Beste svaret
Parma skinke er bare en type prosciutto, så det skiller seg ikke fra prosciutto i seg selv, men fra andre typer prosciutto. Prosciutto di Parma er en EU-beskyttet betegnelse. Oderbetegnelser for prosciutto i Italia er (fra Wikipedia [1]):
- Prosciutto di Parma, Italia, PUD
- Prosciutto di San Daniele, Italia, PUD
- Prosciutto di Modena, Italia, PUD
- Prosciutto Toscano, Italia, PUD
- Prosciutto Veneto Berico-Euganeo, Italia, PUD
- Prosciutto di Carpegna , Italia, PUD
- Prosciutto di Norcia, Italia, PGI
- Prosciutto di Sauris, Italia, PGI
- Crudo di Cuneo, Italia, PUD
Svar
Parma er en region i Italia som prosciutto kommer fra. Det er også andre prosciutto-regioner, San Daniele, Toscano, Umbria er noen av de mest sannsynlige i USA. Hver region prosciutto smaker litt annerledes. De fra Parma synes jeg har en fin mild, ikke for salt, nøtteaktig smak. Selvfølgelig kan du i NYC også finne prosciuttos med forskjellig alder, 9 måneder, 12 måneder, 18 måneder og 2 år. Jo lenger den eldes, jo mer kompleks blir smaken.