Beste svaret
Som mange allerede har nevnt, er mangelen på kritisk masse for å opprettholde en kjedetype forretningsmodell. Men det forvirrer meg alltid at vi ikke engang har en liten restaurantkjede, og vi kan fokusere på store storbyområder (siden små byer ikke har nok indisk befolkning). Annet enn hva folk allerede har nevnt, kan jeg tenke på to grunner til.
- Vi har ikke ett kjøkken som kan kalles «indisk mat». Vi har nordindisk, sørindisk, punjabi (bare klør overflaten her) som bringer opp et dilemma om hvilket kjøkken å fokusere på. Hvis du har alle de store (som noen slags restauranter har), blir kostnadene ved å kjøre den for høye. Hvis du prøver å fokusere på samfunnet som er dominerende i området, kan ikke «kjeden» skape sitt merkevareverdi. Og hvis du fokuserer på en spesiell som f.eks. nordindisk mat, fremmedgjør du en del av målmarkedet som ikke allerede var for stort til å begynne med.
- Flertallet av amerikanere vet om indisk mat fra hovedretter og ikke andre som er raske til å spise ting som diverse snacks. Så når noen tenker på å gå til en indisk restaurant, er den generelle ideen å spise et måltid og ikke et raskt snacks. Og å åpne en kjede av restauranter som Olive garden, Applebees som er mer hovedrett basert enn MacDonalds, Taco Bell som er mer snack / rask måltid basert er m malm utfordrende.
Selv om jeg vet at det er vanskelig, men jeg vil gjerne se at noen «knekker» den.
Svar
Jeg elsker indisk mat.
Jeg har spist indisk mat fra Maine til California, fra Washington DC til Washington State og fra Texas til Chicago.
Det er deilig.
Dessverre har det vært en rekke markedsføringsfeil som holder tilbake populariteten til indisk mat i USA, spesielt ett kjernevalg som ble tatt, og tre killer-apper som blir ignorert:
Kjernevalgsfeilen var å markedsføre indisk mat først og fremst som en varm buffé.
Buffeer fungerer best når kunden er veldig kjent med kjøkkenet, og kan plukke ingrediensene de ønsker med dyktighet. De fleste amerikanere er ikke kjent nok med indisk mat til å vite at palak paneer:
er en deilig blanding av ost og spinat som går bra over ris, mens gulab jamun:
er et velsmakende ørkenkaker som virkelig burde spises hver for seg. Som et resultat velger ukjente kunder varer fra en buffé og blander dem sammen på måter som ikke er like velsmakende som hovedretter designet av de som er kjent med indisk mat.
På samme måte ofrer varme buffeer friskhet for frihet til valg. Indiske buffeer i USA har en tendens til å fokusere på matvarer med høyt vanninnhold, som amerikanerne har en kulturell motvilje mot (etiopisk mat holdes også tilbake av dette kulturelle tabuet). Til slutt er maten i de fleste indiske buffeer dekket av sauser som skjuler ingrediensene, noe som gjør det vanskelig å se visuelt hva som er i en tallerken, og dermed hvordan den vil smake.
Vi ser «oransje lapskaus», «Grønn lapskaus» og «brun noe», og det får oss til å nøle fordi vi ikke kan fortelle hvordan det vil smake etter hvordan det ser ut.
Hvis du ber amerikanere om å forestille seg mat som ikke er appetittvekkende, vil de fleste tenk på en variant av slop: en våt lapskaus med tvilsom friskhet og ukjente ingredienser.
Indian Food har valgt en presentasjon som gjør det vanskeligere for amerikanerne å nyte det deilige utvalget av indiske retter.
Deretter kommer de tre drapsprogrammene til Indian Cuisine som blir ignorert, og må markedsføres mer da de appellerer til amerikanske kunder:
- Papadums :
Disse gledene, som jeg kan garantere at den gjennomsnittlige amerikaneren aldri har sett, smakt eller før n hørt om, og sannsynligvis aldri vil se i en indisk restaurant, er en krydret brikke som kan lages ved å varme opp det tynne startmaterialet i en mikrobølgeovn.
La meg si det på nytt: DU HAR ET SPICY CHIP SOM KAN LAGES I EN MIKROBØLGE . Det ville være umulig å lage en matbit som er mer stereo-typisk perfekt for amerikansk smak enn papadum. Likevel har ingen her noen gang hørt om dem, og du finner dem ikke i de fleste indiske restauranter.
Tror jeg tuller med hvor besatte vi amerikanere er med krydret chips? Snacktaku Eats The Painfully Spicy Doritos Roulette . Papadums ville blåse Doritos ut av vannet i smak, fordi smaken kommer fra papadums sjetong i stedet for å stole på krydder drysset på den ferdige brikken.
- Te og Chai . India har en eldgammel, rik og smakfull te-kultur som går hundrevis av år tilbake.
Ingen spor av dette kan bli funnet i gjennomsnittlig indisk restaurant i USA.
La meg si dette rett ut: Hva ghee er for indianere, kaffe og te er for amerikanere . Vår sivilisasjon kjører på koffein.
Jeg har smakt avskyen som butikker i USA markedsfører som «chai», og den kan ikke sammenlignes med den sensoriske lykke som er ekte indisk Chai. Indian Chai kunne kontrollere mye av koffeinmarkedet i USA, men det gjør det ikke. Du har større sjanse for å bli tilbudt te på en mongolsk restaurant enn en indisk i USA.
Bare for å sette denne i sammenheng i det amerikanske marked:
KFC ruller ut første plantebaserte stekte «kylling» med Beyond Meat
I en tid da amerikanerne er blir gal og tar tak i alle vegetariske hurtigmat-tilbud fra slike som Burger King og KFC, Indian Cuisine har sittet på en deilig vegetarisk sandwich, i årevis . av alt er den laget av ingredienser som er helt kjent for amerikanerne: poteter, krydder og brød. Ingen kulturelle tabuer å bekymre seg for, bare enkle, raske ty, krydret mat som vi vil kaste penger på, men ikke kan. Fordi det ikke selges her.
Dette.
Dette er grunnen til at indisk mat holdes tilbake i popularitet i USA: ikke fordi det mangler noe, men fordi vi ikke blir tilbudt hvilke typer indisk mat og drikke som amerikanerne ville KJÆRLIGHET .
Det er på tide for indianere å øke spillet sitt, og begynne å markedsføre styrkene til deres eldgamle kulinariske arv.
Det er tid til å se hurtigmatrestauranter som tilbyr ekte Vada Pavs. Det er på tide å se indiske kafeer som markedsfører deilige indiske chais og te.
Og fremfor alt annet, gi oss Papadums!
Vi Vi ber deg ikke om det ennå.