Beste svaret
Paprika er et av de krydderne som blir misbrukt.
Jeg ville ha det hevder at det er det mest misbrukte krydderet på krydderstativene våre.
Eldermisbruk … det blir veldig raskt gammelt hvis det ble lagret feil, eller det har vært på hyllen for lenge.
Jeg har funnet ut at det er det beste alternativet å dyrke rød paprika fra Alma, og å dehydrere dem.
Jeg har jobbet profesjonelt på kjøkken, og hadde egentlig aldri smakt «virkelig» fersk paprika selv.
Det beste alternativet for de som ikke vil dyrke 10 planter i året, er å kjøpe paprika av høy kvalitet, og selv om jeg elsker å kjøpe i bulk, er dette et krydder jeg prøver å kjøpe bare det jeg skal bruke målt i 3 måneders intervaller. Maksimalt 6 måneder.
Tips: du vil være mye mer tilbøyelig til å bruke den, hvis du også kan smake på den. (For meg, lukt den)
Lagre alle krydder på et kjølig, mørkt sted … aldri, for Guds skyld, lagre det i nærheten av komfyren, ovnen eller på en dekorativ hylle utsatt for sollys, ac ventilasjoner osv.
Paprika er veldig skjør, selv når den er fersk. Jeg behandler alle krydder som dyrebar safran “gull”.
Mest paprika jeg prøver når jeg er ute og reiser er smakløs. Det er bare rødfarging. Eller verre, det smaker «gammelt». Støvete, i stedet for fruktig, fruktig og røkt, eller fruktig varme.
Jeg hater å være nysgjerrig, men er den paprikaen som sitter over komfyren din tre år gammel? . Eldre?
Hva, har du hatt den tinnet siden Cinncinati Reds vant World Series, og du laget chili?
For 30 år siden?
A god vane å komme inn i … en som jeg innrømmer, noen ganger glemmer jeg å gjøre når jeg kjøper kjøpte krydder i butikken, er å markere dem med en permanent markør. 3/20. Jeg organiserer stativene mine alfabetisk også.
En Jeg pleide å handle, solgte helrøkt og tørket Alma “paprika” paprika, vakuumpakket.
Jeg vedder på at kilder kunne bli funnet på nettet.
Veldig god paprika, 2 måter, fersk bakken er spot on. og jeg tviler på om du ikke vil sette pris på forskjellen, og / eller sette pris på smaken.
Nykvernet paprika for meg er som kattemynte for en katt. Jeg elsker den utrolige lukten mest!
Jeg tenker ærlig talt å skåle hele krydderet mitt, som indianere skåler masala krydderblandinger, deretter nykvern dem og koke kjøttet mitt i pannen … og fylle chili med nykvern paprika er den “hemmelige” chilioppskriften min viktigste funksjon. Den lukter (og ser ut) bær, veldig god.
Svar
Hvorfor kan ikke noen smake på paprika?
Det er noen ting som potensielt kan foregå her.
- Noen mennesker er genetisk disponert for å være mindre følsomme for smaken av salt enn andre. Jeg kan tenk deg at det kan være deler av befolkningen som ikke kan smake på visse andre ting, som paprika, også.
- De kan også bare få dårlig paprika. Pre-malt krydder som sitter på hyllen i lange perioder, mister styrke når deres flyktige aromatiske forbindelser fordamper. Fordi paprika er en av de krydderne som pleier å ikke etterfylles veldig ofte, fører dette til det blide røde pulveret som så mange bare kjenner som en dekorasjon.