Beste svaret
Hvem, mye å pakke ut. La oss starte med «Hvorfor skulle et stort selskap som Kraft selge plastost?»
Teknisk sett er all ost plast. Det jeg mener er, hvis du skulle slå opp definisjonen av plast på dictionary.com:
Du ser at noe avledet fra kaseinmateriale (et protein i melk), eller proteiner, som lett kan formes når det er mykt, og deretter herdet regnes som en plast. Dette betyr at all ost per definisjon er plastisk, den er tilfeldigvis spiselig.
Nå, den viktigste forskjellen mellom en amerikansk ostesingel, som fra Kraft og naturlig cheddar, er at amerikansk ost har hatt natriumcitrat og ekstra melkeproteinkonsentrat tilsatt for å gjøre det i stand til å smelte uten å skille seg ut i et oljete rot i pannen. Hva er natriumcitrat? Vel, til tross for at det høres ut som noe mistenkelig kjemikalie, er dette faktisk et naturlig forekommende salt av sitronsyre, og er naturlig til stede i ting som hvitvin og sitronskall. Det senker ph-verdien til osten, noe som gjør proteinene mer oppløselige i fettene ved høyere temperaturer, noe som forhindrer at fett skilles fra. Melkeproteinkonsentratet er en fancy måte å si myse, som har fått fjernet det meste av vannet. Whey er den delen av melk som skilles ut under ostefremstillingen, og ved å fjerne noe av vannet kan den tilsettes igjen for å øke proteininnholdet i osten, noe som gjør det enda mindre sannsynlig at oljen vil skille seg ut når du smelter.
Dette er årsakene til at amerikansk ost er så lett å smelte til ting som makaroni og ost, men vanlig cheddar er vanskeligere å jobbe med. Folk har brukt natriumcitrat for å hjelpe ost med å smelte siden sveitserne begynte å lage fondue, og det er derfor hvitvin er en ingrediens i fondue.
I videoen du lenker til, avslører personen som filmer videoen kanten av osten til åpen flamme, og hevder at fordi den ikke smelter, men brenner, må den være en motbydelig plast. Faktisk har jeg, ved flere anledninger, laget mat med ost på grillen, og den svikter aldri, noe ost, enten cheddar, amerikansk, colby jack eller til og med mozarella, hvis det blir utsatt for åpen ild, vil mykne opp og smelte litt, men vil også svi under åpen flamme. Årsaken er at osteproteinene blir brent i stedet for å varmes forsiktig opp til smeltepunkt. Det samme ville skje med en kornflis eller sjokoladestang utsatt for direkte flamme, kontra indirekte varme.
Så, jeg har vist at per definisjon er all ost teknisk sett en plast, og at Kraft-ost ikke inneholder noen spesielt urovekkende ingredienser, bare noen få som kan ha vært litt misforstått.
Deretter, la oss takle, «Er ikke plast usunt og kan forårsake kreft?» en del av spørsmålet.
Generelt sett er stort sett all plast, når det er fullstendig og ordentlig polymerisert, og uten tilsetningsstoffer blandet, relativt kjemisk inert og ganske sterkt biokompatibelt. Dette betyr at de ikke vil forårsake Det du kanskje tenker på i denne forbindelse, er tilsetningsstoffer i plast. Du ser at de fleste plastene, i sin råform, ved romtemperatur faktisk er ganske sprø og bryter lett. For å bekjempe dette, siden det ikke ville være ønskelig å har en tynnvegget flaske Dasani som lett sprekker, ettersom vann ville gå overalt, eller det ville være behov for en mye tykkere flaske, plastprodusenter innlemmer tilsetningsstoffer for å forbedre egenskapene. Noen av disse er for motstand mot sollys, og andre gjør plast drastisk mer fleksibelt.
Den du sannsynligvis har hørt mest om, er BPA (eller bisfenol A). Selv om dette kjemikaliet opprinnelig ble ansett å være godartet, og ikke lekke ut av plast, ble det senere funnet at det lekket ut til drikkevarer i plast flaske es, som brus og vannflasker. Det er også vist, i det minste hos rotter, å forårsake kreft ved relativt høye doser. Mengden vi blir utsatt for i en enkelt vannflaske er mye lavere enn hva rottene utsettes for, og BPA forsvinner for det meste hvis du heller drikken i et eget glass, og venter noen minutter på å drikke den. Problemet er imidlertid at BPA har en tendens til å bioakkumulere. Dette betyr at det vil bygge seg opp i blodet, og leveren og nyrene dine vil ikke filtrere det ut eller metabolisere det. Juryen er fremdeles ute på om det faktisk er farlig for mennesker, selv om det er bevis på slikt, men det er foreløpig fortsatt tillatt for bruk i matemballasje, og det er ikke et godt alternativ tilgjengelig ennå, selv om noen produsenter lager trekket for å fjerne BPA fra produkter, og liste dette på emballasjen.
Den andre tingen du kanskje tenker på, er at noen petroleumsbasert plast, når de blir brent, ikke er spesielt sunne å puste inn dampene. av.Der polystyren kan være trygt, bryter flammevarmen det ned i styrenmonomerer, som det ikke er bra å puste. Det er fenolplast som kan spaltes til formaldehyd, og brenning av pvc kan faktisk spaltes til klor (sennepsgass). (For øvrig tjener klor faktisk til å slukke flammen, det er grunnen til at selv om klorgass er dårlig for mennesker, den naturlige flammen retardans gjør den populær for bruk som vinylfasader.) Teflon brytes ned ved rundt 400–450 Fahrenheit, så Teflonpanner anbefaler å bruke over middels varme for å unngå nedbrytning av fluorgass. (Det anbefales også å bruke slike kokekar rundt kjæledyrfugler, siden de er spesielt utsatt.
Så av disse grunner vil jeg foreslå at YouTube-videoen du lenker til i stor grad er feilinformert eller «falske nyheter», selv om de enkelte delene har korn av sannhet, satt sammen som en helhet, blir disse kornene tatt ut av sammenheng og fører til et hopp mot et falskt påstand. Fortsett, nyt litt Kraft-ost på din neste sandwich!
Svar
Det avhenger av plasttypen. # 7 plast, også kjent som polykarbonat [1], inneholder i den Bisfenol A (BPA), som regnes som en hormonforstyrrende [2]. Det etterligner østrogen i menneskekroppen som forstyrrer balansen mellom hormoner.
Det er studier som avslører at det også kan være kreftfremkallende, blant mange andre dårlige ting, som er et kreftfremkallende middel [3]. har vært mange myndighetsorganer som har forbudt # 7-pastik for visse bruksområder over hele verden. FDA undersøker påstandene og avgjør handling [4].
I utgangspunktet er her problemet: Vann er faktisk veldig «absorberende». Fordi det er et polært stoff, tiltrekker det seg og binder seg veldig lett til andre polare molekyler. Tenk at salt, også et polært stoff, blir oppløst i vann. Disse polare molekylene som vannet absorberer fra omgivelsene, kan være giftige for kroppen, avhengig av kilden.
Dessverre er det veldig vanskelig å produsere beholdere som ikke overleverer polare molekyler til vannet den inneholder. Dette skjer også med metallbeholdere som aluminium.
For et eksperiment, kjøp en boks cola, en plastflaske cola og en glassflaske cola. Prøv nå hver av dem etter å ha renset ganen. Smaker de litt annerledes? De burde. Koksboks skal smake litt metallisk, plasten skal smake, vel plast «y og glasset skal smake som ren koks (ingen endret smak).
Årsaken til at glasset ikke endrer smaken, er at det ikke gir noen polare molekyler til vannet som cola inneholder. Bon apetite!
Med alt det blir sagt, ville jeg ikke bli gal og modifisere hele livet ditt og unngå all plast. Bare velg med omhu, jeg bruker plast nr. 2 selv [5], og vær smart om det .
Kroppene våre er ganske flinke til å fjerne det meste av det skadelige fra vårt miljø, men det er noen ting som det ikke kan fjerne i det hele tatt. BPA, bly, kvikksølv, noen plantevernmidler og brannhemmere er noen ting som kroppen har vanskelig for å fjerne fra vevet vårt.
Unngå vanskelige å fjerne og svært giftige ting så mye som mulig, men til slutt er det bedre å fokusere mesteparten av energien din på å spise riktig og være så aktiv som mulig. Statistisk sett, du «er mye mer sannsynlig å lide av kroniske tilstander forårsaket av vår moderne livsstil med dårlige spisevaner og stillesittende livsstil, snarere enn en plastflaske.
Referanser:
- Polykarbonat: http://en.wikipedia.org/wiki/Polycarbonate
- BPA: http://en.wikipedia.org/wiki/Bisphenol\_A
- BPA kreft: http://en.wikipedia.org/wiki/Bisphenol\_A #Cancer\_research
- FDA og # 7: http://www.fda.gov/NewsEvents/PublicHealthFocus/ucm064437.htm
- # 2 plast: http://en.wikipedia.org/wiki/HDPE