Beste svaret
Jeg vil gjenta hva andre har sagt – du må vente på at persimmon blir helt moden ellers vil den være snerpende. Jeg beskriver det til venner som å spise pels og ha den fast på tungen.
Det høres ut som om du spiser Hachiya-sorten som spises når det er gelékonsistens og innsiden av frukten skje ut . I det meste av barndommen min var dette min foretrukne type.
Senere begynte jeg virkelig å glede meg over Fuyu og Sharon. Disse variantene spises mens de er faste; hvis de er myke, er de i det vesentlige forbi deres beste alder.
Mer informasjon om varianter av persimmon: Typer persimmoner: Fuyu, Hachiya, Sharon og mer
Hvis du bestemmer deg for å lage persimmonsyltetøy, kan du lage det med Hachiya. Jeg prøvde en gang med Sharon-sorten, og den jævla tingen ville ikke mykne, uansett hvor lenge jeg kokte den eller hvor mye sukker jeg dumpet på den.
Svar
Fra wikipedia, http://en.wikipedia.org/wiki/Persimmon:
Den hjerteformede Hachiya er den vanligste varianten av snerpende persimmon. Astringerende persimmons inneholder veldig høye nivåer av oppløselige tanniner og er ubehagelig snerpende (eller «furry» smakende) hvis de spises før de er mykgjort.
Det er tanniner. Smaken / følelsen blir beskrevet som værende «astringerende, «http://en.wikipedia.org/wiki/Astringent
Astringency er også det tørre, pukkende munnfølelsen forårsaket av tanniner som finnes i mange frukt som svartorn (sløbær), chokecherry, fuglekirsebær, kvede- og persimmonfrukt og bananaskins. Tanninene (eller alternativt polyfenolene) binder spyttproteinene og får dem til å felle ut eller samle seg [1] og føre til grov » sandpapir «eller tørr følelse i munnen.