Beste svaret
Ananas jeg spiser i dag sammenlignet med de jeg spiste da jeg var ung, de har mindre irriterende følelse på tungen etter å ha spist. Jeg husker før jeg alltid fikk den følelsesløse men smertefulle følelsen på tungen hver gang jeg ikke kunne hjelpe med å spise mye ananas.
Så siden jeg ble ung ble jeg lært å legge salt i vann og suge ananas til kl. minst en time før du spiser.
det er en slags enzym i ananas som heter Bromelain som irriterer slimhinnen i munnhulen vår, og det er det som gjør tungen vår følelsesløs og irriterende. Salt kan inaktivere dette enzymaktivitet effektivt for å beskytte tungen og membranen i munnen.
ved å senke enzymaktiviteten, reduserer det også risikoen for allergier. Noen mennesker vil ha allergiske reaksjoner på denne typen enzym, vet du aldri. og det vil ikke være noen forskjell med noen form for allergi du kanskje kjenner. Diaré, hodepine, magesmerter, oppkast, pustevansker, rødhet i kroppen og sjokk kan forekomme i den allergiske reaksjonen.
dessuten salt kan kastrere surheten til oksalsyren i ananas slik at ananas wi Jeg smaker søtere.
Så å bløte ananas er ikke noe rart å gjøre. Det gjøres av mange mennesker, og det er bevist av erfaring og ernæringsvitenskap at det forbedrer smaken av ananas 🙂
Svar
Soaking ananas i saltvann er en vanlig praksis i mange asiatiske land, og hjelper til med å deaktivere enzymene som kan forårsake irritasjon når du spiser fersk ananas. Enzymet bromelain kan forårsake en uklar følelse på tungen, da det i det vesentlige «spiser tilbake» i munnen, og til og med kan forårsake blødning. Å tilsette litt salt til noen matvarer kan også få dem til å smake søtere, som det ses i mange desserter. Saltet kan også få ananas til å smake litt søtere.