Beste svaret
Vaktel smaker som en viltaktig kylling utelukkende fordi dietten ikke er regulert før den brukes som kjøtt.
En kommersiell kylling vil bli mais eller soya matet for det meste av sin eksistens, og som punkterer kjøttets karakter.
Det er en mindre versjon av en kylling ofte referert til som en spatchcock som i virkeligheten er en liten kylling.
Som sådan smaker den nøyaktig som en kylling uten smakforskjell.
Jeg kjøpte et par av disse og tenkte at spatchcock ville være noe spesielt og annerledes i smaken, men det var bare minikylling.
Hvis du matet en vaktel med en kommersiell diettblanding, ville den smake nesten nøyaktig som en kylling, men den nåværende nisje er en spesiell villsmakende fugl, og dette er hva folk kjøper den til .
Faktisk har du kokt and et par ganger, du kan lage and som en kylling eller lage kylling som en and, og med mindre du er kjøttekspert er forskjellen veldig subtil.
Kineserne lager ofte en andestil for kylling for å produsere en lignende sprø skinn og mykt kjøttfinish for kjøttet.
Dette betyr at for de fleste formål er fuglen du bruker utskiftbare og om det er and, kylling, vaktel eller kalkun, er de viktigste trinnene i fôring og tilberedning de eneste sanne måtene å skille karakteren til fuglekjøttet.
Svar
Jeg liker vaktel. Den har en fin smak, kanskje et sted mellom kylling og and.
Som barn i Øst-Texas reiste flere jeg kjente vaktler. Jeg t var et vanlig element på menyene rundt i byen.
En gang pappa kokte en gryte med vaktel og fortalte ingen hva som var i retten. Søsteren min sluttet å spise, holdt et lite bein opp og begynte å gråte. Det er den siste vaktelgryten jeg noen gang har spist.