Beste svaret
OPPDATERING: Jeg må begynne med å si, jeg tror du kan ha noen terminologifeil. La meg rydde opp i dem, så vi ikke blir forvirrede.
Terminologi. Du har dette spørsmålet kategorisert som Sushi , som er definert som sashimi på et bit stykke (med noen ganger) eddik-smaksatt ris. Se hvor mange typer sushi er det? Sashimi , derimot, refererer bare til den rå fisken (uten «sushi» -risen) som vanligvis er smaksatt av en liten bit wasabi (japansk pepperrot) blandet med soyasaus. Sake er ofte kjent som en risvin. Sake er imidlertid også det japanske ordet for laks (aksent er på annen stavelse).
Svaret som følger kommer til å gjøre antakelser om at 1) du egentlig mente sushi og ikke sashimi og 2) du mente sake som det japanske ordet for laks (som sashimi nesten ikke er smaksatt med sake (risvinen), i sammenheng med sushi-fremstilling.
*********** ******
Først vil du starte med å tilberede sushi-ris.
Den grunnleggende vineg ar blanding er:
Bland 1/4 kopp riseddik eller mild cidereddik, 1 ss sukker, 1/2 ss mirin, sake eller søt konjakk og 1/2 ss salt. Varm opp på svak varme i en liten gryte, og rør til sukkeret og saltet er oppløst. Dette er nok til å smake 4 kopper ris, så juster mengden i henhold til mengden ris du har.
Mer flott informasjon er her. http://www.justhungry.com/2003/11/japanese\_basics\_1.html
Hell eddikblandingen på risen og bland grundig mens du kjøler ned risen. Jeg brukte de ovennevnte proporsjonene bare i går med tre kopper ris og trodde at smakene var helt riktige.
Tips om matlaging av ris (kritisk):
- Skyll ris grundig før matlaging til vannet er klart. Jeg skyller det vanligvis omtrent fem ganger.
- La renne helt av (30 minutter)
- La det trekke i vann før du lager det (30 minutter)
Følgende videoer viser hvordan du kan kutte laksen og sette sammen sushi.
Lykke til.
Svar
BC rull er kanskje den mest smakfulle sushi. Det er en kanadisk oppfinnelse som bruker grillet eller grillet laks og lakseskinn sammen med søt saus, agurk og ofte mayo. Alaskarullen er veldig lik california-rullen, men laks brukes i stedet for imitasjonskrabbe. Ofte er rullen også pakket inn i laks. Sake sashimi er ofte sammen med sitron og en liten klatt wasabi, samt kanskje et skvett soyasaus. Det er alt som trengs for å nyte fisken i sin mest naturlige presentasjon.