Beste svaret
Reker kan spises rå hvis du er sikker på friskheten. Ferskhet er en viktig faktor når du kjøper sjømat. Sjømat som er ment å bli spist rå, må være utvilsomt frisk. En kvalitet å se etter er lukt. En fersk reke skal lukte «marine» uten lukt eller tegn på råte. Du vil lett oppfatte dette fra hodet. Et stinkende rekehode som blir grønn i fargen er et klart tegn på ødeleggelse. Det skal ikke være slimete og vektene skal være helt intakte. Riktig rengjøring, avlufting (fjerning av avfall langs rekens vene), vasking i vann med noen dråper sitronsaft og klype salt for å drepe bakterier og fjerne eventuelle Foulness bør gjøre rekene trygge å spise. Du kan være i fare for mindre til alvorlige mageinfeksjoner og andre komplikasjoner hvis friskheten til rekene dine kompromitteres.
Svar
I følge US Food and Drug Administration, å spise rå reker bør unngås fordi det utgjør en risiko for å få matbårne sykdommer eller parasitter. Når du velger å spise rå reker, må du sørge for at den tidligere var frossen, som dreper skadelige parasitter som kan infisere menneskekroppen. , dette dreper ikke skadelig mi croorganisms, og hvis noen er i en høyrisikogruppe for matbåren sykdom, bør rå reker alltid unngås.
Personer med høy risiko for matbåren sykdom inkluderer eldre, små barn, gravide, personer med nedsatt immunitet og mennesker med lav magesyre, ifølge FDA. Mens reker er et sunt alternativ til annen fisk som inneholder høye nivåer av kvikksølv, bør den alltid tilberedes til den er ugjennomsiktig og fast.
Kjølet røkt reker regnes også som farlig for mennesker i en høyrisikogruppe. på grunn av at rekene blir røkt ved en mye lavere temperatur enn andre tilberedningsmetoder eller bare herdet og ikke kokt, ifølge FDA. For personer med et sunt immunsystem utgjør røkt reker i nedkjølt tilstand mye mindre risiko, mens hermetiske og hyllestabile røkt rekeprodukter anses å være trygge for alle mennesker. For å oppnå størst mulig sikkerhet bør reker kokes til en indre temperatur på 145 ° F.