Beste antwoord
“Wat doet beat betekenen tijdens het bakken? ”
Als je ingrediënten klopt, zoals in een cakebeslag, roer je krachtig. Dit kan met de hand worden gedaan, met een handbediende elektrische mixer of met een keukenmixer.
Sommige recepten zullen je instrueren om “goed te mengen, maar niet kloppen”. In dit geval roer je alles grondig door elkaar en stop je.
Het kloppen wordt soms in slagen geteld en soms in minuten die je aan het kloppen besteedt. Eén slag betekent één circuit van de kom – recepten specificeren vaak ergens tussen de 50 en 200 slagen. De minuten die je besteedt, gaan uit van een continu kloppen, dus als je stopt om je arm te laten rusten, neem dan de timing waar je was gebleven.
Bij het kloppen van een cakebeslag of een spons wordt lucht gebruikt om te helpen bij het rijzen en om een uniforme textuur te creëren. Beknibbel niet als een recept zegt dat je 200 slagen met de hand moet slaan, want je textuur zal eronder lijden. Het is ook een goede oefening voor je armen!