Beste antwoord
Stoofvlees is meestal een taaier stuk rundvlees dat ook erg smaakvol is. Je plaatst het oppervlak in een hete koekenpan en zorgt ervoor dat je de rookmelder uitschakelt – en kook het vervolgens enkele uren in een pan op het fornuis met water. Ui, wortel, selderij, knoflook, tijm, salie, zout en peper als het een beetje mals begint te worden als je test met een vork, wat aardappelen en andere wortelgroenten erdoor gooit.
Een ovengebraad is voor malsere dure stukken vlees. Die moet goed met vet worden gemarmerd. Je brengt het op smaak en plaatst het in een oven op 350 F voor ongeveer 1/2 uur per pond als het gebraad op kamertemperatuur is wanneer je begint. Je kunt je groenten er ook omheen in de braadpan doen.
De beste snit om malsheid te verzekeren voor ovengebraad is staande rib, maar je moet een tweede hypotheek op je huis afsluiten om het in dit deel te kopen van de wereld.
Antwoord
Het onderscheid wordt meestal gemaakt wanneer verschillende stukken rundvlees worden bereid. Een rosbief is meestal een malse snede geroosterd in een oven. Een stoofvlees is meestal een hardere stuk rundvlees dat in een afgedekt vat is gestoofd. Het stoven op een wat lagere temperatuur in een vochtige omgeving breekt het kraakbeen in het vlees grondiger af en maakt het malser. Een entrecote is een van de sneden die vaak worden gebruikt voor rosbief. Romp en onderste ronde worden ook geroosterd. Maar ik doe ze bij lagere oventemperaturen voor langere kooktijden. Borststuk en klauwplaat worden vaak in de pot geroosterd. Borststuk wordt meestal gekookt in een oven, maar in een bak met toegevoegde vloeistof, zoals wijn en / of tomaten, en wordt normaal gesproken afgedekt tijdens het koken. Dus het is in de oven gestoofd.