Najlepsza odpowiedź
„Co robi „ubijać” w pieczeniu? ”
Ubijając składniki, tak jak w cieście, energicznie mieszasz. Można to zrobić ręcznie, za pomocą ręcznego miksera elektrycznego lub miksera stojącego.
Niektóre przepisy zalecają „dobrze wymieszać, ale nie ubijać”. W takim przypadku wszystko dokładnie wymieszasz, a następnie przestaniesz.
Bicie jest czasami liczone w „uderzeniach”, a czasami przez minuty spędzone na nim. Jedno pociągnięcie oznacza jeden obieg misy – przepisy często zawierają od 50 do 200 uderzeń. Spędzane minuty zakładają ciągłe bicie, więc jeśli zatrzymasz się, aby odpocząć, podnieś czas, w którym skończyłeś.
Ubijanie ciasta lub biszkoptu zawiera powietrze, które pomaga we wzroście i pomaga stworzyć jednolitą teksturę. Nie oszczędzaj, jeśli przepis mówi, że musisz pokonać 200 pociągnięć ręką, ponieważ Twoja tekstura ucierpi. To także dobre ćwiczenie dla twoich ramion!