Najlepsza odpowiedź
Sporo odpowiedzi tutaj, ale nikt tak naprawdę nie odpowiada bezpośrednio na pytanie: jedzenie ryżu NIE jest równoznaczne ze spożywaniem cukru . Ryż stanie się glukozą w organizmie, podczas gdy cukier jest mieszaniną glukozy i fruktozy w proporcji 50/50. Poza tym wszyscy mówią o poziomie cukru we krwi, ale to nie wszystko. Na przykład fruktoza nie podnosi nawet poziomu cukru we krwi (glukozy), ale nadal jest zła – jest znacznie gorsza niż glukoza z kilku powodów:
1. Fruktoza nie może być używany przez większość komórek organizmu, więc większość jest metabolizowana w wątrobie, z efektami podobnymi do alkoholu (w końcu alkohol jest wytwarzany z fruktozy). Nadmierne spożycie fruktozy może przyczynić się do niealkoholowego stłuszczenia wątroby.
2. Fruktoza utlenia białka około 7 razy szybciej niż glukoza. Utlenianie białek zachodzi naturalnie w organizmie, przez co białka stają się bezużyteczne. (Wyszukaj „zaawansowane produkty końcowe glikacji”). Dlatego też wysoki poziom cukru we krwi nie jest dobry.
3. Fruktoza jest przekształcana w tłuszcz bardziej „wydajniej” niż glukoza. Nie znam dokładnej liczby w tej chwili, ale myślę, że tak wynosiła około 30\%, podczas gdy tylko 10\% glukozy jest przekształcane w tłuszcz. (Tak, te liczby dotyczą tylko określonej kwoty użytej w tym badaniu, ale inne kwoty nie powinny zbytnio zmieniać tego współczynnika).
Jest kilka innych powodów, możesz je sprawdzić na Wikipedii lub po prostu wygoogluj trochę. Lub obejrzyj tę prelekcję:
Więc co z ryżem? Jasne, ryż ma wyższy indeks glikemiczny niż cukier (to dlatego, że połowa cukru – fruktoza – nie wpływa na poziom cukru we krwi), ale sam indeks glikemiczny niewiele mówi. Ryż zwykle nie jest spożywany osobno. Jeśli zostanie zjedzony w posiłku z innym pokarmem, indeks glikemiczny ryżu (a także z innymi pokarmami) dramatycznie spada. Zwykle odpowiadają za to tłuszcze, kwasy (np. Ocet) i błonnik. Więc uważaj na „niskotłuszczowe” posiłki… (i tak nie myślę zbytnio o całym „niskotłuszczowym ruchu”).
Więc: Jeśli jesz ryż w posiłku indeks glikemiczny jest często tylko połową wartości podanej w tabelach – dla normalnych ilości ryżu wynikowy poziom cukru we krwi nie stanowi problemu. A przecież organizm potrzebuje glukozy.
Odpowiedź
Nie, nie jest to odpowiednik jedzenia cukru. Ryż jest naturalnie bezglutenowy, więc najbardziej problematyczna część wielu ziaren jest już nieobecna w ryżu. To sprawia, że ogólnie bezpieczny wybór dla osób z celiakią i nietolerancją glutenu, ale nie oznacza, że jest zdrowy. Spożywany i uprawiany w całej Azji i wielu innych miejscach. W rzeczywistości ma wiele zalet i pomaga ludziom, którzy nie mogą uzyskać zdrowego dieta. Wzbogacony ryż zawiera żelazo, niacynę, tiaminę i kwas foliowy. Żelazo i kwas foliowy wspierają prawidłowe funkcjonowanie czerwonych krwinek, a niacyna i tiamina wspomagają metabolizm, co cukier nie . Ryż zawiera również białko.
Jeśli chcesz wiedzieć, co jest odpowiednikiem cukru to napoje energetyczne (napoje potworne), coca-cola, pepsi i wiele innych napojów. Podnieś go i zobacz, ile cukru zostało do nich dodane, jeśli nie wierzysz.
Jeśli chcesz aby kontynuować jeść ryż , zamień swój zwykły ryż na basmati ryż . Basmati ryż , niezależnie od tego, czy masz odmianę białą, czy brązową, ma niższy indeks glikemiczny i chociaż zawiera tyle samo węglowodanów, co zwykły biały ryż , nie zwiększy on równie szybko poziomu cukru we krwi.
I jestem Azjatką, więc jemy ryż prawie codziennie. Nie miałam żadnych problemów, ale jestem bardzo aktywną osobą. Aktywny jak na treningu, bieganiu i diecie i nic nie wpłynęło na moje zdrowie. jak reaguje na to Twój organizm. Jest wiele dobrych pokarmów węglowodanowych, które powinieneś uwzględnić w swojej diecie.
Węglowodany w niektórych produktach (głównie tych, które zawierają cukry proste i wysoko rafinowane zboża, takie jak biała mąka i biały ryż) łatwo się rozkłada i powoduje szybki wzrost poziomu cukru we krwi.
Z drugiej strony węglowodany złożone (występujące w produktach pełnoziarnistych) rozkładają się wolniej, umożliwiając stopniowy wzrost poziomu cukru we krwi. Dieta tha t „Wysoka zawartość pokarmów, które powodują szybki wzrost poziomu cukru we krwi, może zwiększyć ryzyko wystąpienia problemów zdrowotnych, takich jak cukrzyca”.
Niektóre pokarmy bogate w węglowodany są zdrowsze niż inne.Dobre opcje to:
- płatki pełnoziarniste
- ryż brązowy
- pieczywo pełnoziarniste
- owoce
- warzywa
- nabiał o niskiej zawartości tłuszczu
Zdrowa, zbilansowana dieta dla dzieci powyżej 2 roku życia powinna zawierać 50\% do 60\% kalorii pochodzących z węglowodanów. Najważniejsze jest, aby upewnić się, że większość tych węglowodanów pochodzi z dobrych źródeł, a dodatek cukru jest ograniczony.
Czy niektóre węglowodany są złe?
Węglowodany w ostatnich latach bardzo się nagrzewały. Eksperci medyczni uważają, że spożywanie zbyt wielu rafinowanych węglowodanów – takich jak rafinowane cukry w cukierkach i napojach gazowanych oraz rafinowane zboża, takie jak biały ryż i biała mąka używane w wielu makaronach i pieczywie – przyczyniło się do wzrostu otyłości w Stanach Zjednoczonych.
W jaki sposób jeden rodzaj żywności może powodować tak duży problem? „Złe” węglowodany (cukier i rafinowana żywność) są łatwe do zdobycia, występują w dużych porcjach, dobrze smakują i nie są zbyt sycące. Dlatego ludzie jedzą ich więcej niż potrzeba. A niektóre w ogóle nie są potrzebne – napoje gazowane i słodycze to „puste kalorie”, które nie dostarczają składników odżywczych.
Ale to nie znaczy, że wszystkie cukry proste są złe. Proste węglowodany znajdują się również w wielu pożywnych produktach spożywczych – takich jak owoce, warzywa i produkty mleczne, które dostarczają szeregu niezbędnych składników odżywczych wspomagających wzrost i ogólny stan zdrowia. Na przykład świeże owoce zawierają proste węglowodany, ale mają też witaminy i błonnik .
Dlaczego węglowodany złożone są zdrowe?
Wytyczne żywieniowe Amerykanów na lata 2015–2020 zalecają spożywanie zbóż, z których co najmniej połowa powinna być węglowodanami złożonymi. Pełnoziarniste , takie jak brązowy ryż, płatki owsiane oraz pełnoziarniste pieczywo i płatki śniadaniowe, to najlepszy wybór. Diety bogate w pełne ziarna chronią przed cukrzycą i chorobami serca. Oraz węglowodany złożone:
- Wolniej rozkładają się w organizmie: Pełne ziarna zawierają wszystkie trzy części ziarna (otręby , kiełki i bielmo), podczas gdy rafinowane ziarna to głównie bielmo. Pełne ziarna dają organizmowi więcej do rozbicia, więc trawienie jest wolniejsze. Kiedy węglowodany dostają się do organizmu wolniej, organizmowi łatwiej je regulować.
- Są bogate w błonnik: zawierają dużo błonnika pokarmy są sycące i dlatego zniechęcają do przejadania się. Ponadto, w połączeniu z dużą ilością płynów, pomagają przemieszczać pokarm przez układ pokarmowy, zapobiegając zaparciom i mogą chronić przed rakiem jelita.
- Dostarczaj witamin i minerałów: Pełnoziarniste produkty zawierają ważne witaminy i minerały, takie jak witaminy z grupy B, magnez i żelazo.
Większość dzieci w wieku szkolnym powinna jedz codziennie od czterech do sześciu „ekwiwalentów” z grupy zbóż, z których co najmniej połowa powinna pochodzić z całych ziaren. „Ekwiwalent uncji” jest jak porcja – 1 kromka chleba; 1 szklanka gotowych do spożycia płatków zbożowych ; lub pół szklanki ugotowanego ryżu, gotowanego makaronu lub płatków na gorąco.
Zagrożenia dla zdrowia
Rafinowany biały ryż ma wyższy indeks glikemiczny niż ryż brązowy, co oznacza, że rozkłada się na gram Po zjedzeniu znacznie szybciej luzuje niż brązowy ryż. Według Harvard School of Public Health, żywność o wysokim indeksie glikemicznym może zwiększać ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2. Brązowy ryż rozkłada się dłużej, ponieważ zawiera więcej błonnika. Badanie przeprowadzone na Harvardzie wykazało, że spożywanie pięciu lub więcej porcji białego ryżu tygodniowo zwiększało ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2 o 17\%, podczas gdy ci, którzy jedli dwie porcje brązowego ryżu tygodniowo, zmniejszyli to ryzyko o 11\%.
Ryż biały, ryż brązowy i ryzyko cukrzycy typu 2 u mężczyzn i kobiet w Stanach Zjednoczonych