Czy ludzie mogą jeść żołędzie? Dlaczego na rynku nie ma produktów z żołędzi?

Najlepsza odpowiedź

Tak, jeśli żołędzie są pijawione (namoczone w wodzie) , aby usunąć z nich garbniki. W Stanach Zjednoczonych dęby dzielą się na białe, czerwone i złote lub pośrednie (cechy zarówno białych, jak i czerwonych) dębów, a każdego z nich jest wiele gatunków. Nie znam złotych dębów, ponieważ znajdują się one w innej części kraju (wydaje mi się, że zachodnie Stany Zjednoczone) . Ogólnie rzecz biorąc, żołędzie białych dębów są preferowane do celów spożywczych w porównaniu z żołędziami czerwonych dębów, ponieważ mają mniej garbników i są stosunkowo słodsze; Jednakże, gdy upadną, żołędzie białych dębów natychmiast wykiełkują, jeśli wylądują w odpowiednich warunkach, a jeśli nie, to gniją znacznie szybciej niż te z czerwonych dębów. Żołędzie białych dębów dojrzewają po jednym roku, podczas gdy większość czerwonych dębów zwykle po dwóch latach. Większość dębów, które znam, ma przez kilka lat większe zbiory żołędzi niż inne (zwykle na przemian co dwa lub trzy lata) . Ta zmienność w produkcji nazywana jest mastingiem i pozwala dębom przeznaczać energię na większe zbiory, co powoduje, że w jednym sezonie wypuszcza się więcej żołędzi, niż mogą zostać zjedzone przez żołędzie „drapieżne”, takie jak wiewiórki, indyki, jelenie itp. Daje to żołędziom większą szansę na kiełkowanie, niż gdyby dęby produkowały każdego roku bardziej równomiernie rozłożoną liczbę żołędzi, które potencjalnie można było zjeść. Niektóre gatunki dębu, zarówno białe, jak i czerwone, wytwarzają większe żołędzie i / lub wydają się produkować więcej żołędzi niż inne ogólnie, ale wszystko zależy od tego, gdzie mieszkasz, a jakie gatunki są lokalnie dostępne.

Aby zbierać żołędzie do spożycia, musisz poznać drzewa w Twojej okolicy, aby móc zidentyfikować gatunki dębów, które mają najlepsze żołędzie i dowiedzieć się, kiedy (pora roku, w której spadają i które lata spadają najcięższe plony) , aby je zebrać. Musisz także wiedzieć, które żołędzie są dobre. Dobre żołędzie są jędrne, świeżo wyglądające (kolory różnią się w zależności od gatunku i poszczególnych drzew, ale nie powinny wyglądać na wyblakłe, jakby leżały na deszczu przez rok) i łatwo spaść z czapki. Możesz je zbierać z niskich gałęzi lub z ziemi. Z mojego doświadczenia wynika, że ​​ (zbieram je, aby sadzić, a nie jeść, ale i tak chcesz tych dobrych) , żołędzie z czapeczkami nadal są na nich (zwłaszcza jeśli czapka nie spada łatwo) są generalnie złe. Powinieneś sprawdzić, czy gdzieś w skorupce nie ma małego, okrągłego otworu. Wskazuje to na obecność robaka / larw. Ogólnie rzecz biorąc, dobre żołędzie toną w wiadrze z wodą, ale jest kilka gatunków, zwykle na obszarach nizinnych, które są podatne na powodzie, których żołędzie unoszą się zgodnie z projektem – jednym z nich jest dąb overcup. Nie wiem, jak dobre są żołędzie tych dębów.

Pijanie polega na usunięciu skorupy z dobrych żołędzi, rozbiciu ich mięsa w celu zmiażdżenia i namoczeniu „mięsa” w wodzie, aby usuń garbniki. Garbniki są tym, co sprawia, że ​​surowe żołędzie są gorzkie i mogą być toksyczne na wystarczająco wysokim poziomie. Żołędzie czerwonego dębu są bardziej gorzkie niż żołędzie białego dębu, więc należy je pijawować dłużej niż białe dęby. Po pewnym czasie namoczenia wodę wylewa się, a do namoczenia mięsa z żołędzi używa się nowej wody, a proces powtarza się, aż wyrzucona woda i mięso żołędzi nie będą już gorzkie. Niektóre plemiona rdzennych Amerykanów we wschodnich Stanach Zjednoczonych umieszczały mięso żołędzi w koszach przypominających sito i umieszczały kosze w rzekach lub strumieniach, umożliwiając ciągły przepływ świeżej wody przez mięso żołędzi w koszyku. Gotowe do użycia żołędzie można wykorzystać na kilka sposobów. Żołędzie są najczęściej używane jako mączka, mąka lub soja, a przepisy są dostępne online. Spróbowałbym wyjaśnić, jak ich używać, gdybym mógł, ale jestem okropnym kucharzem i gotowanie zawsze było dla mnie rodzajem czarów.

Co do tego, dlaczego produkty z żołędzi nie są szeroko dostępne, to ja Myślę, że dzieje się tak dlatego, że inne rośliny uprawne są bardziej bogate w składniki odżywcze, tańsze, łatwiejsze i szybsze w produkcji, produkują więcej pożywienia z akr i rocznie, są bardziej niezawodne i łatwiejsze do ochrony przed drapieżnictwem. Większość zwierząt woli ogólnie rzecz biorąc, od żołędzi, chinkapinów i kasztanów, które były kiedyś obfite w większości wschodnich Stanów Zjednoczonych, ale nie mają już takiej możliwości. Zasadniczo sprowadza się to do smaku, wartości odżywczej i powodów ekonomicznych. Ponadto, gdyby żołędzie stały się wartościowe, wiele zwierząt umarłoby z głodu, ponieważ są one obecnie bardzo dużą częścią ich diety.

Odpowiedź

Żołędzie z dębów można zbierać jesienią. Szukaj żołędzi, które nie mają małych otworów (owadów) ani problemów z grzybami. Jeśli czapki łatwo się odrywają, zdejmij je.Wrzuć żołędzie na kilka minut do wiadra z wodą, używając tych, które tonąły. Te, które pływają, prawdopodobnie mają w sobie „robaki” lub grzyby.

Nasiona wymagają stratyfikacji. Odtwarza to naturalnie zimne warunki dla dębów rosnących w środowisku naturalnym. Zasadź żołędzie, po jednym na 4 ″ doniczki, tuż pod powierzchnią gleby. Podlewaj garnki, a następnie umieść je w drucianej klatce lub skrzyni, która umożliwia cyrkulację powietrza. Myszy, wiewiórki, wiewiórki i inne zwierzęta będą kopać i zjadać twoje żołędzie!

Teraz znajdź miejsce, w którym będzie zimno przez kilka miesięcy – jak nieogrzewany garaż lub szopa. Sprawdzaj okresowo i wodę. Nigdy nie pozwól im wyschnąć zbyt sucho, ale też nie pozwól im zmoczyć. Późną zimą mogą zacząć kiełkować. Daj im bezpośrednie światło słoneczne, gdy tylko zobaczysz liście. Pierwszym korzeniem, które wyrosną, jest korzeń palowy; zachowaj ostrożność podczas obchodzenia się z roślinami, aby nie złamać korzeni.

Nie zostawiaj ich w doniczkach zbyt długo, jeśli planujesz umieścić je w krajobrazie. Podczas sadzenia wyrywaj korzenie i utrzymuj ten sam poziom gleby w stosunku do łodygi. Daj im miejsce na osiągnięcie ich czasami ogromnych proporcji. Kilka lat temu znalazłem sadzonkę, która miała piękny jesienny kolor . On (nie ten na zdjęciu) dzieli garnek z altówką, hostą i różnobarwną pachysandrą, które zostaną zasadzone, gdy się ruszę. Nie ma jednak gwarancji, że jesienny kolor pozostanie taki sam, gdy stanie się większy.

Rodzime dęby są wspaniałym dodatkiem do krajobrazu i wspierają wszelkiego rodzaju dzikie zwierzęta. Nie sadziłbym ich zbyt blisko konstrukcji „na wszelki wypadek”, chociaż mają mocniejsze drewno niż inne drzewa.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *