Najlepsza odpowiedź
Pieczeń duszona to zazwyczaj twardszy kawałek wołowiny, który jest również bardzo aromatyczny. Podłoże układasz na rozgrzanej patelni, wyłączając czujnik dymu – następnie gotuj przez kilka godzin w garnku na kuchence z wodą. Cebulę, marchewkę, seler, czosnek, tymianek, szałwię, saletkę i pieprz, gdy podczas testu widelcem zaczną być delikatne, wrzuć kilka ziemniaków i innych warzyw korzeniowych.
Pieczeń w piekarniku jest do delikatniejszych i droższych kawałków mięsa. Który powinien być dobrze marmurkowy z tłuszczem. Przyprawiasz go i umieszczasz w piekarniku w temperaturze 350 F na około 1/2 godziny na funt, jeśli pieczeń ma temperaturę pokojową na początku. Możesz też położyć warzywa na patelni.
Najlepszym krojem zapewniającym delikatność pieczeni w piekarniku jest żeberko stojące, ale musisz wziąć drugi kredyt hipoteczny na swój dom, aby go kupić w tej części świata.
Odpowiedź
Zwykle rozróżnia się, gdy przygotowywane są różne kawałki wołowiny. Rostbef to zwykle kawałek delikatnego mięsa pieczony w piecu. Pieczeń duszona to zazwyczaj twardszy kawałek wołowiny duszonej w przykrytym naczyniu. Duszenie w nieco niższej temperaturze w wilgotnym środowisku dokładniej rozbija chrząstki mięsa i zmiękcza je. Polędwica to jeden z kawałków rostbefu. Zad i dno również są pieczone. Ale robię je w niższych temperaturach piekarnika, aby gotować dłużej. Mostek i karkówka są często pieczone w garnku. Mostek jest zwykle gotowany w piekarniku, ale w naczyniu z dodatkiem płynu, takiego jak wino i / lub pomidory, i zwykle jest przykrywany podczas gotowania. Więc jest duszony w piekarniku.