Comer arroz equivale a comer açúcar?

Melhor resposta

Muitas respostas aqui, mas ninguém responde à pergunta diretamente: comer arroz NÃO é equivalente a comer açúcar . O arroz se tornará glicose no corpo, enquanto o açúcar é uma mistura 50/50 de glicose e frutose. Além disso, todo mundo está falando sobre os níveis de açúcar no sangue, mas essa não é toda a história. A frutose, por exemplo, nem mesmo aumenta o nível de açúcar no sangue (glicose), mas ainda é ruim – é significativamente pior do que a glicose, por várias razões:

1. A frutose não pode ser usado pela maioria das células do corpo, portanto, a maior parte é metabolizada no fígado, com efeitos semelhantes aos do álcool (afinal, o álcool é feito da frutose). O consumo excessivo de frutose pode contribuir para a doença hepática gordurosa não alcoólica.

2. A frutose oxida as proteínas cerca de 7 vezes mais rápido do que a glicose. A oxidação das proteínas ocorre naturalmente no corpo, tornando as proteínas inutilizáveis. (Pesquise “produtos finais de glicação avançada”). É também por isso que um nível alto de açúcar no sangue “nt é bom.

3. A frutose é convertida em gordura com mais” eficiência “do que a glicose. Não sei o número exato agora, mas acho que era cerca de 30\%, enquanto apenas 10\% da glicose é convertida em gordura. (Sim, esses números se aplicam apenas ao valor específico usado nesse estudo, mas outros valores não devem mudar muito essa proporção.)

Existem vários outros motivos, você pode procurá-los na wikipedia ou pesquise um pouco no Google. Ou assista a esta palestra:

Então, o que há com arroz? Claro, o arroz tem um índice glicêmico mais alto do que o açúcar (isso porque metade do açúcar – a frutose – não contribui para o nível de açúcar no sangue), mas o índice glicêmico em si não diz muito. O arroz geralmente não é comido separadamente. Se comido em uma refeição com outro alimento, o índice glicêmico do arroz (e também com outros alimentos) diminui dramaticamente. Geralmente, gordura, ácido (por exemplo, vinagre) e fibras são responsáveis ​​por isso. Portanto, tome cuidado com refeições “com baixo teor de gordura” …. (eu não penso muito em todo o “movimento com baixo teor de gordura”, de qualquer maneira).

Então: Se você comer arroz em uma refeição, o índice glicêmico costuma ser apenas metade do valor encontrado nas tabelas – para quantidades normais de arroz, o nível de açúcar no sangue resultante não é problema. E o corpo precisa de glicose, afinal.

Resposta

Não, não é equivalente a comer açúcar. O arroz é naturalmente sem glúten, então a parte mais problemática de muitos grãos já está ausente do arroz. Isso o torna geralmente uma escolha segura para celíacos e pessoas com intolerância ao glúten, mas não significa que seja saudável. É consumido e cultivado em toda a Ásia e em muitos outros lugares. Na verdade, tem muitos benefícios e ajuda as pessoas que não conseguem ter uma vida saudável. dieta. O arroz enriquecido tem ferro, niacina, tiamina e ácido fólico adicionados. Ferro e ácido fólico promovem a função saudável dos glóbulos vermelhos, enquanto a niacina e a tiamina apoiam o seu metabolismo, que o açúcar não . O arroz também contém proteínas.

Se você quiser saber o que é equivalente ao açúcar, são bebidas energéticas (bebidas monstro), coca-cola, pepsi , e muitas das bebidas por aí. Pegue-o e veja quanto açúcar é adicionado a eles, se você não acreditar.

Se você quiser para continuar comer arroz , substitua seu arroz habitual por basmati arroz . Basmati arroz , seja da variedade branca ou marrom, tem um índice glicêmico mais baixo e, embora contenha tantos carboidratos quanto o branco regular arroz , ele não” aumentará seus níveis de açúcar no sangue com a mesma rapidez.

I Sou asiático, por isso comemos arroz quase todos os dias. Não tive problemas, mas sou uma pessoa muito ativa. Ativo como faço exercícios, corro e faço dieta, e isso não fez nada para a minha saúde. Pode afetar cada pessoa de forma diferente, dependendo sobre como seu corpo reage a ele. Existem muitos alimentos bons com carboidratos que você deve incluir na sua dieta.

Os carboidratos em alguns alimentos (principalmente aqueles que contêm açúcares simples e grãos altamente refinados, como farinha branca e arroz branco) são facilmente decompostos e fazem com que os níveis de açúcar no sangue aumentem rapidamente.

Os carboidratos complexos (encontrados em grãos inteiros), por outro lado, são decompostos mais lentamente, permitindo que o açúcar no sangue aumente gradualmente. Uma dieta que O alto teor de alimentos que causam um rápido aumento do açúcar no sangue pode aumentar o risco de uma pessoa desenvolver problemas de saúde como diabetes.

Alguns alimentos ricos em carboidratos são mais saudáveis ​​do que outros.Boas opções incluem:

• cereais integrais
• arroz integral
• pães integrais
• frutas
• vegetais
• laticínios com baixo teor de gordura

Uma dieta saudável e balanceada para crianças com mais de 2 anos deve incluir 50\% a 60\% das calorias provenientes de carboidratos. A chave é garantir que a maioria desses carboidratos venha de boas fontes e que o açúcar adicionado seja limitado.

Alguns carboidratos são ruins?

Os carboidratos têm sofrido muito calor nos últimos anos. Os especialistas médicos acham que comer muitos carboidratos refinados – como açúcares refinados em doces e refrigerantes, e grãos refinados como arroz branco e farinha branca usados ​​em muitas massas e pães – contribuíram para o aumento da obesidade nos Estados Unidos.

Como um tipo de alimento pode causar um problema tão grande? Os carboidratos “ruins” (açúcar e alimentos refinados) são fáceis de obter, vêm em grandes porções, têm gosto bom e não satisfazem muito. Portanto, as pessoas tendem a comer mais deles do que o necessário. E alguns nem são necessários – refrigerantes e doces são “calorias vazias” que não fornecem nutrientes.

Mas isso não significa que todos os açúcares simples sejam ruins. Os carboidratos simples também são encontrados em muitos alimentos nutritivos – como frutas, vegetais e laticínios, que fornecem uma variedade de nutrientes essenciais que apoiam o crescimento e a saúde geral. Frutas frescas, por exemplo, contêm carboidratos simples, mas também têm vitaminas e fibra .

Por que os carboidratos complexos são saudáveis?

As Diretrizes dietéticas de 2015-2020 para americanos recomendam comer grãos, pelo menos metade dos quais devem ser carboidratos complexos. Grãos integrais , como arroz integral, aveia e pães e cereais integrais, são o caminho a percorrer. Dietas ricas em grãos inteiros protegem contra diabetes e doenças cardíacas. E carboidratos complexos:

• Se decompõem mais lentamente no corpo: Os grãos inteiros contêm todas as três partes do grão (o farelo , germe e endosperma), enquanto os grãos refinados são principalmente o endosperma. Os grãos inteiros dão ao seu corpo mais para quebrar, então a digestão é mais lenta. Quando os carboidratos entram no corpo mais lentamente, é mais fácil para o seu corpo regulá-los.
• São ricos em fibras: Rico em fibras os alimentos saciam e, portanto, desestimulam a ingestão excessiva. Além disso, quando combinados com bastante líquido, ajudam a movimentar os alimentos pelo sistema digestivo para prevenir a constipação e podem proteger contra cânceres intestinais.
• Fornece vitaminas e minerais: os grãos integrais contêm vitaminas e minerais importantes, como vitaminas B, magnésio e ferro.

A maioria das crianças em idade escolar deveria coma quatro a seis “equivalentes de onça” do grupo de grãos todos os dias, pelo menos metade dos quais deve vir de grãos inteiros. Um “equivalente de onça” é como uma porção – 1 fatia de pão; 1 xícara de cereal pronto para comer ; ou meia xícara de arroz cozido, massa cozida ou cereal quente.

Riscos à saúde

Branco refinado o arroz tem um índice glicêmico mais alto do que o arroz integral, o que significa que se divide em g lucose muito mais rapidamente depois de ser comido do que o arroz integral. Alimentos com alto índice glicêmico podem aumentar o risco de desenvolver diabetes tipo 2, de acordo com a Harvard School of Public Health. O arroz integral leva mais tempo para se decompor porque contém mais fibras. Um estudo de Harvard mostrou que comer cinco ou mais porções de arroz branco por semana aumentou o risco de desenvolver diabetes tipo 2 em 17 por cento, enquanto aqueles que comeram duas porções de arroz integral por semana reduziram o risco em 11 por cento.

Arroz branco, arroz integral e risco de diabetes tipo 2 em homens e mulheres nos EUA