Melhor resposta
Vicia faba , também conhecido como feijão largo , feijão fava ou feijão faba , pode causar anemia hemolítica em algumas pessoas com deficiência de enzima genética – deficiência de glicose-6-fosfato desidrogenase ( G6PD ). Mais comumente observada em pessoas de origem mediterrânea .
A anemia hemolítica é um distúrbio no qual os glóbulos vermelhos são destruídos mais rapidamente do que podem ser produzidos. Esta destruição de RBC é chamada de hemólise . Clássico, por exemplo – depois de jantar com favas no dia seguinte, a pessoa está urinando de cor escura (hemoglobinúria) ou está com icterícia.
Resposta
Dos feijões comestíveis (muitos não são, como a altamente tóxica mamona), alguns grãos contêm a toxina Fito-hemaglutinina (favas, tanto vermelhas quanto brancas). A toxina só está presente nesses grãos quando estão crus. Depois de ensopado durante a noite e cozido, o feijão já não é perigoso de comer. Se esses grãos forem consumidos crus, o resultado será gastroenterite. Referência – Feijões tóxicos