Melhor resposta
A carne assada é geralmente um corte mais duro de carne que também é muito saboroso. Você coloca a superfície em uma frigideira quente certificando-se de desativar o detector de fumaça – então, cozinhe por várias horas em uma panela no fogão com água. Cebola, cenoura, aipo, alho, tomilho, sálvia, sallt e pimenta quando começar a ficar um pouco macia quando você testar com um garfo, acrescente algumas batatas e outras raízes.
Um assado no forno é para cortes de carne mais caros e macios. Que deve ser bem marmorizado com gordura. Você tempera e coloca no forno a 350 F por cerca de 1/2 hora por libra se o assado estiver em temperatura ambiente quando você começar. Você pode colocar seus vegetais ao redor dele na assadeira também.
O melhor corte para garantir maciez para assado no forno é costela em pé, mas você precisa fazer uma segunda hipoteca da sua casa para comprá-la nesta parte do mundo.
Resposta
A distinção geralmente é feita quando diferentes cortes de carne são preparados. Um rosbife é geralmente um corte tenro assado no forno. Um assado de panela é geralmente um corte mais duro de carne assada em um recipiente coberto. O cozimento em uma temperatura um pouco mais baixa em um ambiente úmido quebra a cartilagem da carne mais profundamente e a amacia. O lombo é um dos cortes frequentemente usados para rosbife. Alcatra e rodela de fundo também são torradas. Mas eu os faço em temperaturas mais baixas do forno para tempos de cozimento mais longos. Freqüentemente, o peito e o chuck são assados na panela. O peito é geralmente cozido em um forno, mas em um recipiente com líquido adicionado, como vinho e / ou tomate, e normalmente é coberto durante o cozimento. Portanto, é assado no forno.