Cel mai bun răspuns
Da pot, dacă ghindele sunt lipitoare (înmuiat în apă) pentru a îndepărta taninurile de pe ele. În SUA, stejarii sunt împărțiți în albi, roșii și aurii sau intermediari (caracteristici atât ale stăpânilor albi, cât și ai celor roșii) , și există mai multe specii din fiecare. Nu sunt familiarizat cu stejarii aurii, deoarece se află într-o altă parte a țării (cred că vestul SUA) . În general, ghindele stejarilor albi sunt preferate față de cele ale stejarilor roșii pentru uz alimentar deoarece au mai puține tanini și sunt relativ mai dulci; cu toate acestea, odată ce au căzut, ghindele de stejari albi vor germina imediat dacă sunt aterizate în condițiile potrivite și dacă nu, putrezesc mult mai repede decât cele ale stejarilor roșii. Ghindele stejarilor albi durează un an pentru a se maturiza, în timp ce majoritatea stejarilor roșii durează de obicei doi ani. Cei mai mulți stejari cu care sunt familiarizați au recolte mai grele de ghindă câțiva ani decât alții (alternând de obicei la fiecare doi sau trei ani) . Această variație în producție se numește masting și permite stejarilor să-și pună energia în culturi mai mari, ceea ce duce la eliberarea mai multor ghinde într-un sezon decât pot fi consumate de „prădătorii” de ghindă, cum ar fi veverițele, curcanii, căprioarele etc. Acest lucru oferă ghindelor o șansă mai mare de germinare decât dacă stejarii ar produce în fiecare an un număr mai uniform distribuit de ghindă care ar putea fi consumate toate. Anumite specii de stejar, atât din soiuri albe, cât și roșii, produc ghinde mai mari și / sau par să producă mai multe ghinde decât altele în ansamblu, dar totul depinde de locul în care locuiți și de ce specii sunt disponibile la nivel local.
Pentru a colecta ghinde pentru consum, trebuie să cunoașteți copacii din zona dvs., astfel încât să puteți identifica speciile de stejari cu cele mai bune ghinde și să aflați când (perioada anului în care cad și în ce ani cad cele mai grele recolte) pentru a le colecta. De asemenea, trebuie să știți care ghinde sunt bune. Ghindele bune sunt ferme, cu aspect proaspăt (culorile vor varia în funcție de tipul și copacii individuali, dar nu ar trebui să arate decolorate ca și când ar fi întins în ploaie de un an) și cad ușor din capac. Le puteți colecta de pe ramuri joase sau de pe sol. Din experiența mea (le culeg să planteze mai degrabă decât să mănânce, dar totuși vrei cele bune în orice sens) , ghindele cu capace încă pe ele (mai ales dacă capacul nu cade ușor) nu sunt în general bune. Ar trebui să te uiți pentru a te asigura că nu există o gaură mică, circulară undeva în coajă. Aceasta indică prezența unui vierme / larve. În general, ghindele bune se vor scufunda într-o găleată de apă, dar există unele specii, de obicei în zonele de câmpie care sunt predispuse la inundații, ale căror ghinde plutesc prin design – Stejarul supracup este unul. Nu știu cât de bune sunt mâncarea ghindelor acestor stejari.
Lipirea implică îndepărtarea cojii ghindelor bune, lovirea cărnii de ghindă pentru a le sfărâma și înmuierea „cărnii” în apă îndepărtați taninurile. Taninurile fac ca ghindele crude să fie amare și pot fi toxice la niveluri suficient de ridicate. Ghindele de stejar roșu sunt mai amare decât ghindele de stejar alb, deci trebuie lipite mai mult decât stejarii albi. După înmuiere o vreme, apa este aruncată și apa nouă este utilizată pentru a înmuia carnea de ghindă, iar procesul se repetă până când apa de aruncat și carnea de ghindă nu mai sunt amare. Unele triburi native americane din estul SUA au așezat carnea de ghindă într-o sită ca niște coșuri și au așezat coșurile în râuri sau cursuri, permițând apei proaspete să se miște în mod constant prin carnea de ghindă din coș. Odată gata de utilizare, ghindele pot fi folosite în mai multe moduri. Ghindele sunt cele mai utilizate ca făină, făină sau soia și există rețete online. Aș încerca să explic cum să le folosesc, dacă aș putea, dar sunt un bucătar teribil și gătitul a fost întotdeauna ca un fel de vrăjitorie pentru mine.
De ce produsele din ghindă nu sunt disponibile pe scară largă, eu cred că se datorează faptului că alte culturi sunt mai dense în nutrienți, mai ieftine, mai ușoare și mai rapide de produs, produc mai multe alimente pe acru și pe an, sunt mai fiabile și sunt mai ușor de protejat de prădare. Majoritatea animalelor preferă, în general, chinkapinurile și castanele, care erau abundente la un moment dat în mare parte din estul SUA, în locul ghindelor, dar nu mai au această opțiune. Deci, în esență se reduce la gust, nutriție și motive economice. De asemenea, dacă ghindele ar deveni valoroase, multe animale ar muri de foame, deoarece ghindele sunt acum o parte foarte mare a dietei lor.
Răspuns
Ghindele din stejar pot fi colectate toamna. Căutați ghinde care nu au găuri mici (insecte) sau probleme fungice. Dacă capacele se desprind ușor, scoateți-le.Plutește ghindele într-o găleată de apă timp de câteva minute, folosind cele care se scufundă. Cei care plutesc probabil au „viermi” sau ciuperci înăuntru.
Semințele trebuie stratificate. Acest lucru reproduce condițiile naturale reci pentru stejarii care cresc în sălbăticie. Plantați ghindele, câte o oală de 4 ″, chiar sub suprafața solului. Udați vasele, apoi puneți-le într-o cușcă sau o ladă care permite circulația aerului. Șoarecii, școamele, veverițele și alte animale vă vor dezgropa și vă vor mânca ghindele!
Acum găsiți un loc care să rămână rece câteva luni – cum ar fi un garaj sau o magazie neîncălzită. Verificați periodic și apă. Nu le lăsați niciodată să se usuce prea mult, dar nici nu le țineți umede. Până la sfârșitul iernii, ar putea începe să încolțească. Dați-le lumina directă a soarelui imediat ce vedeți frunzele. Prima rădăcină pe care o vor crește este o rădăcină; aveți grijă să manipulați plantele pentru a preveni ruperea rădăcinilor.
Nu le lăsați în ghivece prea mult dacă planul este de a le include în peisaj. Scoateți rădăcinile atunci când plantați și mențineți același nivel al solului împotriva tulpinii. Dă-le spațiu pentru a-și atinge proporțiile uneori uriașe. Am găsit un răsad în urmă cu câțiva ani, care avea frumoasă culoare de toamnă . Acesta (nu cel din fotografie) împarte o oală cu o viola, hosta și pachysandra pestriță, care vor fi plantate toate când mă voi muta. Cu toate acestea, nu există nicio garanție că culoarea toamnei va rămâne aceeași atunci când va crește.
Stejarii nativi sunt adăugări excelente la peisaj și susțin tot felul de animale sălbatice. Nu le-aș planta prea aproape de structuri „pentru orice eventualitate”, deși au lemn mai puternic decât alți copaci.