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„Was macht „schlagen“ bedeutet beim Backen? „
Wenn Sie Zutaten wie in einem Kuchenteig schlagen, rühren Sie kräftig um. Dies kann von Hand, mit einem tragbaren Elektromixer oder mit einem Standmixer erfolgen.
Einige Rezepte weisen Sie an, „gut zu mischen, aber nicht zu schlagen“. In diesem Fall rühren Sie alles gründlich zusammen und hören dann auf.
Das Schlagen wird manchmal in „Schlägen“ und manchmal in Minuten gezählt, die Sie für das Schlagen aufgewendet haben. Ein Schlag bedeutet einen Kreislauf der Schüssel – Rezepte spezifizieren oft zwischen 50 und 200 Hüben. Die verbrachten Minuten setzen ein kontinuierliches Schlagen voraus. Wenn Sie also anhalten, um Ihren Arm auszuruhen, nehmen Sie den Zeitpunkt ein, an dem Sie aufgehört haben.
Wenn Sie einen Kuchenteig oder einen Schwamm schlagen, wird Luft eingebaut, um das Aufstehen zu unterstützen und eine gleichmäßige Textur zu erzeugen. Sparen Sie nicht, wenn Sie nach einem Rezept 200 Striche von Hand schlagen müssen, da Ihre Textur darunter leidet. Es ist auch eine gute Übung für Ihre Arme!