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Vicia faba , auch bekannt als Saubohne , Fava Bean oder faba bean kann bei einigen Menschen mit einem genetischen Enzymmangel hämolytische Anämie verursachen – Glucose-6-phosphat-Dehydrogenase ( G6PD ) Mangel. Am häufigsten bei Menschen mit mediterraner Herkunft
Hämolytische Anämie ist eine Störung, bei der rote Blutkörperchen schneller zerstört werden, als sie gebildet werden können. Diese Zerstörung von RBC wird als Hämolyse bezeichnet. Klassisch zB – Nach dem Abendessen mit Fava-Bohnen am nächsten Tag passiert die Person dunklen Urin (Hämoglobinurie) oder Gelbsucht.
Antwort
Von den essbaren Bohnen (viele nicht) wie die hochgiftige Rizinusbohne) enthalten einige Bohnen das Toxin Phytohaemagglutinin (Saubohnen, sowohl rote als auch weiße Kidneybohnen). Das Toxin ist in diesen Bohnen nur vorhanden, wenn sie roh sind. Einmal über Nacht eingeweicht und gekocht, sind die Bohnen nicht mehr gefährlich zu essen. Wenn diese Bohnen roh verzehrt werden, kommt es zu einer Gastroenteritis. Referenz – Giftige Bohnen