Nejlepší odpověď
Dobře, pojďme se s touto otázkou vypořádat, udělal jsem nějaký průzkum a toto je to, co jsem našel.
Účel vajec při pečení.
VEJCE JAKO POJIVA
Pokud jsou vejce v receptuře pojivem, lze je nahradit Arrowrootem, sójovým lecitinem, směsí lněného semínka, pyré z ovoce nebo zeleniny, hedvábným tofu, neochuceným vegetariánským želatinovým práškem (agarovým agarem). Poměr je pro každé vyměněné vejce Použije se 1/4 šálku náhražky.
VEJCE JAKO ZPOMALUJÍCÍ PROSTŘEDKY
Pokud jsou vejce kypřícími látkami, podmáslí, jogurt, jedlá soda, komerční prášek na náhradu vajec, jako je Ener- Lze použít G.
VEJCE PRO VLHKOST
Pokud se přidají vejce na vlhkost, lze použít ovocný džus, mléko, vodu nebo ovocné pyré. Nejběžnější je nesladené appleauce.
Náhradník vajec v brownies
- Vejce se většinou používají v brownies jako pojivo.
- Jednou z nejlepších náhražek vajec v brownies bude 1/4 šálku pyré z ovoce ( recept na jablečné pyré , šťouchané banány, pyré ze švestek), pyré z hedvábného tofu, jogurtu / podmáslí a lněného vejce.
Zde najdete seznam receptů na brownies bez vajec .
Doufám, že je to užitečné.
Odpověď
Absolutně! Můj oblíbený recept na veganské brownies nemá vejce ani nevyžaduje náhražku vajec. Mírně jsem to upravil z americké testovací kuchyně:
Vegan Brownies
2 šálky (10 uncí) všechny -účelová mouka
1 lžička prášku do pečiva
¾ lžičky soli
1 šálek vařící vody
3 unce neslazené čokolády, jemně nasekané
¾ šálku (2 unce) kakaového prášku zpracovaného v holandštině
Spousta 1 lžičky. instantní espreso v prášku (volitelně)
2½ šálku (17½ unce) organického cukru
½ šálku rostlinného oleje
1 lžíce vanilkového extraktu
½ šálku (3 unce) hořkosladkých nebo polosladkých čokoládových lupínků (volitelné)
1. Nastavte stojan trouby do nejnižší polohy a troubu ohřejte na 350 stupňů. Vytvořte fóliový popruh na pekáč 13 x 9 palců složením 2 dlouhých listů hliníkové fólie; první list by měl mít šířku 13 palců a druhý list by měl mít šířku 9 palců. Položte listy fólie na pánvi kolmo na sebe, s další fólií visící přes okraje pánve. Zatlačte fólii do rohů a nahoru po stranách pánve a vyhlaďte fólii zarovnanou na pánev. Namažte fólii.
2. V misce rozšleháme mouku, prášek do pečiva a sůl. Šlehejte vroucí vodu, neslazenou čokoládu, kakao a espresso, je-li používán, ve velké misce, dokud se dobře nespojí a čokoláda se nerozpustí. Rozšleháme cukr, olej a vanilku. Pomocí gumové stěrky míchejte moučnou směs do čokoládové směsi, dokud se nespojí; složte čokoládové lupínky.
3. Vyškrábejte těsto na připravenou pánev a hladkou horní část. Pečte, dokud párátko vložené do poloviny mezi okrajem a středem nevyjde s několika vlhkými drobky, 30 až 35 minut. Nechejte sušenky 2 hodiny vychladnout na pánvi na roštu.