Bästa svaret
Okej låt oss ta itu med den här frågan, jag undersökte och det här är vad jag hittade.
Syftet med ägg i bakning.
ÄGG SOM BINDARE
Om ägg är bindemedel i ett recept kan det ersättas med Arrowroot, Sojalecitin, Linfröblandning, Pureed Frukt eller Grönsaker, Silken Tofu, Osmakat Vegetariskt Gelatinpulver (agaragar). Förhållandet är för varje ägg som ersätts , Används 1/4 kopp av ersättaren.
ÄGG SOM LÖVNINGSMEDEL
Om ägg är jäsningsmedel, kärnmjölk, yoghurt, bakpulver, kommersiellt äggersättningspulver såsom Ener- G kan användas.
ÄGG FÖR FUKT
Om ägg tillsätts för fukt kan fruktjuice, mjölk, vatten eller renad frukt användas. Den vanligaste för detta är osötad äppelmos.
Äggersubstitut i brownies
- Ägg används främst i brownies som bindemedel.
- Några av de bästa ersättningarna för ägg i brownies kommer att vara 1/4 av en kopp renad frukt ( äppelmosrecept , mosade bananer, puréskiva), puré silketofu, yoghurt / kärnmjölk och linägg.
Kolla här för en lista med äggfria brownie-recept .
Hoppas det är till hjälp.
Svar
Absolut! Mitt favoritrecept för veganska brownies har inga ägg och kräver inte heller ett äggersättningsmedel. Jag har anpassat detta något från Americas Test Kitchen:
Vegan Brownies
2 koppar (10 uns) alla -Mjöl
1 tsk bakpulver
¾ tesked salt
1 kopp kokande vatten
3 uns osötad choklad, hackad fin
¾ kopp (2¼ uns) Holländskt bearbetat kakaopulver
Skal 1 tsk. snabb espressopulver (valfritt)
2½ koppar (17½ uns) organiskt socker
½ kopp vegetabilisk olja
1 matsked vaniljextrakt
½ kopp (3 uns) bittersöt eller halvsöt chokladflis (valfritt)
1. Justera ugnsstället till lägsta läge och värm ugnen till 350 grader. Gör foliesele för 13 till 9-tums bakform genom att fälla 2 långa aluminiumfolie; första arket bör vara 13 tum brett och det andra arket bör vara 9 tum brett. Lägg folieark i pannan vinkelrätt mot varandra, med extra folie som hänger över kanterna på pannan. Skjut folien i hörn och upp på sidorna av pannan och jämna ut folien jämnt till pannan. Smörj folie.
2. Vispa mjöl, bakpulver och salt tillsammans i skålen. Vispa kokande vatten, osötad choklad, kakao och espressopulver, om du använder det, i en stor skål tills det är väl kombinerat och choklad smält. Vispa i socker, olja och vanilj. Rör mjölblandningen i chokladblandningen tills den kombineras med hjälp av gummispatel. vik in chokladflis.
3. Skrapa smeten i en beredd panna och släta toppen. Baka tills tandpetaren sätts in halvvägs mellan kanten och mitten kommer ut med några fuktiga smulor, 30 till 35 minuter. Låt brownies svalna i pannan på stativet i 2 timmar.