Bedste svar
That Depends ™.
Historisk set er hovedproblemet med rå / ikke grundigt kogt svinekød var trichinose. Dette er et ikke-problem med svinekød, der er produceret efter moderne fødevaresikkerhedsstandarder.
Generelt er svinekød, der sælges til konsum i Tyskland, sikkert at spise rå, hvis de rette fødevaresikkerhedsprocedurer overholdes ved opbevaring og håndtering af det efter køb.
Det eneste traditionelle tyske præparat, der involverer rå svinekød, er Mett / Hackepeter. Esentially bøf tartare fra svinekød. Det er lækkert og generelt lige så sikkert som oksekødstartare. Det betyder, at det skal indtages relativt kort efter, at det er malet / hakket, og det skal ikke tilberedes af risikabelt kød.
Til hjemmebrug , Jeg tilbereder rutinemæssigt svinekødssteaks og så videre medium, og jeg har aldrig været bekymret for at blive syg. På arbejdspladsen ved jeg ikke, normalt – hovedsageligt fordi kunderne ikke forventer det, og nogle får det ud af det.
Ville jeg spise noget industrielt produceret svinekød fra supermarkedet, der siger fuldt ud koge inden forbrug på etiketten rå? Nej.
Ville jeg spise en forudskåret og pakket svinekotelette eller bøf fra supermarkedet rå? Sandsynligvis ikke.
Ville jeg spise friskmalet / hakket Mett eller en kotelette / bøf, der var frisk skåret ud af en intakt større skåret rå eller kogt medium sjældent? Ja, helt sikkert.
Råt svinekød har en tendens til at ødelægge lidt hurtigere end rå oksekød, men det er tegnet sig i forsyningskæden her i Tyskland, og så vidt jeg ved, resten af resten såkaldt første verden.
Så, i en nøddeskal, ja, tysk svinekød er ret sikkert at indtage rå, hvis man husker de samme sundhedsmæssige sikkerhedsforanstaltninger som for rå oksekød.
Disse griseorme, som alle har deres bukser i et twist om? De er trichiner, og moderne standarder for opdræt, slagtning og slagtergrise har grundlæggende udryddet dem fra fødevareforsyningskæden steder som Tyskland.
Svar
Svinekød er ikke dårligt.
Nå ok. Det er sværere at finde magre stykker svinekød end andet almindeligt spist kød. Men det, i sig selv , gør det ikke dårligt. Fedt, i moderation, er nødvendigt. Og det er hvad der giver smag til mad. Gode kilder til fedt værdsættes af kokke og kokke på tværs af kulturer og tid. Og overskydende fedt i svinekød går til at lave andre ting som svinefedt.
Mange mennesker vil fortælle dig, at det er usundt, at svagt svinekød kan sprede visse sygdomme. Det, i sig selv , gør det ikke dårligt. Af det almindeligt spiste kød (kylling, lam, oksekød og svinekød) er det samme tilfældet med kylling og til en vis grad også lam. Det oksekød, vi spiser rå, er vi meget, meget , forsigtige med. Og moderne produktionsteknikker gør dette argument stort set rodet.
Mange andre vil fortælle dig, at grisen er et snavset dyr, at det spiser affald, afføring og endda (hvis det får mulighed) hinanden. Det er sandt for grisen generelt. Hvis der gives mulighed . Men moderne svineopdræt giver dem ikke muligheden.
Når vi taler om moderne svineopdræt, er problemet med det, når det praktiseres i stor skala og uden passende miljøtilsyn kan det påvirke miljøet negativt, såsom forurenet afstrømning, der kommer ind i vandforsyningen. Og intensivt opdrættede svin har fungeret som inkubatorer for mange sygdomme, der springer til mennesker. Men det er ikke unikt for svinekødsproduktion.
Og nogle vil også fortælle dig, at svineopdræt er grusomt. Og der kan ikke benægtes, at det er det. Det indebærer at opdrætte og dræbe et dyr til vores forbrug. Men det er ikke unikt for svinekød. Det er lige så grusomt som anden kødproduktion. (På dette tidspunkt må jeg sige, at argumenterne for at gå veganer er ret stærke. Historiens bue er sandsynligvis på vej mod en fremtid, hvor vi alle er veganer eller i det mindste vegetarer. Argumenterne mod veganisme er stort set økonomiske, kulturelle og traditionel og til en vis grad ernæringsmæssig. Og jeg er stadig helt sikkert på denne side af buen.)
Nogle vil fortælle dig, at du er hvad du spiser, og hvis du spiser grisen, bliver du ligesom grisen. Hmmm. Lad os alle dem, der er blevet kyllinger, får og køer blandt os, reflektere over det. Måske kan fisken også være med. Og majsørene. Og lad mig ikke komme i gang med disse græskar!
Så. Hvad er dårligt ved svinekød? Bortset fra kombinationen af alle ovenstående? Vigtigst er det, at det er forbudt i jødedommen og islam, der har udbredt troen på, at der er noget galt med svinekød. Har plantet ideen i vores kollektive hoveder. Og så leder vi efter årsager og finder på ovenstående.
Der kan have været et tidspunkt og sted, hvor og hvor det var fornuftigt at ikke spise grise. Og det kan have været i Levanten for et par tusinde år siden. Måske af ovenstående grunde.Men det forhindrede ikke andre stammer eller kulturer på samme tid og på samme sted i at spise svin. A. J. Jacobs har formodet, at det måske kun var en måde, hvorpå visse stammer adskiller sig. På en slags “mennesker som os gør ting som denne”. Og det er alt, hvad det er.
Så gå ud og spis din bacon og pølser og medaljoner med overgivelse. (Nå ok. Moderér dit fedt- og saltindtag). Men gå alligevel frem.
Det er det andet hvide kød *.
Bemærk, jeg har ingen tilknytning til National Pork Board eller nogen anden lignende organisation. Og ingen interesse i produktion eller salg af svinekød eller svinekødsprodukter, undtagen at være en glutton, en spiser og en komfur af svinekød og svinekødsprodukter (blandt andet kød, grøntsager og korn selvfølgelig).
Hvis din kulturelle tradition eller religion forbyder dig at spise svinekød, skal du ikke spise svinekød. Men prøv ikke at hæve det til noget, der ligger uden for traditionen.
Hvis din personlige etik forbyder dig at spise kød, så spis på ingen måde kød. Og jeg vil prøve ikke at hæve min holdning til at spise kød til noget, der ligger uden for traditionen (og noget økonomi og en smule ernæring).
* Jeg har aldrig helt forstået, hvad det slogan handlede om. Med hensyn til struktur og makeup er svinekød virkelig et rødt kød. Svinekød er bestemt ikke så magert eller sundt som hvidt kød som kylling eller and. Jeg formoder, at de siger, at du kan lave med svinekød, hvad du normalt ville lave med kylling. Og måske er det til en vis grad sandt.