A legjobb válasz
Ez attól függ ™.
Történelmileg a nyers / nem teljesen főtt fő probléma a sertéshús trichinosis volt. Ez nem kérdés a modern élelmiszer-biztonsági előírásoknak megfelelően előállított sertéshúsról.
Általában a Németországban emberi fogyasztásra értékesített sertéshús nyersen fogyasztható, ha tárolása és kezelése után megfelelő élelmiszer-biztonsági eljárásokat tartanak be.
Az egyetlen hagyományos nyers sertéshúst tartalmazó német készítmény a Mett / Hackepeter. A sertéshúsból lényegében steak tartár. Finom és általában ugyanolyan biztonságos, mint a marhahús steak tartár. Ez azt jelenti, hogy viszonylag rövid időn belül el kell fogyasztani, miután őrölt / darált, és nem szabad készíteni húsos húsból.
Házi használatra , Rutinszerűen készítek sertés steaket és így tovább „közepes”, és soha nem aggódtam a megbetegedés miatt. Munkahelyemen nem szoktam – főleg azért, mert az ügyfelek nem számítanak rá, és némelyiket meg is nagyítja.
Megehetnék egy iparilag előállított darált sertéshúst a szupermarketből, amely azt mondja: „teljesen főzés fogyasztás előtt a címkén nyersen? Nem.
Megennék egy előre szeletelt és csomagolt sertésszeletet vagy steaket a szupermarketből nyersen? Valószínűleg nem.
Megennék frissen őrölt / darált Mettet, vagy egy karaj / pecsenyét frissen szeletelve egy ép, főtt vágott nyersen vagy főzve közepesen ritkán? Igen, biztos.
A nyers sertéshús hajlamos valamivel gyorsabban romlani, mint a nyers marhahús, de ez az ellátási láncban szerepel itt Németországban, és ha jól tudom, a többi úgynevezett első világ.
Tehát dióhéjban igen, a német sertéshús nagyon biztonságos nyersen fogyasztani, ha ugyanazokat a józan ésszel kapcsolatos óvintézkedéseket tartja szem előtt, mint a nyers marhahús esetében.
Ezeknek a „disznóférgeknek” mindenkinek gatyája van? Trichinek, és a sertések tenyésztésére, levágására és hentelésére vonatkozó modern előírások alapvetően kiiktatták őket az élelmiszer-ellátási láncból olyan helyeken, mint Németország.
Válasz
A sertéshús nem rossz.
Jól van. Nehezebb sovány sertéshúst találni, mint más általánosan elfogyasztott húsok. De ez önmagában nem teszi rosszul. A zsír mértékig szükséges. És ez adja az ízt az ételeknek. A jó zsírforrásokat a szakácsok és szakácsok nagyra becsülik kultúrákban és időben. És a sertéshúsban lévő felesleges zsír más dolgok készítéséhez jár zsír.
Sokan elmondják, hogy egészségtelen, hogy az alul főtt sertéshús bizonyos betegségeket terjeszthet. Ez önmagában nem rontja a helyzetet. A gyakran fogyasztott húsok (csirke, bárány, marhahús és sertés) közül ugyanez igaz a csirkére és bizonyos mértékben a bárányra is. A marhahúst, amelyet nyersen eszünk, nagyon, nagyon , körültekintően járunk el. És a modern gyártási technikák ezt az érvelést nagyrészt vitatottá teszik.
Sokan mások azt mondják majd, hogy a disznó piszkos állat, szemetet, ürüléket eszik, sőt (ha lehetőség van rá) egymást is. Ez igaz a disznóra általában. Ha lehetőség nyílik rá . De a modern sertéstenyésztés nem adja meg nekik a lehetőséget.
Ha a modern sertéstenyésztésről beszélünk, azzal az a probléma, hogy amikor gyakorolják nagymértékben és megfelelő környezeti felügyelet nélkül káros hatással lehet a környezetre, például szennyezett lefolyás juthat a vízellátásba. Az intenzíven tenyésztett sertések pedig inkubátorokként működtek sok olyan betegség esetében, amely emberre ugrik. De ez nem csak a sertéshús-termelésre jellemző.
És néhányan azt is elárulják majd, hogy a sertéstenyésztés kegyetlen. És nem lehet tagadni, hogy van. Ez magában foglalja az állatok felnevelését és megölését fogyasztásunk céljából. De ez nem csak a sertéshúsra jellemző. Ugyanolyan kegyetlen, mint a többi hústermelés. (Ezen a ponton azt kell mondanom, hogy a vegánságra vonatkozó érvek meglehetősen erősek. A történelem íve valószínűleg egy olyan jövő felé tart, amelyben mindannyian vegánok vagy legalábbis vegetáriánusok vagyunk. A veganizmus elleni érvek nagyrészt gazdasági, kulturális és hagyományos, és bizonyos mértékig táplálkozási. És még mindig határozottan ezen az oldalon vagyok.)
Néhányan azt mondják majd, hogy te vagy az, amit eszel, és ha megeszed a disznót, akkor mint a disznó. Hmmm. Hadd gondolkozzunk ezen mindazokon, akik közöttünk csirkék, juhok és tehenek lettek. Talán a halak is csatlakozhatnak. És a kukorica füle. És ne kezdj bele ezekbe a sütőtökbe!
Szóval. Mi a rossz a sertéshúsban? Az összes fentiek kombinációján kívül? A legfontosabb, hogy az a tény, hogy a judaizmusban és az iszlámban tiltják, elterjesztette azt a meggyőződést, hogy a sertéshússal van baj. Beültette az ötletet kollektív fejünkbe. Ezért keresünk okokat, és kitaláljuk a fentieket.
Lehet, hogy volt idő és hely, amikor és hol volt értelme nem fogyasztani disznót. És néhány ezer évvel ezelőtt a Levantban lehetett. Talán a fent említett okok miatt.De ez nem akadályozta meg más törzseket vagy kultúrákat egyidejűleg és ugyanazon a helyen a disznóevéstől. A. J. Jacobs sejtette, hogy egyes törzsek talán csak egy módon különböztették meg egymást. A „hozzánk hasonló emberek ilyen dolgokat csinálnak” típusú módon. És ennyi az egész. (Hát rendben. Mérsékelt zsír- és sóbevitelt). De ennek ellenére folytassa.
Ez a másik fehér hús *.
Felhívjuk figyelmét, hogy nincsenek kapcsolataim a Nemzeti Sertéshús Igazgatósággal vagy más hasonló szervezettel. És sertés- vagy sertéshús-termékek előállítása vagy értékesítése, illetve a sertés- és sertéshústermékek falatozása, evője és főzőlapja (természetesen egyéb húsok, zöldségek és gabonafélék mellett) semmiféle érdeklődéssel nem bír.
Ha kulturális hagyománya vagy vallása tiltja a disznóhús fogyasztását, akkor semmiképpen ne fogyasszon disznóhúst. De ne próbáld meg a hagyományokon túlra emelni.
Ha személyes etikád tiltja a húsevést, akkor semmiképpen ne egyél húst. És megpróbálom nem emelni a húsfogyasztással kapcsolatos álláspontomat semmihez, ami meghaladja a hagyományt (és némi közgazdaságtant és egy kis táplálkozást).
* Sosem értettem egészen, hogy miről szól ez a szlogen. Szerkezetét és sminkjét tekintve a sertéshús valóban vörös hús. A sertéshús természetesen nem olyan sovány vagy egészséges, mint a fehér hús, mint a csirke vagy a kacsa. Feltételezem, azt mondják, hogy sertéshússal bármit elkészíthet, amit csirkével szokott csinálni. És lehet, hogy bizonyos mértékig ez igaz.