Bedste svar
Der er mange variabler i det spørgsmål, der med fordel kunne være angivet, men ikke “
For det første, hvor køber du fisken? Hvis du er i et område, hvor den pågældende fisk bringes til dok, er det sandsynligvis billigere end andre steder.
Taler du om fersk eller dåse fisk?
Generelt er frisk tun meget dyrere end friske sardiner ved kajen. Sardiner er måske eller måske ikke billigere, når du kommer på markedet, fordi de lettere ødelægges, og i nogle lande – som USA – er de ikke så populære. Det betyder, at de kan være på den dyre side.
Tun, hvis den er større, kan være billigere. Eller de kan være utroligt dyre. Hele blå tun kan gå til over $ 100K / fisk på japanske engrosmarkeder for fisk, og når maven bliver konverteret til o-toro kan løbe til $ 10 / en -udsnyt stykke.
Hvis du taler tunfisk eller sardiner på dåse, er de omtrent lige i pris og billigere end deres friske alternativer.
Ernæringsmæssigt har sardiner en højere omega- 3 indhold end tun. Da de er lavere i fødekæden, har de en tendens til at være en mere bæredygtig fisk.
Hvad opskrifter angår, afhænger også dette af, om fisken er frisk eller dåse. Enten kan bare grilles over ild og være fantastisk. Hermetisk tun, der er meget lettere i smagen end sardiner, er lidt mere alsidig i opskrifter.
Svar
Sardiner er en af de sundeste fødevarer, du kan spise. Jeg spiser en dåse hver dag på året: sardiner af god kvalitet i olivenolie fra Galicien, Spanien, ca. 1,25 € en dåse. Sardiner lever af plankton, ikke andre fisk, så det er mindst sandsynligt, at de indeholder toksiner. At spise de bløde knogler er en meget god måde at få calcium på. At tilberede dem friske skaber en stor stink, så folk laver dem udenfor på grillen.
Tun opdrættes mange steder og ikke nær så sund som vild tun. Det samme gælder laks. De vilde sorter kan være meget sunde, og du bliver nødt til at spise enormt meget for at få negative virkninger af tungmetaller. Jeg købte en masse frisk tun, men kvaliteten er faldet for nylig, og nu holder jeg mig væk fra den.