Bedste svar
Okay lad os tackle dette spørgsmål, jeg undersøgte noget og dette er hvad jeg fandt.
Formålet med æg i bagning.
ÆG SOM BINDERE
Hvis æg er bindemidler i en opskrift, kan det erstattes med Arrowroot, sojalecithin, hørfrøblanding, pureret frugt eller grøntsager, Silken Tofu, unflavored Vegetar Gelatin Powder (agar agar). Forholdet er for hvert æg, der udskiftes , Bruges 1/4 kop af erstatningen.
ÆG SOM LOVEMIDLER
Hvis æg er hævningsmidler, kærnemælk, yoghurt, bagepulver, kommercielt ægudskiftningspulver såsom Ener- G kan bruges.
ÆG TIL FUKT
Hvis der tilsættes æg til fugt, kan frugtsaft, mælk, vand eller pureret frugt bruges. Den mest almindelige til dette er usødet æbleauce.
Ægsubstitut i brownies
- Æg bruges for det meste i brownies som bindemiddel.
- Nogle af de bedste erstatninger for æg i brownies vil være 1/4 af en kop pureret frugt ( æbleaceopskrift , mosede bananer, pureret sveske), pureret silketofu, yoghurt / kærnemælk og høræg.
Se her for en liste med æggeløse brownieopskrifter .
Håber dette er nyttigt.
Svar
Absolut! Min yndlingsopskrift på veganske brownies har ingen æg, og det kræver heller ikke en ægerstatning. Jeg har lidt tilpasset dette fra Amerikas testkøkken:
Veganske brownies
2 kopper (10 ounce) alle -formålsmel
1 tsk bagepulver
¾ tsk salt
1 kop kogende vand
3 ounce usødet chokolade, finhakket
¾ kop (2¼ ounces) Hollandsk-forarbejdet kakaopulver
Scant 1 tsk. instant espressopulver (valgfrit)
2½ kopper (17½ ounces) økologisk sukker
½ kop vegetabilsk olie
1 spsk vanilleekstrakt
½ kop (3 ounce) bittersød eller halvsød chokoladechips (valgfri)
1. Juster ovnstativet til den laveste position, og opvarm ovnen til 350 grader. Lav folieslynge til 13 til 9-tommers bageplade ved at folde 2 lange ark aluminiumsfolie; det første ark skal være 13 tommer bredt og det andet ark skal være 9 tommer bredt. Læg folieark i gryde vinkelret på hinanden med ekstra folie hængende over kanterne af gryden. Skub folien ind i hjørnerne og op ad siderne af gryden, og glat folien flush til pan. Fedtfolie.
2. Pisk mel, bagepulver og salt sammen i skålen. Pisk kogende vand, usødet chokolade, kakao og espressopulver, hvis du bruger det, i en stor skål, indtil den er godt kombineret og chokoladen er smeltet. Pisk sukker, olie og vanille i. Rør melblandingen i chokoladeblandingen ved hjælp af gummispatel, indtil den er kombineret; fold chokoladechips ind.
3. Skrab dej i tilberedt gryde og glat top. Bages indtil tandstikker indsat halvvejs mellem kant og centrum kommer ud med få fugtige krummer fastgjort, 30 til 35 minutter. Lad brownies køle af i gryde på rist i 2 timer.