La mejor respuesta
Desafortunadamente, la respuesta es «depende».
En primer lugar, ignoremos que es capuchino; el capuchino es espresso con leche espumosa y al vapor, y la leche no tiene cafeína (si tu leche tiene cafeína, ¡tienes algunas vacas muy inusuales!). Así que estamos comparando el espresso y el café. El espresso se hace forzando vapor a través de finos posos de café, extrayendo una gran cantidad de aceites aromáticos, compuestos orgánicos volátiles y cafeína del café tostado.
Cuando dice «café», probablemente se refiera a «café de goteo». , que está hecho, como su nombre lo indica, permitiendo que el agua caliente gotee a través del café molido medio. No es una extracción tan eficiente como el espresso, PERO tendemos a beber mucho más.
Sin embargo, ese es nuestro primer gran aumento. Cantidad. Una «taza de café» puede correr desde 4 oz (una taza de café típica, aunque pequeña) a 20 oz (Starbucks venti). El espresso se sirve generalmente en tragos de 1 oz, y un capuchino puede contener uno, dos o incluso tres oz. Así que esa es la pregunta más importante : ¿cuánto estás bebiendo? Es probable que 20 oz de café de goteo contengan más cafeína que 1 oz de espresso; Es casi seguro que 3 onzas de café expreso tendrán más cafeína que 4 onzas de café de goteo.
Otro factor en la cantidad de cafeína es el grano o la mezcla. Varias variedades de granos de café tienen más o menos cafeína. El café premium (es decir, lo que la gente como yo considera «bueno») será Arábica; los contrastes con el frijol Robusta. Robusta tiene considerablemente más cafeína que Arábica. Las cantidades exactas varían, pero cuanto más haba Robusta, más cafeína en comparación con Arábica.
Ahora, es posible que se sienta inclinado a creer que el tostado del grano es importante. Después de todo, ese tueste Seattle realmente oscuro tiene un sabor más fuerte, ¿no es así? Importa, pero no directamente. El tostado tiene un efecto trivial en el contenido de cafeína del grano, PERO afecta el tamaño del grano. Durante el tueste, el El grano de café «explota» y se hace más grande. Cuanto más se tuesta, más grande se vuelve (simplificando un poco esto). El contenido de cafeína permanece igual, la masa permanece prácticamente igual, pero el volumen aumenta. Lo que esto significa es que si mide su café por * volumen *, hay más cafeína en un café tostado más ligero. Si mides tu café por * masa *, hay más en el tueste más oscuro. Sin embargo, de cualquier manera que lo mires, la diferencia es bastante trivial.
Ahora, lo que debería quedar razonablemente claro es que suponiendo que esté usando los mismos granos de café, el mismo tueste y el mismo método de medición, el espresso tendrá más cafeína por volumen que el café de goteo. Es solo un método de extracción más efectivo: más presión, temperatura más alta, mayor área de superficie (debido al molido más fino). El espresso extrae más.
PERO usted preguntó por el capuchino. A diferencia del espresso, tendemos a consumir capuchino en aproximadamente el mismo volumen que el café de goteo: compensamos la diferencia con la leche antes mencionada. Por lo tanto, se remonta a la cantidad de espresso que se puso en su café. En general, una toma de 1 oz de espresso tiene un poco menos de cafeína que una taza de café de 4 onzas, por lo que si su capuchino tiene solo un trago de expreso, probablemente tenga menos cafeína por volumen; si tiene dos o más tragos, tiene más.
Me temo que ahí Sin embargo, hay otro giro. Incluso si su capuchino tiene menos cafeína que el café de goteo, es probable que tenga más calorías que el café de goteo. Un capuchino tiene bastante leche, más de la que posiblemente podría agregar como crema. probablemente tenga una o más bombas de jarabe aromatizado, cada una de las cuales equivale aproximadamente a una cucharada de azúcar Arkansas. Por lo tanto, a menos que esté poniendo una gran cantidad de azúcar y crema en su café, un capuchino supera con creces al café en calorías. Esas, junto con la cafeína, le darán más energía (o lo pondrán más nervioso, su kilometraje puede varían) que la misma cantidad de café de goteo.
Respuesta
En las cafeterías de especialidad, es común poner alrededor de 18 gramos de café en la canasta antes de tomar un trago de espresso . La cantidad de agua en cada toma puede variar mucho, pero supongamos que la cantidad de agua no va a cambiar la producción de cafeína (que es muy difícil de medir sin el uso de costosos instrumentos científicos)
Luego considere que en casa, puedo preparar mi propio café con 18 gramos en una cafetera vertida. Una vez más, el volumen de agua vertida a través de los posos no importará en este argumento, es con lo que comenzamos.
Dicho todo esto, una sola toma de expreso tiene un estimado de 40 mg por onza, mientras que una taza preparada solo tiene alrededor de 10 mg en cada onza.
Hagamos algunos cálculos más:
Trago de 2 oz de café expreso: 80 mg de cafeína
Taza de 8 oz de café de goteo: 80 mg de cafeína
Ahora nos damos cuenta de que es aproximadamente la misma cantidad, pero no lo hemos hecho. t factor en el tiempo de ingestión. Por lo general, disfruta del espresso en menos de unos minutos, mientras saborea una taza de café preparado durante mucho más tiempo.Esto podría dar el efecto de que el espresso tiene un mayor contenido de cafeína porque lo siente más rápido. Se puede establecer un paralelo similar entre la cerveza y las bebidas espirituosas o el vino. Los disparos caen más rápido y se pueden consumir sucesivamente a un ritmo mayor. Pero beba lo suficiente y probablemente terminará intoxicado.
Por último, debe tenerse en cuenta que la proporción de café a agua en el espresso o goteo no está estandarizada. Puede encontrar una tienda con una dosis de 8 a 14 gramos de espresso y tomas muy cortas (ristretto) o muy largas (lungo), desde 1/2 oz hasta 3 oz, donde otras dosis hasta 25 gramos de espresso y luego divide ese trago en dos tazas.
Lo mismo puede decirse del café de goteo, se trata de la proporción de café a agua (más tiempo de preparación, temperatura, tamaño de molido, perfil de tueste, tipo de grano)
Esa es una de las cosas maravillosas del café, ¡hay tantas formas diferentes de prepararlo y disfrutarlo!