Paras vastaus
Se riippuu ™.
Historiallisesti suurin ongelma raakana / ei täysin kypsennettynä sianliha oli trikinoosi. Tämä ei ole kysymys sianlihasta, joka on valmistettu nykyaikaisten elintarviketurvallisuusstandardien mukaisesti.
Yleensä Saksassa ihmisravinnoksi myytävä sianliha on turvallista syödä raakana, jos sen varastoinnissa ja käsittelyssä noudatetaan asianmukaisia elintarviketurvallisuusmenettelyjä.
Ainoa perinteinen saksalainen raaka sianlihaa sisältävä valmiste on Mett / Hackepeter. Pohjimmiltaan pihvi tartaraa sianlihasta. Se on herkullista ja yleensä yhtä turvallista kuin naudanlihapihvi tartari. Tämä tarkoittaa sitä, että se on kulutettava suhteellisen pian sen jälkeen, kun se on jauhettu / jauhettu eikä sitä tule valmistaa karkeasta lihasta.
Kotikäyttöön Valmistan rutiininomaisesti sianlihapihvejä ja niin edelleen ”keskitasoa”, enkä ole koskaan huolissani sairastumisesta. Työssä en tavallisesti – lähinnä siksi, että asiakkaat eivät odota sitä, ja jotkut ovat siitä karkeampia.
Syöisinkö teollisesti tuotettua jauhettua sianlihaa supermarketista, jossa lukee ”täysin” kokki ennen kulutusta etiketissä raaka? Ei.
Syökö ennalta viipaloitu ja pakattu porsaanleipä tai pihvi raaka-aineesta? Luultavasti ei.
Syöisinkö tuoretta jauhettua / jauhettua Mettiä vai pilkkoa / pihviä juuri viipaloituna ehjä pääleikka raakana tai keitetty keskipitkällä harvinainen? Kyllä, varma.
Raaka sianliha pilaantuu yleensä nopeammin kuin raaka naudanliha, mutta se on mukana toimitusketjussa täällä Saksassa, ja sikäli kuin tiedän, muu osa niin sanottu ensimmäinen maailma.
Joten pähkinänkuoressa kyllä, saksalainen sianliha on melko turvallista kuluttaa raakaa, jos pidät mielessä samat terveen järjen varotoimenpiteet kuin raaka naudanliha.
Niillä ”sianmatoilla” kaikilla on housut kiertäen? Ne ovat trikiinit, ja nykyaikaiset standardit sikojen kasvattamiseen, teurastamiseen ja teurastamiseen ovat periaatteessa hävinneet ne elintarvikeketjusta esimerkiksi Saksassa.
Vastaa
Sianliha ei ole huono.
No ok. Lievää sianlihaa on vaikeampi löytää kuin muita yleisesti syötyjä lihoja. Mutta se, sinänsä , ei tee siitä pahaa. Rasva on kohtuullisessa määrin välttämätöntä. Ja se antaa ruoalle makua. Kokit ja kokit arvostavat hyviä rasvalähteitä eri kulttuureissa ja ajankohtina. sianlihan ylimääräinen rasva menee muun muassa laardi.
Monet ihmiset kertovat sinulle, että se on epäterveellistä, että kypsennetty sianliha voi levittää tiettyjä sairauksia. Se, sinänsä , ei tee siitä pahaa. Yleisesti syötyistä lihoista (kana, karitsa, naudanliha ja sianliha) sama pätee ehdottomasti kanaan ja jossain määrin myös karitsan. Naudanliha, jota syömme raakana, olemme hyvin, erittäin , varovaisia. Ja nykyaikaiset tuotantotekniikat tekevät tästä väitteestä suurimmaksi osaksi kiistanalaisen.
Monet muut sanovat teille, että sika on likainen eläin, että se syö roskia, ulosteita ja jopa (jos annetaan mahdollisuus) toisiaan. Tämä pätee sioihin yleensä. Jos annetaan mahdollisuus . Mutta moderni siankasvatus ei anna heille mahdollisuutta.
Puhuttaessa nykyaikaisesta siankasvatuksesta, ongelmana on, että kun sitä harjoitetaan suuressa mittakaavassa ja ilman asianmukaista ympäristövalvontaa se voi vaikuttaa haitallisesti ympäristöön, kuten saastuneen valuman pääsy vesihuoltoon. Intensiivisesti kasvatetut siat ovat toimineet inkubaattoreina monille ihmisille hyppäville sairauksille. Mutta se ei ole ainutlaatuista sianlihan tuotannossa.
Ja jotkut sanovat myös, että siankasvatus on julmaa. Ja sitä ei voida kiistää. Siihen kuuluu eläimen kasvattaminen ja tappaminen kulutuksemme varten. Mutta se ei ole vain sianlihaa. Se on yhtä julma kuin muu lihantuotanto. (Tässä vaiheessa minun on sanottava, että vegaaniksi tulemisen perustelut ovat melko vahvoja. Historiallinen kaari on todennäköisesti kohti tulevaisuutta, jossa olemme kaikki vegaaneja tai ainakin kasvissyöjiä. Veganismia vastaan esitetyt argumentit ovat suurelta osin taloudellisia, kulttuurisia ja perinteinen, ja jossain määrin ravitsemuksellinen. Ja olen edelleen ehdottomasti tällä kaaren puolella.)
Jotkut sanovat sinulle, että olet mitä syöt, ja jos syöt sian, sinusta tulee kuin sika. Hmmm. Annetaan kaikkien niiden keskuudessa, joista on tullut kanoja, lampaita ja lehmiä, miettiä sitä. Ehkä myös kalat voivat liittyä mukaan. Ja maissin korvat. Äläkä aloita minua näiden kurpitsojen parissa!
Joten. Mikä on sianlihassa pahaa? Muu kuin kaikkien edellä mainittujen yhdistelmä? Mikä tärkeintä, se tosiasia, että se on kielletty juutalaisuudessa ja islamissa, on levittänyt uskoa siihen, että sianlihassa on jotain vikaa. On istuttanut idean kollektiivisiin päihimme. Joten etsimme syitä ja keksimme yllä olevan.
Saattoi olla aika ja paikka, milloin ja missä oli järkevää olla syömättä sikoja. Ja se on saattanut olla Levantissa muutama tuhat vuotta sitten. Ehkä edellä mainituista syistä.Mutta se ei estänyt muita heimoja tai kulttuureja samanaikaisesti ja samassa paikassa syömästä sikoja. A.J.Jacobs on arvellut, että ehkä se oli vain yksi tapa eräille heimoille erota itsensä. Eräänlaisella tavalla ”kaltaiset ihmiset tekevät tällaisia asioita”. Ja se on kaikki.
Joten mene sitten syömään pekoni, makkarat ja medaljonit hylkäämisen kanssa. (No ok. Kohtalainen rasvan ja suolan saanti). Mutta jatka siitä huolimatta.
Se on toinen valkoinen liha *.
Huomaa, että minulla ei ole siteitä sianlihan kansalliseen hallitukseen tai muuhun vastaavaan organisaatioon. Eikä sianlihan tai sianlihatuotteiden tuotantoon tai myyntiin liittyvää muuta kiinnostusta kuin sianlihan ja sianlihatuotteiden ahmiminen, syöjä ja liesi (tietysti muun muassa liha, vihannekset ja jyvät).
Jos kulttuuriperinteet tai uskontosi kieltävät syömästä sianlihaa, älä syö sianlihaa. Mutta älä yritä nostaa sitä mihinkään perinteiden ulkopuolelle.
Jos henkilökohtainen etiikka kieltää sinua syömästä lihaa, älä syö lihaa. Ja yritän olla nostamatta lihani syömistäni mihinkään muuhun kuin perinteisiin (ja joihinkin taloustieteisiin ja vähän ravitsemukseen).
* En ole koskaan täysin ymmärtänyt, mistä tuo iskulause on. Rakenteen ja meikin suhteen sianliha on todella punainen liha. Sianliha ei todellakaan ole niin laiha tai terveellinen kuin valkoinen liha, kuten kana tai ankka. Oletan, että he sanovat, että voit tehdä sianlihalla mitä tahansa normaalisti kanaa. Ja ehkä se on jossain määrin totta.