Legjobb válasz
Rendben, válaszoljunk erre a kérdésre, kutattam és ezt ezt találtam.
A tojás célja a sütésben.
Tojás, mint kötőanyag
Ha a tojás kötőanyag egy receptben, akkor helyettesíthető Arrowroot-tal, szója-lecitinnel, lenmag-keverékkel, sűrített gyümölcsökkel vagy zöldségekkel, Silken Tofu-val, ízesítés nélküli vegetáriánus zselatinporral (agar-agar). Ez az arány minden cserélt tojás esetében , A helyettesítő 1/4 csészéjét használják. G használható.
Tojás nedvességre
Ha nedvességhez tojást adunk hozzá, gyümölcslé, tej, víz vagy pürésített gyümölcs használható. Erre a leggyakoribb a cukrozatlan almaszósz.
Tojáspótló a süteményekben
- A tojásokat leginkább a süteményekben használják kötőanyagként.
- A tojásban található egyik legjobb helyettesítő a csésze pürésített gyümölcs 1/4 része ( almaszósz recept , banánpüré, pürésített aszalt szilva), pürésített selymes tofu, joghurt / író és len tojás.
Itt megtekintheti a tojás nélküli brownie receptek listáját.
Remélem, ez hasznos.
Válasz
Teljesen! Kedvenc receptem a vegán brownie-nak nincs tojás, és nem is igényel tojáspótlót. Kicsit átalakítottam ezt az Americas Test Kitchen-ből:
Vegán sütemény
2 csésze célra szolgáló liszt
1 teáskanál sütőpor
¾ teáskanál só
1 csésze forró víz
3 uncia cukrozatlan csokoládé, apróra vágva
¾ csésze (2 uncia) hollandiai feldolgozott kakaópor
Kevés 1 ek. azonnali eszpresszópor (opcionális) ½ csésze (3 uncia) keserédes vagy félédes csokoládé chips (opcionális)
1. Állítsa a sütőtartót a legalacsonyabb helyzetbe, és melegítse a sütőt 350 fokra. Készítsen fóliahevedert 13 x 9 hüvelykes tepsibe, összehajtva 2 hosszú alufólia lapot; az első lapnak 13 hüvelyk, a másodiknak 9 hüvelyknek kell lennie. Helyezzen fólialapokat a serpenyőbe egymásra merőlegesen, a fazék szélén pedig további fólia lógjon. Tolja a fóliát a serpenyő sarkaiba és felfelé, simítsa meg a fóliát a serpenyőbe. Kenje meg a fóliát.
2. A lisztet, a sütőport és a sót tálba keverjük. Forraljon vizet, cukrozatlan csokoládét, kakaót és eszpresszó port, ha használjuk, egy nagy tálban, amíg jól össze nem keveredik és a csokoládé meg nem olvad. Habverjen hozzá cukrot, olajat és vaníliát. Gumi spatulával keverje a lisztkeveréket csokoládé-keverékbe, amíg össze nem áll; hajtsa bele a csokoládé chipset.
3. Kaparjuk össze a tésztát előkészített serpenyőbe, és simítsuk meg a tetejét. Addig kell sütni, amíg a fogpiszkáló félig az él és a közepe közé nem kerül, kevés nedves morzsával, 30-35 percig. Hagyja a süteményeket 2 órán át hűlni a rácsos serpenyőben.