Legjobb válasz
Sajnos a válasz “attól függ”.
Először is hagyjuk, hogy “figyelmen kívül hagyják, hogy” cappuccino; A cappuccino eszpresszó habosított és párolt tejjel, és a tejben nincs koffein (ha a tejedben van koffein, akkor nagyon szokatlan teheneid vannak!). Tehát összehasonlítjuk az eszpresszót és a kávét. Az eszpresszó úgy készül, hogy finom gőzzel kényszeríti át a finom kávét, nagy mennyiségű aromás olajat, VOC-t és koffeint kivonva a pörkölt kávéból.
Amikor “kávét” mondasz, akkor valószínűleg “csepegtető kávéra” gondolsz. , amelyet úgy készítenek – ahogy a neve is mutatja -, hogy a közepes őrlésű kávén keresztül forró vizet engedjenek csepegtetni. Közel sem olyan hatékony az extrahálás, mint az eszpresszó, de hajlamosak vagyunk jelentősen többet inni a cuccokból.
Ez azonban eléri az első nagyobb döfést. Mennyiség. Egy “csésze kávé” bárhonnan futhat 4 oz (egy tipikus, bár kicsi kávéscsésze) – 20 oz (Starbucks venti). Az eszpresszót általában 1 oz-os adagként szolgálják fel, és a cappuccino egy, kettő vagy akár három oz-ot is tartalmazhat. Tehát ez a legnagyobb kérdés : mennyit iszol belőle? 20 oz csepegtető kávé valószínűleg több koffeint tartalmaz, mint 1 oz eszpresszó; 3 oz eszpresszó szinte biztosan több koffeint tartalmaz, mint 4 oz csepegtető kávé.
A koffein mennyiségének másik tényezője a bab vagy a keverék. A kávébab különféle fajtái többé-kevésbé koffeint tartalmaznak. A prémium (vagyis amit én hozzám hasonló emberek “jónak” tekintenek) kávé Arabica lesz; a kontrasztok a Robusta babgal. Robusta lényegesen több koffeint tartalmaz, mint az Arabica. Pontos mennyiségek változnak, de minél több a Robusta bab, annál több a koffein az Arabicához képest.
Most hajlamos lehet azt hinni, hogy a bab sültje fontos. Végül is az igazán sötét seattle-i sült íze erősebb, nem? Ez számít, de nem közvetlenül. A pörkölés csekély hatással van a bab koffeintartalmára, DE befolyásolja a bab méretét. Pörkölés közben a a kávébab “felbukkan” és nagyobb lesz. Minél többet pörköl, annál nagyobb lesz (ezt kissé leegyszerűsítve). A koffeintartalom változatlan marad, a tömeg többnyire ugyanaz marad, de a térfogat növekszik. hogy ha a kávét * térfogat * alapján méri, akkor egy könnyebb pörkölt kávéban több koffein található. Ha a kávét * tömeg * alapján méri, akkor a sötétebb pörkölésnél több van. Azonban akárhogy is nézzük, a különbség meglehetősen triviális.
Most ennek ésszerűnek kell lennie: Ha feltételezzük, hogy ugyanazt a kávébabot, ugyanazt a pörköltet és ugyanazt a mérési módszert használja, akkor az eszpresszó több koffeint tartalmaz térfogatban, mint a csepegtető kávé. Ez csak egy hatékonyabb extrakciós módszer – nagyobb nyomás, magasabb hőmérséklet, nagyobb felület (a finomabb őrlés miatt). Az eszpresszó többet kivon.
DE a kapucsínóról kérdeztél. Az eszpresszóval ellentétben hajlamosak vagyunk a cappuccino-t nagyjából ugyanabban a mennyiségben fogyasztja, mint a csepegtető kávét: a különbséget a fent említett tejjel pótoljuk. Tehát visszatér arra, hogy mennyi eszpresszót tettek a kávéjába. Általában egy 1 oz-es eszpresszó lövés egy kicsit kevesebb koffeint tartalmaz, mint egy 4 oz csésze kávé, tehát ha a kapucsínóban csak egy adag eszpresszó van, akkor valószínűleg kevesebb a koffein térfogata; ha két vagy több adagja van, akkor több is van.
“Attól tartok” még egy csavar. Még akkor is, ha a cappuccino-jának kevesebb koffeinje van, mint a csöpögő kávénak, valószínűleg mégis több kalóriája van, mint a csepegtető kávéjának. A cappuccinóban meglehetősen kevés tej van, több, mint amennyit elképzelhető, hogy krémesebbé tehet. valószínűleg egy vagy több ízesített szirup pumpája van – amelyek mindegyike nagyjából megegyezik egy evőkanál cukorral ar. Tehát, kivéve, ha hatalmas mennyiségű cukrot és tejszínt tesz a kávéjába, a cappuccino messze felülmúlja a kávét a kalóriákon. Ezek, a koffeinnel egyeztetve, több energiát adnak Önnek (vagy jobban idegesítenek), a futásteljesítménye különbözik), mint ugyanannyi csepegtető kávé.
Válasz
A speciális kávézókban általában 18 gramm kávét tesznek a kosárba, mielőtt kihúznának egy eszpresszó kávét. . Az egyes felvételek vízmennyisége nagymértékben változhat, de tegyük fel, hogy ez a vízmennyiség nem fogja megváltoztatni a koffein mennyiségét (ezt nagyon nehéz megmérni drága tudományos eszközök használata nélkül)
Ezután vegye figyelembe, hogy otthon 18 grammal főzhetem a saját kávémat egy öntött sörfőzőben. Ismét a talajon átöntött vízmennyiség nem számít ebben az érvben, hanem az, amivel kezdünk.
Mindezek alapján egyetlen eszpresszó lövés becsült értéke 40 mg unciánként, míg egy főzött csészében csak körülbelül 10 mg van minden unciában.
lehetővé teszi a további matematikát:
2oz eszpresszó lövés: 80mg koffein
8oz csésze csöpögős kávé: 80mg koffein
Tehát most rájövünk, hogy körülbelül ugyanannyi – de van Általában néhány perc alatt elfogyasztja az eszpresszót, miközben egy csésze főzött kávét sokkal tovább kóstol.Ez azt a hatást keltheti, hogy az eszpresszónak magasabb a koffeintartalma, mert gyorsabban érzi. Hasonló párhuzam vonható a sör és a szeszes italok vagy a bor között. A felvételek gyorsabban csökkennek, és egymás után nagyobb arányban fogyaszthatók. De igyon eleget valamelyikből, és valószínűleg részeg lesz.
Végül meg kell jegyezni, hogy a kávé és a víz aránya az eszpresszóban vagy a csepegtetőben nincs szabványosítva. Találhat egy boltot, amely 8–14 gramm adagot eszpresszóhoz, és nagyon rövid (ristretto) vagy nagyon hosszú (lungo) felvételeket készít – egészen 1/2 oz-tól egészen 3oz-ig – ahol mások legfeljebb 25 grammot adagolnak eszpresszóhoz, majd ossza fel ezt a lövést két csészére.
Ugyanez mondható el a csepegtető kávéról is, a kávé és a víz arányáról szól (plusz a főzési idő, a hőmérséklet, az őrlés mérete, a pörkölés profilja, a bab típusa)
Ez a kávé egyik csodálatos eleme, nagyon sokféle módon lehet főzni és élvezni!