Il maiale tedesco può essere mangiato crudo?

La migliore risposta

That Depends ™.

Storicamente, il problema principale con il crudo / non completamente cotto il maiale era la trichinosi. Questo non è un problema con la carne di maiale prodotta secondo i moderni standard di sicurezza alimentare.

In generale, la carne di maiale venduta per il consumo umano in Germania è sicura da mangiare cruda, se si osservano le corrette procedure di sicurezza alimentare durante la conservazione e la manipolazione dopo acquisto.

Lunica preparazione tradizionale tedesca che prevede carne di maiale cruda è Mett / Hackepeter. Fondamentalmente bistecca alla tartara di maiale. È delizioso e generalmente sicuro come la tartare di manzo. Significa che deve essere consumato relativamente poco dopo essere stato macinato / tritato e non deve essere preparato con carne poco raccomandabile.

Per uso domestico , Io preparo abitualmente bistecche di maiale e così via medie, e non mi sono mai preoccupato di ammalarmi. Al lavoro, di solito non lo faccio, principalmente perché i clienti non se lo aspettano e alcuni ne sono disgustati.

Mangerei carne di maiale macinata prodotta industrialmente dal supermercato che dice “completamente cuocere prima del consumo in etichetta a crudo? No.

Mangerei una braciola di maiale pre-affettata e confezionata o una bistecca del supermercato cruda? Probabilmente no.

Mangerei Mett appena macinato / tritato o una braciola / bistecca appena tagliata da un taglio principale intatto crudo o cotto medio raro? Sì, certo.

La carne di maiale cruda tende a deteriorarsi un po più rapidamente della carne di manzo cruda, ma questo è considerato nella catena di approvvigionamento qui in Germania e, per quanto ne so, il resto del il cosiddetto primo mondo.

Quindi, in poche parole, sì, il maiale tedesco è abbastanza sicuro da consumare crudo, se si tengono a mente le stesse precauzioni di sicurezza di buon senso del manzo crudo.

Quei “vermi suini” su cui tutti hanno le mutande? Sono trichine e gli standard moderni per lallevamento, la macellazione e la macellazione dei maiali li hanno sostanzialmente sradicati dalla filiera alimentare in posti come la Germania.

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Il maiale non è male.

Va ​​bene. È più difficile trovare tagli magri di maiale rispetto ad altre carni comunemente consumate. Ma questo, di per sé , non lo rende cattivo. Il grasso, con moderazione, è necessario. Ed è ciò che dà sapore al cibo. Buone fonti di grasso sono apprezzate da chef e cuochi attraverso culture e tempi. E il il grasso in eccesso nel maiale va a fare altre cose come strutto.

Molte persone ti diranno che non è salutare, che il maiale poco cotto può diffondere alcune malattie. Questo, di per sé , non lo rende negativo. Delle carni comunemente consumate (pollo, agnello, manzo e maiale), lo stesso vale sicuramente per il pollo e in una certa misura anche per lagnello. La carne che mangiamo cruda, siamo molto, molto , attenti. E le moderne tecniche di produzione rendono questo argomento ampiamente discutibile.

Molti altri ti diranno che il maiale è un animale sporco, che mangia spazzatura, feci e persino (se gli viene data lopportunità) a vicenda. Questo è vero per il maiale in generale. Se viene data lopportunità . Ma il moderno allevamento di suini non offre loro lopportunità.

Parlando di moderno allevamento di suini, il problema è che quando viene praticato su larga scala e senza unadeguata supervisione ambientale, può avere un impatto negativo sullambiente, come il deflusso inquinato che penetra nella rete idrica. E i suini allevati in modo intensivo hanno agito come incubatrici per molte malattie che colpiscono luomo. Ma questo non è esclusivo della produzione di carne suina.

E alcuni ti diranno anche che lallevamento di suini è crudele. E non si può negare che lo sia. Si tratta di allevare e uccidere un animale per il nostro consumo. Ma questo non è esclusivo del maiale. È crudele come altre produzioni di carne. (A questo punto, devo dire che gli argomenti per diventare vegani sono abbastanza forti. Larco della storia si sta probabilmente dirigendo verso un futuro in cui siamo tutti vegani, o almeno vegetariani. Gli argomenti contro il veganismo sono in gran parte economici, culturali e tradizionale, e in una certa misura nutrizionale. E io sono ancora decisamente su questo lato dellarco.)

Alcuni ti diranno che sei quello che mangi, e se mangi il maiale diventerai come il maiale. Hmmm. Lasciamo che tutti coloro che si sono trasformati in galline, pecore e mucche tra di noi riflettano su questo. Forse anche il pesce può partecipare. E le spighe di grano. E non farmi iniziare con quelle zucche!

Allora. Cosa cè di male nel maiale? Oltre alla combinazione di tutto quanto sopra? Ancora più importante, è il fatto che è vietato dal giudaismo e dallislam che ha propagato la convinzione che ci sia qualcosa di sbagliato nel maiale. Ha piantato lidea nelle nostre teste collettive. Quindi cerchiamo le ragioni e tiriamo fuori quanto sopra.

Potrebbe esserci stato un tempo e un luogo in cui e dove aveva senso non mangiare i maiali. E potrebbe essere stato nel Levante qualche migliaio di anni fa. Forse per i motivi sopra indicati.Ma ciò non ha impedito ad altre tribù o culture contemporaneamente e nello stesso luogo di mangiare i maiali. A. J. Jacobs ha ipotizzato che forse era solo un modo in cui certe tribù si differenziarono. In un modo “le persone come noi fanno le cose in questo modo”. E questo è tutto.

Quindi, vai avanti e mangia la tua pancetta, salsicce e medaglioni con abbandono. (Va bene. Modera lassunzione di grassi e sale). Ma vai comunque avanti.

È laltra carne bianca *.

Tieni presente che non ho legami con il National Pork Board o qualsiasi altra organizzazione simile. E nessun interesse acquisito nella produzione o vendita o carne di maiale o prodotti a base di carne di maiale, tranne essere un ghiottone, un mangiatore e un fornello di carne di maiale e prodotti a base di maiale (tra le altre carni, verdure e cereali ovviamente).

Se la tua tradizione culturale o religione ti proibisce di mangiare carne di maiale, allora non mangiarla. Ma non cercare di elevarlo a qualcosa al di là della tradizione.

Se la tua etica personale ti proibisce di mangiare carne, allora assolutamente non mangiare carne. E cercherò di non elevare la mia posizione sul mangiare carne a qualcosa che va oltre la tradizione (e un po di economia e un po di nutrizione).

* Non ho mai capito bene di cosa parlava quello slogan. In termini di struttura e composizione, il maiale è davvero una carne rossa. Il maiale non è certamente magro o sano come la carne bianca come il pollo o lanatra. Suppongo che stiano dicendo che puoi fare con il maiale qualunque cosa faresti normalmente con il pollo. E forse, in una certa misura, è vero.