Risposta migliore
Sfortunatamente, la risposta è “dipende”.
Prima di tutto, ignoriamo che “s cappuccino; il cappuccino è espresso con latte schiumato e cotto a vapore, e il latte non contiene caffeina (se il tuo latte contiene caffeina, hai delle mucche molto insolite!). Quindi stiamo confrontando espresso e caffè. Lespresso viene prodotto forzando il vapore attraverso i fondi di caffè fini, estraendo una grande quantità di oli aromatici, COV e caffeina dal caffè tostato.
Quando dici “caffè”, probabilmente intendi “caffè a goccia” , che è fatto – come suggerisce il nome – permettendo allacqua calda di gocciolare attraverso il caffè di media macinatura. Non è neanche lontanamente unestrazione efficiente come lespresso, MA tendiamo a bere molto di più.
Eppure, questo colpisce il nostro primo grande urto. Quantità. Una “tazza di caffè” può andare ovunque da Da 4 once (una tipica, anche se piccola, tazza di caffè) a 20 once (Starbucks venti). Lespresso viene solitamente servito come bicchierini da 1 oncia e un cappuccino può contenere una, due o anche tre once. Questa è la domanda più grande : quanto ne bevi? 20 once di caffè americano probabilmente contengono più caffeina di 1 once di caffè espresso; 3 once di caffè espresso contengono quasi certamente più caffeina di 4 once di caffè americano.
Un altro fattore nella quantità di caffeina è il chicco o la miscela. Diverse varietà di chicchi di caffè contengono più o meno caffeina. Il caffè premium (cioè quello che le persone come me considerano “buono”) sarà Arabica; i contrasti con il fagiolo Robusta. La Robusta contiene molta più caffeina dellArabica. Le quantità esatte variano, ma più è il chicco Robusta, maggiore è la caffeina rispetto allArabica.
Ora potresti essere incline a credere che larrosto del chicco sia importante. Dopotutto, quellarrosto di Seattle davvero scuro ha un sapore più forte, non è vero? Ha importanza, ma non direttamente. La tostatura ha un effetto banale sul contenuto di caffeina del chicco MA influisce sulla dimensione del chicco. Durante la tostatura, il chicco di caffè “scoppia” e diventa più grande. Più lo arrostisci, più diventa grande (semplificando un po questo). Il contenuto di caffeina rimane lo stesso, la massa rimane per lo più la stessa, ma il volume aumenta. Ciò significa che è che se misuri il tuo caffè in base al * volume *, cè più caffeina in un caffè tostato più leggero. Se misuri il tuo caffè in base alla * massa *, cè di più nella tostatura più scura. Tuttavia, in entrambi i modi la guardi, la differenza è piuttosto banale.
Ora, ciò che dovrebbe essere ragionevolmente chiaro è che supponendo che tu stia usando gli stessi chicchi di caffè, la stessa tostatura e lo stesso metodo di misurazione, lespresso avrà più caffeina in volume rispetto al caffè a goccia. È solo un metodo di estrazione più efficace: più pressione, temperatura più alta, maggiore superficie (grazie alla macinatura più fine). Lespresso estrae di più.
MA hai chiesto del cappuccino. A differenza dellespresso, noi tendiamo a consumare il cappuccino allincirca nello stesso volume del caffè a goccia: facciamo la differenza con il suddetto latte. Quindi torna a quanto espresso è stato messo nel tuo caffè. In generale, un bicchierino di caffè espresso contiene un po meno caffeina di una tazza di caffè da 120 ml, quindi se il tuo cappuccino ha solo un bicchierino di caffè espresso, probabilmente ha meno caffeina in volume; se ha due o più colpi, ne ha di più.
Ho paura che sia lì ” È unaltra svolta, però. Anche se il tuo cappuccino contiene meno caffeina del caffè a goccia, probabilmente ha ancora più calorie del caffè a goccia. Un cappuccino contiene un bel po di latte, più di quello che potresti ragionevolmente aggiungere come crema. E probabilmente ha una o più dosi di sciroppo aromatizzato, ognuna delle quali equivale allincirca a un cucchiaio di zucchero ar. Quindi, a meno che tu non stia mettendo unenorme quantità di zucchero e panna nel tuo caffè, un cappuccino supera di gran lunga il caffè gocciolante sulle calorie. Quelle, insieme alla caffeina, ti daranno più energia (o ti renderanno più nervoso, il tuo chilometraggio potrebbe variare) rispetto alla stessa quantità di caffè a goccia.
Risposta
Nelle caffetterie di specialità, è normale mettere circa 18 grammi di caffè nel cestello prima di tirare un bicchierino di caffè espresso . La quantità di acqua in ogni iniezione può variare notevolmente, ma supponiamo che la quantità di acqua non cambierà la produzione di caffeina. (Che è molto difficile da misurare senza luso di costosi strumenti scientifici)
Quindi considera che a casa posso preparare il mio caffè con 18 grammi in un pour over brewer. Anche in questo caso il volume di acqua versata attraverso i fondi non ha importanza in questo argomento, è quello con cui iniziamo.
Detto questo, una singola dose di caffè espresso ha una stima di 40 mg per oncia, mentre una tazza preparata ha solo circa 10 mg per oncia.
Facciamo un po più di matematica:
2 once di caffè espresso: 80 mg di caffeina
8 once di tazza di caffè americano: 80 mg di caffeina
Quindi ora ci rendiamo conto che è più o meno la stessa quantità, ma non ne abbiamo. Non si tiene conto del tempo di ingestione Generalmente si gusta lespresso in meno di pochi minuti, mentre si gusta una tazza di caffè preparato molto più a lungo.Questo potrebbe dare leffetto che lespresso ha un contenuto di caffeina più elevato perché lo senti più velocemente. Un parallelo simile si può tracciare tra birra e liquori o vino. I colpi scendono più velocemente e possono essere consumati in successione a una velocità maggiore. Ma bevi abbastanza di entrambi e probabilmente finirai per ubriacarti.
Infine va notato che il rapporto tra caffè e acqua nellespresso o nel gocciolatoio non è standardizzato. Potresti trovare un negozio che dosa 8-14 grammi per lespresso e tiri colpi molto corti (ristretto) o molto lunghi (lungo) – da 1/2 oz fino a 3 once – dove altri dosano fino a 25 grammi per lespresso e poi dividi quella dose in due tazze.
Lo stesso si può dire per il caffè a goccia, è tutto sul rapporto tra caffè e acqua (più tempo di infusione, temperatura, dimensione della macinatura, profilo di tostatura, tipo di chicco)
Questa è una delle cose meravigliose del caffè, ci sono tanti modi diversi per prepararlo e gustarlo!