ベストアンサー
では、この質問に取り組みましょう。調査を行いました。
ベーキングにおける卵の目的。
バインダーとしての卵
卵がレシピのバインダーである場合、それはクズウコン、大豆レシチン、亜麻仁ミックス、ピュアフルーツまたは野菜、絹ごし豆腐、無香料ベジタリアンゼラチンパウダー（寒天）に置き換えることができます。比率は、置き換えられる卵ごとにです。 、1/4カップの代替品が使用されます。
脱脂剤としての卵
卵が脱脂剤の場合、バターミルク、ヨーグルト、ベーキングソーダ、Ener-などの市販の卵代替粉末Gを使用できます。
保湿用の卵
保湿用に卵を追加する場合は、フルーツジュース、牛乳、水、またはピュアフルーツを使用できます。これに最も一般的なのは無糖です。アップルソース。
ブラウニーの卵代替品
- 卵は主に結合剤としてブラウニーで使用されます。
- ブラウニーの卵の最良の代替品のいくつかは、ピューレフルーツのカップの1/4になります（ アップルソースレシピ 、マッシュバナナ、ピューレプルーン）、ピューレシルキン豆腐、ヨーグルト/バターミルク、亜麻の卵。
卵のないブラウニーレシピ のリストについてはこちらをご覧ください。 p>
これがお役に立てば幸いです。
回答
もちろんです！ビーガンブラウニーの私のお気に入りのレシピには卵がなく、代用卵も必要ありません。私はこれをアメリカのテストキッチンから少し適応させました：
ビーガンブラウニー
2カップ（10オンス）すべて-目的の小麦粉
小さじ1杯のベーキングパウダー
¾小さじ1杯の塩
1カップの沸騰したお湯
3オンスの無糖チョコレート、細かく刻んだ
¾カップ（2¼オンス）オランダで処理されたココアパウダー
小さじ1杯。インスタントエスプレッソパウダー（オプション）
2½カップ（17½オンス）の有機砂糖
½カップの植物油
大さじ1のバニラエッセンス
½カップ（3オンス）のほろ苦いまたは半甘いチョコレートチップ（オプション）
1。オーブンラックを最低位置に調整し、オーブンを350度に加熱します。アルミホイルの長いシートを2枚折りたたんで、13 x9インチのベーキングパン用のホイルスリングを作ります。最初のシートの幅は13インチ、2番目のシートの幅は9インチである必要があります。余分なホイルがパンの端にぶら下がっている状態で、ホイルのシートを互いに垂直にパンに置きます。ホイルを鍋の角と上側に押し込み、ホイルを滑らかにして鍋に平らにします。グリースホイル。
2。小麦粉、ベーキングパウダー、塩を一緒にボウルに入れて泡だて器で混ぜます。沸騰したお湯、無糖チョコレート、ココア、エスプレッソパウダーを使用する場合は、よく混ぜ合わせてチョコレートが溶けるまで大きなボウルに入れます。砂糖、油、バニラを入れて泡だて器で混ぜます。ゴムヘラを使用して、小麦粉の混合物を混ぜ合わせるまでチョコレートの混合物に入れてかき混ぜます。チョコチップで折ります。
3。準備したパンと滑らかなトップにバッターをこすります。端と中央の中間に挿入されたつまようじが出てくるまで、湿ったパン粉がほとんど付着していない状態で、30〜35分焼きます。ブラウニーをワイヤーラックの鍋で2時間冷まします。