ベストアンサー
ロースト、トースト、ベーキング、焼きはオーブンでよく使われる調理方法です。特徴には、食品に熱を伝達する方法、通常使用される温度、および通常使用される調理器具が含まれます。
焙煎はオーブンで加熱された空気とオーブンの内面から放射された熱を使用した肉や野菜。オーブンは食品の上下から加熱することができます。焙煎温度は、49°Cから260°C（120°Fから500°F）の範囲です。食品は調理器具でサポートするだけでよく、調理器具は滴りやレンダリングを捕らえて封じ込めます。食べ物をわずかに持ち上げて空気を下に循環させるために、トリベットまたはグリルがよく使用されます。
ベーキングは、3つの点でローストとは異なります。（1）食品は、ソースを使用して調理/調理するか、形をとる/保持するために調理する必要があるバッターまたは混合物から作ることができます。 （2）食品は調理器具に含まれている必要があります。 （3）最高温度が低くなり、食品をやさしく加熱します。オーブンは食品の下からのみ熱を発生する可能性があります。
焼きは、食品の真上にあるオーブンの熱源からの直接の高熱を使用して調理しています。オーブンの最高温度は、可能な限り迅速に調理するために使用されます。調理器具を使用すると、食品を熱源の非常に近くに配置できます。両面を調理するには、食べ物を裏返す必要がある場合があります。
トーストは、低温または短時間の熱への曝露を使用して、食品の表面の適度な褐色化とメイラード反応の生成、および最小限の調理を実現します。トーストには、オーブンの熱源への直接の短時間の曝露が含まれる場合があります。穏やかな熱に長時間さらされる。
答え
ローストとベーキングでは、両方の加熱要素と対流式オーブンのファンを使用します。ベーキングは、一貫した中火で焦げ目をつけて均一に調理しますが、ローストは通常、強火ですばやく焦げ目をつけ、次に弱火で調理を終了します。焼きは一番上の要素のみを使用するため、グリルと同じようにすばやく調理して焦げ目を付けます。
ベーキングの基本
食品は高熱にさらされることがないため、ローストするよりも焼くのに時間がかかります。オーブンで中程度の熱を一定に保つことで、食品の外側が茶色になり、金色になり、内側が均一に調理されます。ケーキ、パイ、皮のない家禽、魚、ミートローフは通常、ローストの代わりに焼きます。これは、ローストの高熱によって肉が乾いたり焼けたりするためです。
右に焼く
焼くのは強火で始まり、食品が焦げ目がつくか、外皮がカリカリになると、オーブンの温度が下がり、食品が調理されるまで調理されます。センター。鶏肉全体または皮付き、プライムリブ、ジャガイモやニンジンなどの濃厚な野菜をローストします。
焼きのメリット
グリルと同様の結果が必要であるが、屋内で調理している場合は、にんじんを焼きます。ステーキやポークチョップなどの柔らかい肉のカットは、ブロイラーの下で最適です。ブロイラーを使用して、コンロで焼いたり調理したりした料理に仕上げを加えることもできます。焼きチキンの上にチーズを溶かしたり、オープンサンドイッチを焦がしたり、ソテーしたチリペッパーに火で焼いた風味を付けたりできます。