Najlepsza odpowiedź
Pieczenie, tostowanie, pieczenie i opiekanie to metody pieczenia często stosowane w piekarniku. Charakterystyka obejmuje metodę przekazywania ciepła do żywności, normalnie stosowane temperatury i zwykle używane naczynia kuchenne.
Pieczenie to gotowanie mięso i warzywa przy użyciu powietrza nagrzanego przez piekarnik i ciepła wypromieniowanego z wewnętrznych powierzchni piekarnika. W piekarnikach można stosować ogrzewanie od góry i od dołu potrawy. Temperatura palenia może wahać się od 120 ° F do 500 ° F (49 ° C do 260 ° C). Potrawy muszą być tylko podtrzymywane przez naczynia kuchenne, które również łapią i zawierają wycieki i utylizację. Często używa się trójnoga lub grilla, aby lekko unieść jedzenie i umożliwić cyrkulację powietrza pod spodem.
Pieczenie różni się od pieczenia pod trzema względami: (1) Żywność może być przygotowana / wstępnie ugotowana, z sosami lub może być wykonana z ciasta lub mieszanek, które muszą być ugotowane, aby nabrały kształtu; (2) Żywność należy przechowywać w naczyniach kuchennych; (3) Maksymalna temperatura będzie niższa, delikatnie podgrzewając potrawę. Piekarnik może wytwarzać ciepło tylko spod potrawy.
Pieczenie to pieczenie przy użyciu bezpośredniego, dużego ciepła ze źródła ciepła piekarnika, bezpośrednio nad potrawą. Maksymalna temperatura piekarnika jest używana do gotowania tak szybko, jak to możliwe. Naczynia umożliwiają umieszczanie potraw bardzo blisko źródła ciepła. Potrawa może wymagać odwrócenia, aby ugotować ją z obu stron.
Opiekanie wykorzystuje niższą temperaturę lub krótkie wystawienie na działanie ciepła, aby uzyskać umiarkowane zarumienienie powierzchni potrawy i wywołać reakcję Maillarda oraz minimalne gotowanie. Opiekanie może obejmować bezpośrednie, krótkie wystawienie na działanie źródła ciepła piekarnika, lub dłuższa ekspozycja na łagodne ciepło.
Odpowiedź
Do pieczenia i pieczenia używaj zarówno elementów grzejnych, jak i wentylatorów w piecu konwekcyjnym. Pieczenie polega na stałym, średnim ogniu, aby przyrumienić potrawę i równomiernie ugotować potrawę, podczas gdy pieczenie zwykle rozpoczyna się od wysokiej temperatury w celu szybkiego zrumienienia, a następnie mniejszego ciepła, które kończy gotowanie. Pieczenie wykorzystuje tylko górny element, więc szybko gotuje i rumieni, podobnie do grillowania.
Podstawy pieczenia
Pieczenie trwa dłużej niż pieczenie, ponieważ nigdy nie są one wystawiane na działanie wysokiej temperatury. Stałe średnie ciepło w piekarniku zapewnia, że zewnętrzna strona potrawy brązowieje i zmienia kolor na złoty, a wnętrze piecze się równomiernie. Ciasta, ciasta, a chleb jest zawsze pieczony. Drób, ryby i pieczeń bez skóry są zwykle pieczone zamiast pieczenia, ponieważ wysoka temperatura pieczenia wysuszyłaby lub przypaliłaby mięso.
Pieczenie w prawo
Pieczenie rozpoczyna się przy dużym ogniu, a gdy potrawa zarumieni się lub nabierze chrupiącej skórki, temperatura piekarnika zostaje obniżona, a potrawa jest gotowana, aż zostanie środek. Pieczony drób w całości lub ze skórą, żeberka i gęste warzywa, takie jak ziemniaki lub marchewka.
Zalety pieczenia
Piecz, jeśli chcesz, aby rezultaty były podobne do grillowania, ale podczas gotowania w pomieszczeniu. Pod brojlerem najlepsze są delikatne kawałki mięsa, takie jak steki czy kotlety wieprzowe. Możesz także użyć brojlera, aby nadać ostateczny szlif potrawom, które zostały upieczone lub ugotowane na płycie kuchennej – stopić ser na pieczonym kurczaku, przypalić kanapkę z otwartą twarzą lub nadać smażonej papryczce chili. / p>