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좋아요,이 질문을 해결해 보겠습니다. 내가 찾은 것입니다.
제빵에있는 계란의 목적.
바인더로서의 계란
계란이 레시피의 결합제 인 경우 칡, 대두 레시틴, 아마씨 믹스, 퓨어 드 과일 또는 채소, 비단 두부, 무향 채식주의 젤라틴 파우더 (한천 한천)로 대체 할 수 있습니다. , 1/4 컵의 대용 물이 사용됩니다.
유산 제로서의 계란
계란이 발효제 인 경우 버터 밀크, 요구르트, 베이킹 소다, Ener- G를 사용할 수 있습니다.
수분을위한 계란
보습을 위해 계란을 추가하면 과일 주스, 우유, 물 또는 퓨어 드 과일을 사용할 수 있습니다. 가장 일반적인 것은 무가당입니다. 사과 소스.
브라우니의 계란 대체품
- 달걀은 주로 브라우니에서 결합 제로 사용됩니다.
- 브라우니의 계란을 가장 잘 대체하는 것은 퓌레 과일 컵의 1/4입니다 ( 사과 소스 레시피 , 으깬 바나나, 퓌레 자두), 퓌레 실크 두부, 요거트 / 버터 밀크 및 아마 계란.
달걀없는 브라우니 요리법 목록은 여기에서 확인하세요.
도움이 되었기를 바랍니다.
답변
물론입니다! 내가 가장 좋아하는 비건 브라우니 조리법에는 계란이 없으며 계란 대체물도 필요하지 않습니다. 저는 이것을 America s Test Kitchen에서 약간 수정했습니다.
비건 브라우니
2 컵 (10 온스) 모두 -용도 밀가루
베이킹 파우더 1 티스푼
¾ 티스푼 소금
끓는 물 1 컵
가늘게 썬 무가당 초콜릿 3 온스
¾ 컵 (2¼ 온스) 네덜란드 가공 코코아 가루
1 tsp. 인스턴트 에스프레소 파우더 (선택 사항)
유기농 설탕 2½ 컵 (17½ 온스)
식물성 기름 ½ 컵
바닐라 추출물 1 큰술
달콤하고 달콤하지 않은 초콜릿 칩 ½ 컵 (3 온스) (선택 사항)
1. 오븐 선반을 가장 낮은 위치로 조정하고 오븐을 350도까지 가열합니다. 긴 알루미늄 호일 2 장을 접어 13 x 9 인치 베이킹 팬용 호일 슬링을 만듭니다. 첫 번째 시트는 너비가 13 인치이고 두 번째 시트는 너비가 9 인치 여야합니다. 팬의 가장자리에 여분의 호일이 걸려있는 상태로 서로 수직으로 팬에 호일 시트를 놓습니다. 호일을 팬의 모서리와 위쪽으로 밀어 넣고 호일을 팬과 같은 높이로 부드럽게합니다. 그리스 호일.
2. 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 그릇에 넣고 섞습니다. 끓는 물, 무가당 초콜릿, 코코아, 에스프레소 파우더 (사용하는 경우)를 큰 그릇에 넣고 잘 섞여 초콜릿이 녹을 때까지 저어줍니다. 설탕, 기름, 바닐라를 섞는다. 고무 주걱을 사용하여 밀가루 혼합물을 초콜릿 혼합물에 섞을 때까지 저어줍니다. 초콜릿 칩으로 접습니다.
3. 반죽을 준비된 팬에 긁어 내고 상단을 매끄럽게합니다. 이쑤시개를 가장자리와 가운데 중간에 삽입하고 촉촉한 부스러기가 거의 붙지 않은 채 30 ~ 35 분 동안 구워줍니다. 브라우니를 와이어 랙의 팬에서 2 시간 동안 식 힙니다.