Beste svaret
Vicia faba , også kjent som bønne , fava bean eller fababønne , kan forårsake hemolytisk anemi hos noen mennesker med genetisk enzymmangel – glukose-6-fosfat dehydrogenase ( G6PD ) mangel. Ofte sett hos mennesker med middelhavsopprinnelse .
Hemolytisk anemi er en lidelse der røde blodlegemer ødelegges raskere enn de kan lages. Denne ødeleggelsen av RBC kalles hemolyse . Klassisk f.eks. – Etter å ha spist middag med Fava-bønner neste dag, gir personen mørk farget urin (hemoglobinuri) eller har gulsott.
Svar
Av de spiselige bønnene (mange er ikke, som den svært giftige laksebønnen), inneholder noen bønner giftet Phytohaemagglutinin (bredbønner, både røde og hvite nyrebønner). Giftet er bare tilstede i disse bønnene når de er rå. Når bønnene er dynket over natten og kokt, er de ikke lenger farlige å spise. Hvis disse bønnene konsumeres rå, blir resultatet gastroenteritt. Referanse – Giftige bønner