Beste antwoord
Helaas is het antwoord “het hangt ervan af”.
Laten we allereerst negeren dat het cappuccino; cappuccino is espresso met geschuimde en gestoomde melk, en melk bevat geen cafeïne (als je melk cafeïne bevat, heb je een aantal zeer ongebruikelijke koeien!). Dus we vergelijken espresso en koffie. Espresso wordt gemaakt door stoom door fijne koffiedik te persen, waarbij een groot deel van de aromatische oliën, VOCs en cafeïne uit de gebrande koffie wordt gehaald.
Als je koffie zegt, bedoel je waarschijnlijk druppelkoffie , die is gemaakt door – zoals de naam al aangeeft – heet water door middel van gemalen koffie te laten druppelen. Het is lang niet zo efficiënt als espresso, MAAR we hebben de neiging om veel meer van dat spul te drinken.
Maar dat raakt onze eerste grote hobbel. Hoeveelheid. Een kopje koffie kan overal vandaan komen, van 4 oz (een typisch, zij het klein, koffiekopje) tot 20 oz (Starbucks venti). Espresso wordt meestal geserveerd als schoten van 1 oz, en een cappuccino kan een, twee of zelfs drie oz bevatten. Dus dat is de grootste vraag : hoeveel drink je ervan? 20 oz druipkoffie bevat waarschijnlijk meer cafeïne dan 1 oz espresso; 90 ml espresso bevat vrijwel zeker meer cafeïne dan 100 ml dripkoffie.
Een andere factor in de hoeveelheid cafeïne is de boon of blend. Verschillende soorten koffiebonen bevatten meer of minder cafeïne. Premium (dat wil zeggen, wat mensen zoals ik beschouwen als “goed”) koffie zal Arabica zijn; het contrast met de Robusta boon. Robusta heeft aanzienlijk meer cafeïne dan Arabica. Exacte hoeveelheden variëren, maar hoe meer Robusta-bonen, hoe meer cafeïne in vergelijking met Arabica.
Nu ben je misschien geneigd te geloven dat het roosteren van de boon belangrijk is. Immers, dat echt donkere Seattle gebrand smaakt sterker, nietwaar? Het maakt wel uit, maar niet direct. Het roosteren heeft een triviaal effect op het cafeïnegehalte van de boon MAAR het heeft invloed op de grootte van de boon. koffieboon knalt en wordt groter. Hoe meer je het roostert, hoe groter het wordt (wat dit een beetje vereenvoudigt). Het cafeïnegehalte blijft hetzelfde, de massa blijft grotendeels hetzelfde, maar het volume neemt toe. Dit betekent dat als je je koffie meet in * volume *, er meer cafeïne in een lichtere gebrande koffie zit. Als je je koffie meet door * massa *, zit er meer in de donkere branding. Maar hoe je het ook bekijkt, het verschil is vrij onbeduidend.
Nu, wat redelijk duidelijk moet zijn, is dat ervan uitgaande dat u dezelfde koffiebonen, dezelfde branding en dezelfde meetmethode gebruikt, bevat espresso in volume meer cafeïne dan druipkoffie. Het is gewoon een effectievere extractiemethode – meer druk, hogere temperatuur, groter oppervlak (vanwege de fijnere maling). Espresso extraheert meer.
MAAR je vroeg naar cappuccino. In tegenstelling tot espresso hebben we de neiging om cappuccino consumeren in ongeveer hetzelfde volume als infuuskoffie: we compenseren het verschil met de bovengenoemde melk. Het gaat dus terug naar de hoeveelheid espresso die in uw koffie is gedaan. Over het algemeen bevat een shot espresso van 1 oz iets minder cafeïne dan een 120 ml kopje koffie, dus als je cappuccino slechts één shot espresso heeft, bevat het waarschijnlijk minder cafeïne in volume; als het twee of meer shots heeft, heeft het meer.
Ik ben bang daar Maar nog een andere wending. Zelfs als je cappuccino minder cafeïne bevat dan druipkoffie, bevat hij waarschijnlijk nog steeds meer calorieën dan druipkoffie. Een cappuccino heeft nogal wat melk, meer dan je zou kunnen toevoegen als creamer. En het heeft waarschijnlijk een of meer pompjes met gearomatiseerde siroop – die elk ongeveer gelijk zijn aan een eetlepel suiker ar. Dus tenzij je een enorme hoeveelheid suiker en room in je koffie doet, overtreft een cappuccino veel meer calorieën dan de druppel koffie. Samen met de cafeïne zullen deze je meer energie geven (of je zenuwachtiger maken, je kilometers kunnen variëren) dan dezelfde hoeveelheid infuuskoffie.
Antwoord
In coffeeshops is het gebruikelijk om ongeveer 18 gram koffie in de mand te doen voordat je een espresso trekt . De hoeveelheid water in elk shot kan enorm variëren, maar laten we aannemen dat de hoeveelheid water de cafeïne-output niet zal veranderen. (Wat erg moeilijk te meten is zonder het gebruik van dure wetenschappelijke instrumenten)
Bedenk vervolgens dat ik thuis mijn eigen koffie kan zetten met 18 gram in een gieter. Ook hier doet de hoeveelheid water die door het koffiedik wordt gegoten er niet toe in dit argument, het is waar we mee beginnen.
Dat gezegd hebbende, een enkele shot espresso heeft naar schatting 40 mg per ounce, terwijl een gezette kop slechts ongeveer 10 mg per ounce bevat.
laten we wat meer rekenen:
2 oz shot espresso: 80 mg cafeïne
8 oz kopje infuuskoffie: 80 mg cafeïne
Dus nu realiseren we ons dat het ongeveer evenveel is – maar we hebben het niet gedaan. Er wordt rekening gehouden met de innametijd Over het algemeen geniet u binnen een paar minuten van espresso, terwijl u van een kopje gezette koffie veel langer geniet.Dit kan het effect geven dat de espresso een hoger cafeïnegehalte heeft omdat je hem sneller voelt. Een soortgelijke parallel kan worden getrokken tussen bier en sterke drank of wijn. Schoten gaan sneller omlaag en kunnen met een hoger tempo achter elkaar worden opgenomen. Maar drink genoeg van beide en je zult waarschijnlijk bedwelmd raken.
Ten slotte moet worden opgemerkt dat de verhouding van koffie tot water in espresso of infuus niet gestandaardiseerd is. Misschien vindt u een winkel die 8-14 gram espresso doseert en hele korte (ristretto) of hele lange (lungo) shots maakt – van 1/2 oz helemaal tot 3 oz – waar anderen tot 25 gram doseren voor espresso en dan splits dat shot in twee kopjes.
Hetzelfde kan gezegd worden voor infuuskoffie, het gaat allemaal om de verhouding van koffie tot water (plus zettijd, temperatuur, maalgraad, gebrand profiel, bonensoort)
Dat is een van de geweldige dingen van koffie, er zijn zoveel verschillende manieren om koffie te zetten en ervan te genieten!