Beste antwoord
That Depends ™.
Historisch gezien was het grootste probleem met rauw / niet goed gekookt varkensvlees was trichinose. Dit is geen probleem met varkensvlees dat is geproduceerd volgens moderne voedselveiligheidsnormen.
Over het algemeen is varkensvlees dat in Duitsland voor menselijke consumptie wordt verkocht, veilig om rauw te eten, als de juiste voedselveiligheidsprocedures worden nageleefd bij het bewaren en hanteren aankoop.
De enige traditionele Duitse bereiding met rauw varkensvlees is Mett / Hackepeter. In wezen steak tartaar van varkensvlees. Het is heerlijk, en over het algemeen net zo veilig als tartaar van biefstuk. Dit betekent dat het relatief kort nadat het is gemalen / gehakt moet worden geconsumeerd en niet mag worden bereid met onbetrouwbaar vlees.
Voor thuisgebruik , Ik bereid routinematig varkenssteaks en dergelijke medium, en ik heb me nooit zorgen gemaakt dat ik ziek zou worden. Op het werk doe ik dat meestal niet, vooral omdat klanten het niet verwachten, en sommigen zijn er erg blij mee.
Zou ik wat industrieel geproduceerd gemalen varkensvlees eten uit de supermarkt dat zegt volledig koken voor consumptie op het etiket rauw? Nee.
Zou ik een voorgesneden en verpakte karbonade of biefstuk uit de supermarkt rauw eten? Waarschijnlijk niet.
Zou ik versgemalen / gehakte Mett of een hak / biefstuk vers gesneden uit een intacte grote gesneden rauw of gekookt medium rood eten? Ja, zeker.
Rauw varkensvlees heeft de neiging om iets sneller te bederven dan rauw rundvlees, maar dat wordt verklaard in de toeleveringsketen hier in Duitsland, en voor zover ik weet, de rest van de de zogenaamde eerste wereld.
Dus, in een notendop, ja, Duits varkensvlees is redelijk veilig om rauw te consumeren, als je dezelfde gezond verstandige veiligheidsmaatregelen in gedachten houdt als voor rauw rundvlees.
Die varkenswormen waar iedereen zijn broek in heeft? Het zijn trichines en moderne normen voor het fokken, slachten en slachten van varkens hebben ze in feite uit de voedselvoorzieningsketen in plaatsen als Duitsland uitgeroeid.
Antwoord
Varkensvlees is niet slecht.
Nou oké. Het is moeilijker om magere stukken varkensvlees te vinden dan ander algemeen gegeten vlees. Maar dat, op zichzelf , maakt het niet slecht. Vet is, met mate, nodig. En dat geeft smaak aan eten. Goede bronnen van vet worden gewaardeerd door chef-koks en koks in alle culturen en tijden. En de overtollig vet in varkensvlees gaat naar het maken van andere dingen zoals reuzel.
Veel mensen zullen je vertellen dat het ongezond is, dat onvoldoende verhit varkensvlees bepaalde ziektes kan verspreiden. Dat op zichzelf maakt het niet slecht. Van het algemeen gegeten vlees (kip, lam, rundvlees en varkensvlees), geldt hetzelfde zeker voor kip en tot op zekere hoogte ook voor lam. Het rundvlees dat we rauw eten, daar zijn we heel, heel , voorzichtig mee. En moderne productietechnieken maken dit argument grotendeels onbetwist.
Vele anderen zullen je vertellen dat het varken een vies dier is, dat het afval, uitwerpselen eet en zelfs (als de kans wordt gegeven) elkaar. Dat is waar voor het varken in het algemeen. Indien de mogelijkheid geboden . Maar de moderne varkenshouderij geeft hen niet de kans.
Over moderne varkenshouderij gesproken, het probleem daarmee is dat wanneer het wordt beoefend op grote schaal en zonder gepast milieutoezicht, kan het een nadelige invloed hebben op het milieu, zoals vervuilde afvoer die in de watervoorziening terechtkomt. En intensief gekweekte varkens hebben gediend als broedmachines voor veel ziekten die op de mens toeslaan. Maar dat is niet uniek voor de productie van varkensvlees.
En sommigen zullen je ook vertellen dat varkenshouderij wreed is. En het valt niet te ontkennen dat het zo is. Het omvat het grootbrengen en doden van een dier voor onze consumptie. Maar dat is niet uniek voor varkensvlees. Het is net zo wreed als andere vleesproductie. (Op dit punt moet ik zeggen dat de argumenten om veganistisch te worden vrij sterk zijn. De boog van de geschiedenis is waarschijnlijk op weg naar een toekomst waarin we allemaal veganistisch zijn, of op zijn minst vegetarisch. De argumenten tegen veganisme zijn grotendeels economisch, cultureel en traditioneel en tot op zekere hoogte voedzaam. En ik ben nog steeds zeker aan deze kant van de boog.)
Sommigen zullen je vertellen dat je bent wat je eet, en als je het varken eet, word je zoals het varken. Hmmm. Laten we iedereen die in kippen, schapen en koeien is veranderd, daarover laten nadenken. Misschien kunnen de vissen ook meedoen. En de korenaren. En laat me niet beginnen met die pompoenen!
Dus. Wat is er slecht aan varkensvlees? Anders dan de combinatie van al het bovenstaande? Het belangrijkste is dat het feit dat het in het jodendom en de islam verboden is, de overtuiging heeft gepropageerd dat er iets mis is met varkensvlees. Heeft het idee in onze collectieve hoofden geplant. En dus gaan we op zoek naar redenen en komen met het bovenstaande.
Er is misschien een tijd en plaats geweest waar en wanneer het zinvol was om geen varkens te eten. En het kan een paar duizend jaar geleden in de Levant zijn geweest. Misschien om de hierboven genoemde redenen.Maar dat weerhield andere stammen of culturen er niet van om tegelijkertijd en op dezelfde plaats varkens te eten. A. J. Jacobs heeft vermoed dat het misschien maar één manier was waarop bepaalde stammen zich differentiëren. Op een “mensen zoals wij doen dit soort dingen”. En dat is alles.
Dus ga eropuit en eet je spek en worstjes en medaillons met overgave. (Oké. Matig uw vet- en zoutinname). Maar ga toch door.
Het is het andere witte vlees *.
Let op, ik heb geen banden met de National Pork Board of een andere soortgelijke organisatie. En geen gevestigd belang in de productie of verkoop van varkensvlees of varkensvleesproducten, behalve een veelvraat, een eter en een fornuis van varkensvlees en varkensvleesproducten (naast andere vleeswaren, groenten en granen natuurlijk).
Als uw culturele traditie of religie u verbiedt om varkensvlees te eten, eet dan zeker geen varkensvlees. Maar probeer het niet tot iets boven de traditie te verheffen.
Als je persoonlijke ethiek je verbiedt vlees te eten, eet dan zeker geen vlees. En ik zal proberen mijn standpunt over het eten van vlees niet te verheffen tot iets dat verder gaat dan de traditie (en wat economie en een beetje voeding).
* Ik heb nooit helemaal begrepen waar die slogan over ging. Qua structuur en samenstelling is varkensvlees echt een rood vlees. Varkensvlees is zeker niet zo mager of gezond als wit vlees zoals kip of eend. Ik neem aan dat ze zeggen dat je met varkensvlees kunt maken wat je normaal gesproken met kip zou maken. En misschien is dat tot op zekere hoogte waar.