Beste antwoord
Zelfrijzend bakmeel kan in een mum van tijd worden gebruikt, maar maak er geen gewoonte van. Als je een goede bloem voor alle doeleinden gebruikt, dan zit er genoeg gluten in de bloem om een lichte rijs te geven, hoewel dit voor de meeste taartbodems niet nodig is. Ik raad het af om zelfrijzend bakmeel te vervangen door andere soorten bloem, aangezien er een rijsmiddel aan het meel is toegevoegd. Als je geen zelfrijzend bakmeel (SRF) hebt en het recept erom vraagt, kun je het zelf maken door 1 kopje bloem voor alle doeleinden te combineren met 1 theelepel bakpoeder en ¼ theelepel zout. Als je je taartbodem maakt met zelfrijzend bakmeel, moet je het recept aanpassen voor het toegevoegde zout en bakpoeder dat al in SRF zit.
Antwoord
Ja – de manier om versla het rijsmiddel door het deeg regelmatig met een vork te prikken – dit voorkomt rijzen.
En het is meestal beter om bodems blind te bakken: bedek het deeg met een vel bakpapier en verzacht het met ofwel het bakken van “bonen” of rijst of kikkererwten (deze zijn dan nutteloos om te eten, maar kunnen de volgende keer (en voor altijd) je blind bakken gekoeld, bewaard en hergebruikt worden)