Najlepsza odpowiedź
OK, odpowiedzmy na to pytanie, zebrałem trochę informacji i to jest tym, co znalazłem.
Przeznaczenie jajek do pieczenia.
JAJKA JAKO SKŁADNIK
Jeśli jajka są spoiwem w przepisie, można je zastąpić marchewką, lecytyną sojową, mieszanką nasion lnu, puree z owoców lub warzyw, jedwabnym tofu, bezsmakową wegetariańską żelatyną w proszku (agar). Stosunek ten wynosi dla każdego wymienianego jajka 1/4 szklanki substytutu.
JAJKA JAKO ŚRODKI WYCHODZĄCE
Jeśli jajka są środkami spulchniającymi, maślanką, jogurtem, sodą do pieczenia, handlowym proszkiem zastępującym jajka, takim jak Można użyć G.
JAJA NA WILGOTNOŚĆ
Jeśli dodaje się jaja w celu uzyskania wilgoci, można użyć soku owocowego, mleka, wody lub przecieru owocowego. Najpopularniejszym z nich jest niesłodzony mus jabłkowy.
Substytut jajek w ciasteczkach
- Jajka są najczęściej używane w ciasteczkach jako spoiwo.
- Niektóre z najlepszych substytutów jajek w ciasteczkach to 1/4 filiżanki przecieru owocowego ( przepis na mus jabłkowy , puree bananowe, puree z suszonych śliwek), puree z jedwabnego tofu, jogurt / maślankę i jajko lniane.
Tutaj znajdziesz listę przepisów na ciastka bez jajek .
Mam nadzieję, że to jest pomocne.
Odpowiedź
Oczywiście! Mój ulubiony przepis na wegańskie ciasteczka nie zawiera jajek ani ich substytutu. Lekko zaadaptowałem to z Americas Test Kitchen:
Wegańskie ciasteczka czekoladowe
2 filiżanki (10 uncji) wszystko -mąka celowa
1 łyżeczka proszku do pieczenia
¾ łyżeczki soli
1 szklanka wrzącej wody
3 uncje niesłodzonej czekolady, drobno posiekanej
¾ szklanki (2¼ uncji) kakao przetworzone w Holandii
1 łyżeczka. rozpuszczalne espresso w proszku (opcjonalnie)
2½ filiżanki (17½ uncji) cukru organicznego
½ szklanki oleju roślinnego
1 łyżka ekstraktu waniliowego
½ szklanki (3 uncje) słodko-gorzkich lub półsłodkich kawałków czekolady (opcjonalnie)
1. Ustaw ruszt piekarnika na najniższą pozycję i rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Wykonaj zawiesie foliowe na blachę do pieczenia o wymiarach 13 na 9 cali, składając 2 długie arkusze folii aluminiowej; pierwszy arkusz powinien mieć 13 cali szerokości, a drugi 9 cali szerokości. Ułóż arkusze folii na patelni prostopadle do siebie, tak aby dodatkowa folia wisiała na krawędziach patelni. Wepchnij folię w rogi i do góry boki patelni, wygładzając ją równo z powierzchnią. Folia tłuszczowa.
2. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Ubij wrzącą wodę, niesłodzoną czekoladę, kakao i espresso, jeśli używasz, w dużej misce, aż dobrze się połączą i czekolada się rozpuści. Wymieszaj cukier, olej i wanilię. Za pomocą gumowej szpatułki wymieszaj mąkę z czekoladą do połączenia; dodaj chipsy czekoladowe.
3. Zeskrob ciasto na przygotowaną patelnię i wyrównaj wierzch. Piec, aż wykałaczka włożona w połowie między brzegiem a środkiem wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruchami, 30 do 35 minut. Brownie ostudzić na patelni na ruszcie przez 2 godziny.