Melhor resposta
Ok, vamos responder a esta pergunta, eu fiz algumas pesquisas e esta é o que eu encontrei.
O propósito dos ovos no cozimento.
OVOS COMO PADRÕES
Se os ovos forem aglutinantes em uma receita, eles podem ser substituídos por Araruta, Lecitina de Soja, Mistura de Semente de Linho, Purê de Frutas ou Legumes, Tofu Seda, Gelatina Vegetariana em Pó Sem Sabor (ágar ágar). A proporção é, para cada ovo substituído , 1/4 xícara do substituto é usado.
OVOS COMO AGENTES DE LEVEDURA
Se os ovos são agentes de fermentação, Leitelho, Iogurte, Bicarbonato de Sódio, Pó De Substituição De Ovo Comercial, Como Ener- G pode ser usado.
OVOS PARA UMIDADE
Se ovos forem adicionados para umidade, podem ser usados Suco de Frutas, Leite, Água ou Purê de Frutas. O mais comum para isso é o sem açúcar compota de maçã.
Ovo substituto em brownies
- Ovos são usados principalmente em brownies como agente de ligação.
- Alguns dos melhores substitutos para ovos em brownies são 1/4 de xícara de purê de frutas ( receita de compota de maçã , purê de banana, purê de ameixa), purê de tofu de seda, iogurte / leitelho e ovo de linhaça.
Verifique aqui uma lista de receitas de brownie sem ovo .
Espero que isso seja útil.
Resposta
Com certeza! Minha receita favorita de brownies veganos não tem ovos nem requer um substituto do ovo. Eu adaptei isso ligeiramente do Americas Test Kitchen:
Brownies Vegan
2 xícaras (10 onças) todas – finalidade farinha
1 colher de chá de fermento em pó
¾ colher de chá de sal
1 xícara de água fervente
3 onças de chocolate sem açúcar, picado fino
¾ xícara (2¼ onças) de cacau em pó processado na Holanda
Pouca 1 colher de chá. expresso em pó instantâneo (opcional)
2 ½ xícaras (17 ½ onças) de açúcar orgânico
½ xícara de óleo vegetal
1 colher de sopa de extrato de baunilha
½ xícara (3 onças) de gotas de chocolate amargo ou meio amargo (opcional)
1. Ajuste a grelha do forno para a posição mais baixa e aqueça o forno a 350 graus. Faça um estilingue de papel alumínio para uma assadeira de 13 por 9 polegadas dobrando 2 folhas longas de papel alumínio; a primeira folha deve ter 13 polegadas de largura e a segunda folha deve ter 9 polegadas de largura. Coloque as folhas de papel alumínio na assadeira perpendicularmente umas às outras, com o papel-alumínio extra pendurado nas bordas da assadeira. Empurre o papel alumínio nos cantos e nas laterais da assadeira, alisando o papel alumínio na forma. Folha de graxa.
2. Bata a farinha, o fermento e o sal em uma tigela. Bata a água fervente, o chocolate sem açúcar, o cacau e o café expresso em pó, se for usar, em uma tigela grande até incorporar bem e o chocolate derreter. Junte o açúcar, o óleo e a baunilha. Usando uma espátula de borracha, misture a mistura de farinha na mistura de chocolate até incorporar; dobre em gotas de chocolate.
3. Raspe a massa na forma preparada e alise a superfície. Asse até que um palito inserido a meio caminho entre a borda e o centro saia com algumas migalhas úmidas, 30 a 35 minutos. Deixe os brownies esfriarem na assadeira sobre uma gradinha por 2 horas.