Melhor resposta
Há muitas variáveis nisso pergunta que poderia ser formulada de forma útil, mas não é.
Primeiro, onde você está comprando o peixe? Se você estiver em uma área onde aquele peixe específico é levado para atracar, é provável que seja mais barato do que em qualquer outro lugar.
Você está falando de peixe fresco ou enlatado?
Em geral, o atum fresco é muito mais caro do que a sardinha fresca no cais. As sardinhas podem ou não ser mais baratos no momento em que você chega ao mercado porque eles estragam mais facilmente e em alguns países – como os EUA – eles não são muito populares. Isso significa que eles podem ser caros.
O atum, por ser maior, pode ser mais barato. Ou podem ser incrivelmente caros. O Whole Blue Tuna pode custar mais de US $ 100K / peixe nos mercados atacadistas de peixes japoneses e, quando a barriga é convertida em o-toro , pode chegar a US $ 10 / um -ounce piece.
Se você está falando de atum enlatado ou sardinha, eles são quase iguais em preço e mais baratos do que suas alternativas frescas.
Nutricionalmente, sardinhas têm um ômega maior 3 conteúdo do que o atum. Além disso, por estarem mais abaixo na cadeia alimentar, eles tendem a ser um peixe mais sustentável.
No que diz respeito às receitas, isso também depende se o peixe é fresco ou enlatado. Qualquer um pode ser simplesmente grelhado no fogo e ser excelente. O atum enlatado, sendo muito mais leve no sabor do que a sardinha, é um pouco mais versátil nas receitas.
Resposta
As sardinhas são um dos alimentos mais saudáveis que você pode comer. Como lata todos os dias do ano: sardinhas de boa qualidade em azeite da Galiza, Espanha, cerca de 1,25 € a lata. As sardinhas se alimentam de plâncton, não de outros peixes, por isso têm menos probabilidade de abrigar toxinas. Comer os ossos moles é uma boa maneira de obter cálcio. Cozinhá-los frescos causa um grande fedor, então as pessoas os cozinham ao ar livre, na churrasqueira.
O atum é cultivado em muitos lugares e não é tão saudável quanto o atum selvagem. O mesmo vale para o salmão. As variedades selvagens podem ser muito saudáveis e você teria que comer uma quantidade enorme para ter quaisquer efeitos negativos dos metais pesados. Eu costumava comprar muito atum fresco, mas a qualidade diminuiu recentemente e agora estou longe disso.