Cel mai bun răspuns
Bine, să abordăm această întrebare, am făcut câteva cercetări este ceea ce am găsit.
Scopul ouălor la coacere.
OULE CA LEGĂTORI
Dacă ouăle sunt lianți într-o rețetă, aceasta poate fi înlocuită cu Arrowroot, Lecitină de soia, Mix de semințe de in, Fructe sau legume în piure, Tofu de mătase, Pudră de gelatină vegetariană fără aromă (agar agar). Raportul este, pentru fiecare ou înlocuit , Se folosește 1/4 cană de înlocuitor.
OULE CA AGENȚI DE LĂPIERE
Dacă ouăle sunt agenți de dospire, zeama de unt, iaurt, bicarbonat de sodiu, pulbere comercială de înlocuire a ouălor, cum ar fi Ener- Se poate utiliza G.
OUĂ PENTRU UMIDITATE
Dacă se adaugă ouă pentru umezeală, se poate folosi Suc de fructe, Lapte, Apă sau Fructe în piure. Cel mai frecvent pentru aceasta este neîndulcit. mere.
Înlocuitor de ou în pâine
- Ouăle sunt utilizate în cea mai mare parte în brownies ca agent de legare.
- Unii dintre cei mai buni înlocuitori pentru ouăle în brownies vor fi 1/4 dintr-o ceașcă de fructe curățate ( rețetă de mere , piure de banane, prune prăjite), tofu de mătase curatat, iaurt / lapte și ou de in.
Căutați aici pentru o listă de rețete de pâine fără ulei .
Sper că acest lucru vă va fi de ajutor.
Răspundeți
Absolut! Rețeta mea preferată de pâine prăjită vegană nu are ouă și nici nu necesită un substitut de ouă. Am adaptat ușor acest lucru din Americas Test Kitchen:
Vegan Brownies
2 căni (10 uncii) toate -pentru făină
1 linguriță praf de copt
¾ linguriță sare
1 cană apă clocotită
3 uncii de ciocolată neîndulcită, tocată fină
¾ cană (2¼ uncii) pudră de cacao procesată olandez
Scăzută 1 linguriță. pudră espresso instant (opțional)
2½ căni (17½ uncii) zahăr organic
½ cană ulei vegetal
1 lingură extract de vanilie
½ ceasca (3 uncii) chipsuri de ciocolata dulce-amaruie sau semidulce (optional)
1. Reglați suportul cuptorului în poziția cea mai joasă și încălziți cuptorul la 350 de grade. Faceți sling pentru folie pentru tigaie de 13 x 9 inci prin plierea a 2 foi lungi de folie de aluminiu; prima foaie trebuie să aibă o lățime de 13 inci și a doua foaie să aibă o lățime de 9 inci Așezați foi de folie în tigaie perpendiculară una pe cealaltă, cu folie suplimentară agățată peste marginile tigaiei. Împingeți folia în colțuri și în partea laterală a tigaiei, netezind folia la tigaie. Folie de grăsime.
2. Bateți făina, praful de copt și sarea împreună într-un castron. Se amestecă apă clocotită, ciocolată neîndulcită, cacao și pudră de espresso, dacă se folosește, într-un castron mare, până se combină bine și se topește ciocolata. Se amestecă zahărul, uleiul și vanilia. Folosind o spatulă de cauciuc, amestecați amestecul de făină în amestecul de ciocolată până când se combină; pliați în așchii de ciocolată.
3. Răsturnați aluatul în tigaia pregătită și neteziți blatul. Coaceți până când scobitoarea introdusă la jumătatea distanței dintre margine și centru iese cu câteva firimituri umede atașate, 30-35 de minute. Lăsați prăjiturile să se răcească în tigaie pe grătar timp de 2 ore.