Cel mai bun răspuns
That Depends ™.
Din punct de vedere istoric, principala problemă cu cruditatea / nu este bine gătită carnea de porc era trihinoză. Aceasta este o problemă cu carnea de porc produsă conform standardelor moderne de siguranță alimentară.
În general, carnea de porc vândută pentru consumul uman în Germania este consumată în condiții de siguranță crudă, dacă se respectă proceduri adecvate de siguranță alimentară la depozitare și manipulare achiziție.
Singurul preparat tradițional german care implică carne de porc crudă este Mett / Hackepeter. Esențial friptură tartară din carne de porc. Este „delicios și, în general, la fel de sigur ca friptura de carne de vită. Adică trebuie consumat relativ la scurt timp după ce este măcinat / tocat și nu ar trebui să fie preparat din carne dodgy.
Pentru uz casnic , Pregătesc în mod obișnuit fripturi de porc și așa mai departe „mediu” și „nu m-am îngrijorat niciodată să mă îmbolnăvesc. La locul de muncă, de obicei, nu – în principal pentru că clienții nu se așteaptă, iar unii sunt încasați de ea.
Aș mânca niște carne de porc măcinată produsă industrial din supermarket, care spune „pe deplin gatiti inainte de consum pe eticheta cruda? Nu
Aș mânca crudă o friptură de porc sau friptură de porc pre-feliată și ambalată din supermarket? Probabil că nu.
Aș mânca Mett proaspăt măcinat / tocat sau o cotletă / friptură proaspăt tăiată dintr-o tăietură majoră intactă sau crudă sau gătită? Da, sigur.
Carnea de porc crudă tinde să se strice puțin mai repede decât carnea de vită crudă, dar acest lucru este contabilizat în lanțul de aprovizionare aici în Germania și, din câte știu eu, restul așa-numita primă lume.
Deci, pe scurt, da, porcul german este destul de sigur de consumat crud, dacă aveți în vedere aceleași măsuri de siguranță de bun simț ca și carnea de vită crudă.
Acești „viermi de porc”, toți au pantalonii într-o răsucire? Sunt trichine, iar standardele moderne pentru creșterea, sacrificarea și măcelarea porcilor le-au eradicat practic din lanțul de aprovizionare cu alimente în locuri precum Germania.
Răspuns
Carnea de porc nu este rea.
Ei bine ok. Este mai greu să găsești bucăți slabe de carne de porc decât alte carne consumate frecvent. Dar asta, în sine , nu o face rău. Grăsimea, cu măsură, este necesară. Și este ceea ce dă aromă mâncării. Surse bune de grăsime sunt apreciate de bucătari și bucătari din diferite culturi și timp. Și excesul de grăsime din carne de porc se îndreaptă spre a face alte lucruri precum untură de porc.
Mulți oameni vă vor spune că este nesănătos, faptul că carnea de porc prea puțin gătită poate răspândi anumite boli. Asta, în sine , nu îl face rău. Dintre carnea consumată în mod obișnuit (pui, miel, carne de vită și carne de porc), același lucru este cu siguranță valabil și pentru pui și într-o oarecare măsură și pentru miel. Carnea de vită pe care o mâncăm crudă, suntem foarte, foarte , atentă. Și tehnicile moderne de producție fac ca acest argument să fie în mare măsură discutabil.
Mulți alții vă vor spune că porcul este un animal murdar, că mănâncă gunoaie, fecale și chiar (dacă li se dă ocazia) unul pe celălalt. Este adevărat despre porc în general. Dacă i se oferă ocazia . Dar creșterea modernă a porcilor nu le oferă ocazia.
Vorbind despre creșterea modernă a porcilor, problema cu aceasta este că atunci când se practică la scară largă și fără supravegherea adecvată a mediului, poate avea un impact negativ asupra mediului, cum ar fi scurgerile poluate care intră în alimentarea cu apă. Și porcii crescuți intens au acționat ca incubatoare pentru multe boli care sar la oameni. Dar acest lucru nu este unic pentru producția de carne de porc.
Și unii vă vor spune, de asemenea, că creșterea porcilor este crudă. Și nu se poate nega că este. Aceasta implică creșterea și uciderea unui animal pentru consumul nostru. Dar asta nu este unic pentru carnea de porc. Este la fel de crud ca și alte producții de carne. (În acest moment, trebuie să spun că argumentele pentru a deveni vegan sunt destul de puternice. Arcul istoriei se îndreaptă probabil către un viitor în care suntem cu toții vegani sau cel puțin vegetarieni. Argumentele împotriva veganismului sunt în mare parte economice, culturale și tradițional și, într-o oarecare măsură, nutrițional. Și sunt cu siguranță de partea asta a arcului.)
Unii îți vor spune că ești ceea ce mănânci și, dacă mănânci porcul, vei deveni ca porcul. Hmmm. Să le lăsăm pe toți cei care s-au transformat în găini, oi și vaci printre noi să reflecteze la asta. Poate că și peștii se pot alătura. Și spicul de porumb. Și nu mă lăsa să mă apuc de dovleceii aceia!
Deci. Ce este rău la carnea de porc? În afară de combinația tuturor celor de mai sus? Cel mai important, este faptul că este interzis în iudaism și islam care a propagat credința că există ceva în neregulă cu carnea de porc. A plantat ideea în capetele noastre colective. Și așa căutăm motive și venim cu cele de mai sus.
Este posibil să fi existat un moment și un loc când și unde avea sens să nu mâncăm porci. Și poate că a fost în Levant acum câteva mii de ani. Poate din motivele enunțate mai sus.Dar asta nu a împiedicat alte triburi sau culturi în același timp și în același loc să mănânce porci. A. J. Jacobs a conjecturat că poate a fost doar un mod în care anumite triburi s-au diferențiat. Într-un fel „oamenii ca noi fac astfel de lucruri”. Și atât este tot.
Deci, du-te și mănâncă-ți slănina, cârnații și medalioanele cu abandon. (Ei bine ok. Moderați aportul de grăsimi și sare). Dar mergeți totuși.
Este cealaltă carne albă *.
Vă rugăm să rețineți, nu am legături cu National Pork Board sau cu orice altă organizație similară. Și niciun interes personal în producția sau vânzarea sau porc sau produse din carne de porc, în afară de a fi un lacom, un mâncător și un aragaz de carne de porc și produse din carne de porc (printre alte carne, legume și cereale, desigur). > Dacă tradiția culturală sau religia dvs. vă interzic să consumați carne de porc, atunci nu mâncați pur și simplu carne de porc. Dar nu încercați să o ridicați la nimic dincolo de tradiție.
Dacă etica dvs. personală vă interzice să mâncați carne, atunci nu trebuie să mâncați carne. Și voi încerca să nu-mi ridic poziția în ceea ce privește consumul de carne la nimic dincolo de tradiție (și unele aspecte economice și un pic de nutriție).
* Nu am înțeles niciodată cu totul despre ce slogan era. În ceea ce privește structura și machiajul, carnea de porc este într-adevăr o carne roșie. Carnea de porc nu este cu siguranță la fel de slabă sau sănătoasă ca carnea albă ca puiul sau rața. Presupun că spun că poți face cu carne de porc orice ai face în mod normal cu carne de pui. Și poate, într-o oarecare măsură, este adevărat.