Cel mai bun răspuns
Făina cu creștere automată poate fi folosită într-un vârf, dar nu vă obișnuiți. Dacă utilizați o făină universală bună, există suficientă gluten în făină pentru a da o ușoară creștere, deși acest lucru nu este necesar pentru majoritatea crustei de plăcintă. Nu recomand să înlocuiți făina cu creștere automată cu alte tipuri de făină, deoarece s-a adăugat un agent de dospire la făină. Dacă nu aveți făină cu creștere automată (SRF) și rețeta necesită acest lucru, vă puteți crea propria dvs. combinând 1 cană de făină universală cu 1 linguriță praf de copt și ¼ linguriță sare. Atunci când vă faceți crusta de plăcintă cu făină cu creștere automată, va trebui să ajustați rețeta pentru sare adăugată și praf de copt care este deja în SRF.
Răspundeți
Da – calea către înfrângeți agentul de creștere este să aruncați patiseria cu o furculiță la intervale regulate – acest lucru va împiedica creșterea.
Și de obicei este mai bine să coaceți bazele orb: acoperiți patiseria cu o foaie de hârtie de copt și apoi cântăriți fie cu „fasole” de copt, fie cu orez sau năut (acestea sunt apoi inutile pentru a mânca, dar pot fi răcite, depozitate și refolosite data viitoare (și pentru totdeauna) când veți coace orb)