Cel mai bun răspuns
Din păcate, răspunsul este „depinde”.
În primul rând, să ignorăm că este cappuccino; cappuccino este espresso cu lapte spumat și aburit, iar laptele nu are cofeină (dacă laptele dvs. are cofeină, aveți niște vaci foarte neobișnuite!). Deci, comparăm espresso și cafea. Espresso se face prin forțarea aburului prin zațul fin de cafea, extragând o mare parte din uleiurile aromatice, COV și cofeina din cafeaua prăjită.
Când spui „cafea”, probabil că vrei să spui „cafea picurătoare” , care se realizează prin – așa cum sugerează și numele – permițând ca apa fierbinte să se scurgă prin cafeaua măcinată. „Nu este nici pe departe la fel de eficientă ca extractul ca espresso, DAR avem tendința de a bea mult mai multe din lucruri.
Cu toate acestea, asta atinge prima noastră umflătură majoră. Cantitate. O„ ceașcă de cafea ”poate rula oriunde de la 4 oz (o ceașcă de cafea tipică, deși mică) până la 20 oz (Starbucks venti). Espresso este de obicei servit sub formă de focuri de 1 oz, iar un cappuccino poate conține una, două sau chiar trei oz. Deci, aceasta este cea mai mare întrebare : cât de mult bei? 20 oz de cafea picurătoare va avea probabil mai multă cofeină în ea decât 1 oz de espresso; 3 oz de espresso vor avea cu siguranță mai multă cofeină decât 4 oz de cafea picurătoare.
Un alt factor în cantitatea de cofeină este bobul sau amestecul. Diverse varietăți de boabe de cafea au mai multă sau mai puțină cofeină. Cafeaua premium (adică ceea ce oamenii ca mine consideră „bună”) va fi Arabica; contrastele cu bobul Robusta. Robusta are mult mai multă cofeină decât Arabica. Cantitățile exacte variază, dar cu cât bobul Robusta este mai mare, cu atât este mai multă cofeină în comparație cu Arabica. La urma urmei, friptura cu adevărat întunecată din Seattle are un gust mai puternic, nu-i așa? Contează, dar nu direct. Prăjirea are un efect banal asupra conținutului de cofeină a bobului DAR afectează dimensiunea bobului. În timpul prăjirii, boabele de cafea „apar” și devin mai mari. Cu cât o prăjiți mai mult, cu atât devine mai mare (simplificând puțin acest lucru). Conținutul de cofeină rămâne același, masa rămâne în mare parte aceeași, dar volumul crește. Ce înseamnă asta este că, dacă vă măsurați cafeaua după * volum *, există mai multă cofeină într-o cafea prăjită mai ușoară. Dacă vă măsurați cafeaua după * masă *, există mai multe în friptura întunecată. Cu toate acestea, indiferent de modul în care o priviți, diferența este destul de banală.
Acum, ceea ce ar trebui să fie rezonabil de clar este că presupunând că folosiți aceleași boabe de cafea, aceeași friptură și aceeași metodă de măsurare, espresso va avea mai multă cofeină în volum decât cafea picurătoare. Este doar o metodă de extracție mai eficientă – mai multă presiune, temperatură mai mare, suprafață mai mare (datorită măcinării mai fine). Espresso extrage mai mult.
DAR ați întrebat despre cappuccino. Spre deosebire de espresso, avem tendința de a consumă cappuccino în aproximativ același volum ca și cafeaua picurătoare: facem diferența cu laptele menționat mai sus. Așa că ne întoarcem la cât de mult espresso a fost pus în cafeaua dvs. În general, o fotografie de 1 oz de espresso are puțin mai puțină cofeină decât o ceașcă de cafea de 4 oz, așa că, dacă cappuccino are doar o singură lovitură de espresso, probabil că are mai puțină cofeină în volum; dacă are două sau mai multe fotografii, are mai mult.
„Mi-e teamă că acolo” O altă întorsătură, însă. Chiar dacă cappuccino are mai puțină cofeină decât cafea picurătoare, probabil că are mai multe calorii decât cafea picurătoare. Un cappuccino are destul lapte în el, mai mult decât ai putea adăuga în mod imaginabil ca și cremă. Și are probabil una sau mai multe pompe de sirop aromat – fiecare dintre acestea echivalând aproximativ cu o lingură de suc ar. Deci, cu excepția cazului în care puneți o cantitate uriașă de zahăr și smântână în cafea, un cappuccino depășește cu mult picătura de cafea pe calorii. Acestea, în concordanță cu cofeina, vă vor oferi mai multă energie (sau vă vor face mai nervos, kilometrajul dvs. poate variază) decât aceeași cantitate de cafea picurătoare.
Răspuns
În cafenelele de specialitate, este obișnuit să pui aproximativ 18 grame de cafea în coș înainte de a scoate o gură de espresso. . Cantitatea de apă din fiecare lovitură poate varia foarte mult, dar să presupunem că cantitatea de apă nu va schimba cantitatea de cofeină (ceea ce este foarte dificil de măsurat fără utilizarea instrumentelor științifice scumpe)
Urmează să consideri că acasă îmi pot prepara propria cafea cu 18 grame într-o turnare peste bere. Din nou, volumul de apă turnat prin sol nu va avea importanță în acest argument, este cu ce începem.
Toate acestea fiind spuse, o singură lovitură de espresso are aproximativ 40 mg pe uncie, în timp ce o ceașcă preparată are doar aproximativ 10 mg în fiecare uncie.
Permite mai multe calcule:
2 oz de espresso: 80 mg cofeină
8 oz ceașcă de cafea picurătoare: 80 mg cofeină
Deci, acum ne dăm seama că este cam aceeași cantitate – dar nu avem ” În general, vă bucurați de espresso în mai puțin de câteva minute, în timp ce savurați o ceașcă de cafea preparată mult mai mult timp.Acest lucru ar putea da efectul că espresso are un conținut mai mare de cofeină, deoarece îl simți mai repede. O paralelă similară poate fi trasă între bere și băuturi spirtoase sau vin. Imaginile scad mai repede și pot fi consumate succesiv la o rată mai mare. Dar beți suficient din oricare dintre ele și probabil veți ajunge în stare de ebrietate.
În cele din urmă, trebuie remarcat faptul că raportul dintre cafea și apă în espresso sau picurare nu este standardizat. S-ar putea să găsiți un magazin care să dozeze 8-14 grame pentru espresso și să tragă fotografii foarte scurte (ristretto) sau foarte lungi (lungo) – de la 1/2 oz până la 3 oz – unde alții dozează până la 25 de grame pentru espresso și apoi împărțiți împușcătura în două căni.
La fel se poate spune și pentru cafea picurătoare, este vorba despre raportul dintre cafea și apă (plus timpul de preparare, temperatura, mărimea măcinării, profilul de prăjire, tipul de fasole)
Acesta este unul dintre lucrurile minunate ale cafelei, există atât de multe moduri diferite de a prepara și de a vă bucura de ea!