Bästa svaret
Tyvärr är svaret ”det beror”.
Låt oss först ignorera att det är cappuccino; cappuccino är espresso med skummad och ångad mjölk, och mjölk har inte koffein (om din mjölk har koffein har du några mycket ovanliga kor!). Så vi jämför espresso och kaffe. Espresso görs genom att tvinga ånga genom fina kaffesumpar, extrahera en hel del av de aromatiska oljorna, VOC och koffein från det rostade kaffet.
När du säger ”kaffe” menar du förmodligen ”droppkaffe” , som görs genom att – som namnet antyder – låta varmt vatten droppa genom medelstort malt kaffe. Det är ingenstans nära en så effektiv extraktion som espresso MEN vi tenderar att dricka mycket mer av sakerna.
Ändå slår det vår första stora bump. Mängd. En ”kopp kaffe” kan springa var som helst från 4 oz (en typisk, om än liten, kaffekopp) till 20 oz (Starbucks venti). Espresso serveras vanligtvis som 1 oz skott, och en cappuccino kan innehålla en, två eller till och med tre oz. Så det är den största frågan : hur mycket av det dricker du? 20 oz droppkaffe har sannolikt mer koffein i sig än 1 oz espresso; 3 oz espresso kommer nästan säkert att ha mer koffein än 4 oz droppkaffe.
En annan faktor i mängden koffein är bönan eller blandningen. Olika sorter av kaffebönor har mer eller mindre koffein. Premium (dvs. vad människor som jag anser vara ”bra”) kommer att vara Arabica; kontrasterna med Robusta-bönan. Robusta har betydligt mer koffein än Arabica. Exakta mängder varierar, men ju mer Robusta-bönor desto mer koffein jämfört med Arabica.
Nu kan du vara benägen att tro att bönans stek är viktig. När allt kommer omkring smakar den riktigt mörka Seattle-steken starkare, gör det inte? Det spelar ingen roll, men inte direkt. Rostningen har en triviell effekt på koffeininnehållet i bönan MEN det påverkar bönans storlek. Under rostningen blir kaffebönor ”dyker upp” och blir större. Ju mer du rostar den desto större blir den (förenklar lite på detta). Koffeinhalten förblir densamma, massan förblir mestadels densamma, men volymen ökar. Vad detta betyder är att om du mäter ditt kaffe med * volym *, finns det mer koffein i ett lättare rostat kaffe. Om du mäter ditt kaffe med * massa *, finns det mer i den mörkare steken. Men hur som helst, du ser det är skillnaden ganska trivial.
Det som borde vara rimligt klart är att förutsatt att du använder samma kaffebönor, samma rostning och samma mätmetod, kommer espresso att ha mer koffein i volym än droppkaffe. Det är bara en effektivare extraktionsmetod – mer tryck, högre temperatur, större ytarea (på grund av finare malning). Espresso extraherar mer.
MEN du frågade om cappuccino. Till skillnad från espresso tenderar vi att konsumerar cappuccino i ungefär samma volym som droppkaffe: vi gör skillnaden med den ovannämnda mjölken. Så det går tillbaka till hur mycket espresso som sattes i ditt kaffe. I allmänhet har en 1 oz skott espresso lite mindre koffein än en 4 oz kopp kaffe, så om din cappuccino bara har ett skott espresso har det troligtvis mindre koffein i volym. Om det har två eller flera skott har det mer.
Jag är rädd där s en annan vridning, dock. Även om din cappuccino innehåller mindre koffein än droppkaffe, har den troligen fortfarande fler kalorier än droppkaffe. En cappuccino har en hel del mjölk i sig, mer än du kan tänka dig att lägga till som gräddare. Och det har sannolikt en eller flera pumpar med smaksatt sirap – var och en motsvarar ungefär en matsked socker ar. Så om du inte lägger en stor mängd socker och grädde i ditt kaffe, så överträffar en cappuccino långt mer kaffe än kalorier. De, tillsammans med koffeinet, ger dig mer energi (eller gör dig mer nervös, din körsträcka kanske varierar) än samma mängd droppkaffe.
Svar
I specialkaféer är det vanligt att lägga cirka 18 gram kaffe i korgen innan du drar ett skott espresso . Mängden vatten i varje skott kan variera mycket, men låt oss anta att mängden vatten inte kommer att förändra koffeinproduktionen. (Vilket är mycket svårt att mäta utan att använda dyra vetenskapliga instrument)
Tänk sedan på att hemma kan jag brygga mitt eget kaffe med 18 gram i en dryck över bryggeriet. Återigen volymen vatten som hälls genom grunderna spelar ingen roll i detta argument, det är vad vi börjar med.
Allt detta sägs, ett enda skott av espresso har uppskattningsvis 40 mg per uns medan en bryggd kopp bara har cirka 10 mg i varje uns.
kan vi göra lite mer matematik:
2 oz skott espresso: 80 mg koffein
8 oz kopp droppkaffe: 80 mg koffein
Så nu inser vi att det är ungefär samma mängd – men vi har inte t tas med i intagstiden. I allmänhet njuter du av espresso på under några minuter, medan du njuter av en kopp bryggt kaffe mycket längre.Detta kan ge effekten att espresson har ett högre koffeininnehåll eftersom du känner det snabbare. En liknande parallell kan dras mellan öl och sprit eller vin. Skott går ner snabbare och kan konsumeras i följd i högre takt. Men drick nog av endera och du kommer sannolikt att bli berusad.
Slutligen bör det noteras att förhållandet mellan kaffe och vatten i espresso eller dropp inte är standardiserat. Du kan hitta en butik som doserar 8–14 gram för espresso och drar riktigt korta (ristretto) eller riktigt långa (lungo) skott – från 1/2 oz hela vägen upp till 3 oz – där andra doserar upp till 25 gram för espresso och sedan dela det skottet i två koppar.
Samma kan sägas för droppkaffe, det handlar om förhållandet mellan kaffe och vatten (plus bryggtid, temperatur, malstorlek, stekprofil, böntyp)
Det är en av de underbara sakerna med kaffe, det finns så många olika sätt att brygga och njuta av!