Bästa svaret
Det finns många variabler i det fråga som med fördel kan anges, men är inte det.
Först, var köper du fisken? Om du befinner dig i ett område där den specifika fisken förts till bryggan är det troligtvis billigare än någon annanstans.
Pratar du om färsk eller konserverad fisk?
I allmänhet är färsk tonfisk mycket dyrare än färska sardiner vid bryggan. Sardiner kanske eller inte billigare när du kommer till marknaden eftersom de förstörs lättare och i vissa länder – som USA – är de inte särskilt populära. Det betyder att de kan vara på den dyra sidan.
Tonfisk, eftersom den är större, kan vara billigare. Eller så kan de vara otroligt dyra. Hela blå tonfisk kan gå för över $ 100K / fisk på japanska grossistmarknader för fisk och när magen konverteras till o-toro kan det gå till $ 10 / en -piggstycke.
Om du talar konserverad tonfisk eller sardiner är de ungefär lika i pris och billigare än sina färska alternativ.
Näringsmässigt har sardiner en högre omega- 3 innehåll än tonfisk. Eftersom de är lägre i livsmedelskedjan tenderar de att vara en mer hållbar fisk.
När det gäller recepten beror det också på om fisken är färsk eller konserverad. Båda kan helt enkelt grillas över en eld och vara fantastiska. Konserverad tonfisk, med mycket lättare smak än sardiner, är lite mer mångsidig i recept.
Svar
Sardiner är en av de hälsosammaste livsmedel du kan äta. Jag äter en burk varje dag på året: sardiner av god kvalitet i olivolja från Galicien, Spanien, cirka 1,25 € per burk. Sardiner matar på plankton, inte andra fiskar, så det är minst sannolikt att de innehåller gifter. Att äta de mjuka benen är ett mycket bra sätt att få kalcium. Att laga dem färska orsakar en stor stink, så folk lagar dem ute på grillen.
Tonfisk odlas på många ställen och inte alls lika hälsosam som vild tonfisk. Detsamma gäller lax. De vilda sorterna kan vara väldigt friska och du måste äta enormt mycket för att få negativa effekter av tungmetaller. Jag köpte en hel del färsk tonfisk men kvaliteten har minskat nyligen och nu håller jag mig borta från det.